Receita de nougat Jijona: o mais tradicional nougat macio

Uma das sobremesas típicas destes festas É o famoso, popular e agora clássico Nougat de Jijona, um doce tradicional que, todos os anos no Natal, nos vem de Alicante (Espanha), e se torna uma das receitas de Natal mais populares e tradicionais, bem como a roscón de Reyes.

Gostaria de saber como preparar ou cozinhar um bom, delicioso e delicioso turrón de Jijona? Mas antes de falar sobre a sua receita, queremos saber um pouco mais sobre a origem e as curiosidades desta sobremesa maravilhosa e requintada.

Origem do Nougat Jijona

O chamado nougat de Jijona (sobre o qual há de fato um Conselho Regulador de Jijona e Nougat de Alicante, que é responsável pelo cumprimento de todos e cada um dos requisitos necessários para pertencer à Indicação Geográfica Protegida) é um torrão feito com amêndoas moídas e mel, muito popular na província de Alicante.

É uma sobremesa muito característica, pois caracteriza-se por ter moído a mistura de amêndoas com mel, daí sua consistência característica e textura pastosa.

Quanto à origem do torrão, foram verificados dados históricos que comprovariam que o nougat existia na cidade de Sexona (atual Jijona) já no século XVI. De fato, foram os árabes que introduziram este doce popular.

Receita tradicional do nougat de Jijona

Propomos-lhe em primeiro lugar uma das receitas de Natal mais tradicionais do nougat de Jijona, que se destaca precisamente por ter passado de geração em geração, consistindo precisamente na preparação de nogado de apenas amêndoas torradas, sem acrescentar mais frutos secos.

Você se atreve a prepará-lo? Acredite ou não, é muito fácil e simples.

Ingredientes:

  • 250 g de amêndoas cruas (é importante que estejam sem sal)
  • 210 g de açúcar de confeiteiro
  • 50 g de mel
  • 1 clara de ovo
  • O sabor de um limão
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • Óleo de girassol (para espalhar o molde)

Elaboração de Jijona turrón:

Primeiro de tudo, vamos brindar e moer as amêndoas. Para fazer isso, pré-aqueça o forno a 180º. Colocamos todas as amêndoas em uma assadeira e quando está quente brindamos por 5 minutos. Então nós os removemos e os deixamos esfriar.

Quando as amêndoas torradas estão frias, colocamo-las no copo do robot de cozinha (ou do liquidificador), para as moer bem, mas evite as triturar muito para evitar que libertem gordura. Também é aconselhável encontrar entre as amêndoas moídas alguma peça maior.

Separe a clara de ovo da gema e coloque-a em uma tigela grande, junto com o mel e o açúcar. Começamos a bater tudo bem, até que todos os ingredientes estejam misturados.

Agora adicione as amêndoas torradas e moídas juntamente com as raspas de limão e canela. Misture novamente bem. Deixe em repouso.

Espalhe com a ajuda de um pouco de óleo de girassol o molde onde deixaremos o nougat e adicione a massa com a ajuda da mão ou com uma espátula. Para ajudá-lo, você também pode adicionar um pouco de óleo à espátula para evitar que grude.

Finalmente, reserve na geladeira por algumas horas. Pronto! Você já pode desenformar com cuidado e aproveitar.

Outra variante do nougat de Jijona

Tome nota boa, então nós expomos você o necessário do receita de nougat de Jijona. Claro, se você tem diabetes ou doença celíaca, recomendamos preparar o Jijona nougat sem açúcarou o sem glúten Jijona nougat, respectivamente.

Se este não for o seu caso, procederemos nas seguintes linhas para informá-lo sobre os ingredientes e os passes necessários para tornar o Jijona turrón facilmente em casa:

Ingredientes necessários para preparar o nougat de Jijona:

  • 400 g de açúcar fino
  • 600 g. de mel
  • 200 g. de açúcar
  • 400 g de amêndoas torradas
  • 100 g de avelãs torradas
  • 100 g de nozes
  • 100 g de pinhões
  • 4 g. de canela em pó

Elaboração do nougat Jijona. Passos a seguir:

Primeiro devemos colocar o mel em uma panela pequena ou caldeirão no fogo. No momento em que ele quebra a fervura, devemos espumar e depois adicionar o açúcar fino e deixar cozinhar.

É muito importante removê-lo continuamente, até obter um xarope certamente espesso, que é chamado de ponto esférico.

Enquanto isso, fora do fogo, adicione as amêndoas, nozes, avelãs e pinhões picados e metade do açúcar.

Devemos espalhá-lo sobre o mármore polvilhado com farinha e deixá-lo finalmente descansar por cerca de 8 horas.

Então trínchelo muito bem com o resto do açúcar, permanecendo como se fosse farinha. Preencha com esta mistura de caixas - foram possíveis forradas a madeira com papel, e polvilhe neste momento com canela, cobrindo-a com papel e pressionando-a.

É necessário, no entanto, deixá-lo descansar por 6 dias.

Valores nutricionais de Jijona nougat

100 gramas de nougat Jijona fornecem:

Calorias

537 kcal

Proteínas

16 g

Hidratos de carbono

35 g

Gordura total

37 g

Fibra

8 g

    

Vitaminas

 

Minerais

 

Vitamina B9 (ácido fólico)

23 mcg

Cálcio

153 mg

Vitamina E

15,6 mg

Fósforo

358 mg

  

Ferro

1,9 mg

Como podemos ver, apesar de o nougat de Jijona ser uma sobremesa feita com ingredientes 100% naturais, à base de amêndoas moídas e mel, seu alto teor de gorduras e carboidratos (e portanto em calorias) fazem dele um Sobremesa de Natal deve ser consumida apenas em tempo hábil, recomendando que seu consumo seja especialmente limitado em pessoas com sobrepeso e obesas, especialmente aquelas que estão seguindo uma dieta pobre em gordura, ou que tenham diabetes. TemasNatal Receitas De Natal

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