Kamut ou trigo khorasan: o que é, benefícios e propriedades nutricionais

Embora muito menos conhecido que o trigo comum, com nome de kamut Encontramos um cereal maravilhoso que já foi cultivado no Egito Antigo há cerca de 5.000 anos. É mais popularmente conhecido pelo nome da marca com a qual esta variedade antiga é vendida ( Trigo khorasan), e hoje se destaca sobretudo por crescer ecologicamente nos Estados Unidos. De fato, não tendo sofrido hibridação, é considerado um trigo duro tremendamente puro, muito rico em nutrientes essenciais.

Na cozinha é utilizado principalmente na preparação de massas e sêmolas, entre as quais macarrão, macarrão, espaguete e espirais. Também é usado na preparação do popular e delicioso cuscuz ou bulgur, e é ideal em dietas vegetarianas, onde surpreende por suas qualidades como cereal integral.

Não obstante, Não é um cereal adequado para pessoas com doença celíaca porque contém glúten. Seu sabor é geralmente doce, macio e levemente amanteigado. É claro que, para aqueles que seguem uma dieta de desbaste, seu consumo não seria aconselhado, principalmente porque devemos levar em conta que ele contribui com cerca de duas vezes mais gordura do que no trigo. Não obstante, a sua riqueza nutricional torna-o um alimento muito nutritivo e ideal dentro de uma dieta saudável, variada e equilibrada.

Os benefícios nutricionais do kamut

Alto teor de vitaminas

Do ponto de vista nutricional o kamut ou trigo khorasan surpreende pelo seu alto teor de vitaminas, especialmente destacando sua riqueza em Vitaminas do grupo Bque, como você certamente sabe, permitirá que nosso corpo aproveite melhor os carboidratos, produzindo energia através dos alimentos, mantendo nosso sistema nervoso em boas condições e intervindo ativamente tanto no crescimento quanto na divisão celular.

Devemos mencionar sua contribuição nas vitaminas B1, B2 e B3, além da vitamina E.

Presença interessante de minerais e oligoelementos

Além de vitaminas o kamut também contribui com uma boa quantidade de minerais e oligoelementos. Entre estes podemos citar o seguinte: ferro, magnésio, potássio, zinco e selênio.

Rico em gorduras saudáveis

Embora o kamut contribua duas vezes mais gordura que o trigo comum, você sabia que é extremamente rico em gorduras de boa qualidade? De fato, 100 gramas de kamut contribuem com quase 3 gramas de gordura, comparado ao trigo comum que contribui com apenas 2 gramas.

Excelente ingestão de carboidratos e proteínas

Quem disse que o kamut não pode fornecer apenas carboidratos? Também fornece proteínas de boa qualidade, embora desta vez seja em menor quantidade se os compararmos com carboidratos.

Por exemplo, 100 gramas de kamut contribuem com 67 gramas. de carboidratos e 18 gr. de proteínas, menor quantidade de carboidratos em relação ao trigo comum, mas maior contribuição protéica.

As propriedades do khutan kamut ou trigo

Incríveis benefícios para a saúde do cólon

O kamut é o melhor grão integral para o cuidado e proteção do cólon, graças ao fato de que ajuda a aliviar e reduzir os sintomas de patologias e doenças que afetam esse importante órgão.

Por exemplo, um estudo científico descobriu que um consumo regular de kamut ajuda a melhorar os sintomas associados ao intestino irritável, entre os quais gás, diarréia e distensão abdominal.

Um cereal muito energético

O kamut é um cereal tremendamente energético, ideal para nos dar energia quando mais precisamos. Por quê? Fundamentalmente pelo seu alto conteúdo em gorduras, carboidratos e vitaminas do grupo B.

Sobre seu conteúdo calórico, 100 gramas de kamut contribuem com cerca de 360 ​​calorias, pouco mais do que as fornecidas pelo trigo comum (349 calorias).

Muito mais digestivo

É verdade que o trigo é um cereal que algumas pessoas tendem a não digerir bem, mesmo sem doença celíaca, de modo que toda vez que comem um prato de massa, sofrem de indigestão, digestão pesada e gases.

O kamut surpreende justamente por sua maior digestibilidade, o que significa que é melhor tolerado por aquelas pessoas que não toleram bem o trigo, porque é um cereal muito mais puro.

Ajuda a baixar o colesterol e triglicerídeos

O kamut fornece quantidades interessantes de antioxidantes naturais, o que significa que é muito útil quando se trata de reduzir os níveis elevados de colesterol e triglicerídeos. Além disso, de acordo com alguns estudos científicos, ajuda a melhorar outros marcadores de saúde cardiovascular relacionados. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasCereais

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