Jijona nougat parfait: deliciously Christmas recipe
Com o nome de parfait (ou com outras denominações igualmente comuns, como, por exemplo, o caso deparfoi) nos deparamos com uma maravilhosa sobremesa fria cujo significado seria literalmente "perfeito", em sua tradução da palavra francesa original.
Por que esse nome? Possivelmente porque seu descobridor descobriu que esta peculiar e característica sobremesa de sorvete é o resultado de uma combinação exata e precisa de seus ingredientes, de modo que qualquer falha ou qualquer outro ingrediente - ou menos - resultará em um prato que não teria nada a ver. com ele. 
E é que, na verdade, como você já deve ter imaginado, é uma sobremesa de origem francesa, que foi elaborada pela primeira vez em 1894. Como podemos ver, é uma sobremesa típica que já tem muita tradição.
Poderíamos defini-lo efetivamente como um sobremesa gelada que é geralmente apresentada como um bloco ou folha grossa. Encontramos nele algumas características básicas facilmente distinguíveis, como por exemplo é a sua textura delicada e cremosidade deliciosa. Estas condições são alcançadas graças à integração de creme ou creme de leite (que têm alto teor de gordura).
É claro que, apesar de ser uma sobremesa de sorvete, ela difere do sorvete porque tende a não cristalizar, devido principalmente ao seu alto teor de creme ou creme e, portanto, em sua maior quantidade de gordura.
Entre os parfaits mais populares e populares, podemos mencionar o requintado parfait de figo, que geralmente é servido acompanhado de chocolate quente acima, que em contato com o frio tende a endurecer criando uma sinfonia quase mágica de texturas nítidas e sabores contrastantes que combinam perfeitamente.
Se você é apaixonado ou apaixonado pelo parfait e amá-lo tanto quanto nós, era evidente que devemos encontrar a combinação perfeita de ingredientes para apreciá-lo também no Natal, mas com os sabores típicos dessas festas, você não acha? É por isso que desta vez propomos a preparação de um delicioso Jijona nougat parfait ideal para aproveitar esses dias. Você se atreve a prepará-lo?
Receita de parfait de nougat Jijona
Como você vai ver por si mesmo se você prepará-lo, somos confrontados com uma sobremesa que é geralmente fácil de fazer e sem muita complicação, o que resultará no sabor característico e requintado dessas festas (o tradicional nougat de amêndoas).
Levará cerca de 20 minutos para prepará-lo e cerca de 30 minutos para prepará-lo. 
Ingredientes:
- 250 g de Jijona turron
- 6 claras de ovos + 6 gemas
- 1/2 l de leite
- 6 folhas de gelatina (embebidas em água fria)
- 200 ml. de creme
- 150 g de açúcar
Elaboração de parfait nougat Jijona
- Primeiro coloque as folhas de gelatina em uma panela com água fria, deixando-as de molho até que elas amolecem.
- Com cuidado, divida as gemas das claras e bata-as com 100 gramas de açúcar até embranquecerem.
- Aqueça o leite em uma panela e acrescente metade das gemas batidas. Dilua-os bem e passe-os para um novo balde.
- Despeje o restante do leite quente sobre o resto das gemas e aqueça até que o creme engrosse (é muito importante que você o remova constantemente para evitar que o creme seja cortado).
- Corte o nougat Jijona e trabalhe bem para obtê-lo quase completamente dissolvido (se você quiser, pode fazê-lo com um moedor de carne). Adicione à panela anterior e mexa bem.
- Agora adicione a gelatina bem drenada, misture bem e deixe esfriar.
- Em uma tigela ou tigela grande, monte as claras até ficarem firmes.
- Em outra tigela coloque o creme e 50 gramas de açúcar e coloque-o ao ponto de chantillí.
- Misture o creme de nogado com o creme, com a ajuda de uma espátula. E agora adicione essa mistura aos brancos montados na neve.
- Passe a mistura para um molde grande ou para moldes individuais se preferir e congelar. Pronto!
- Ao servir, é conveniente removê-lo do freezer entre 5 a 10 minutos antes.
