Kuzu (Kudzu): o que é, benefícios e receita

O kuzu (também conhecido como kudzu) é um ingrediente extremamente popular no Japão, onde é precisamente conhecido pela sua textura delicada, acima de tudo porque não contém glúten e porque é também muito fácil de digerir.

Consiste no amido que é extraído da raiz de uma planta conhecida cientificamente com o nome de Pueraria lobata, uma espécie de plantas que pertencem à família Fabaceae (leguminosas), que é comumente usado na Medicina Tradicional Chinesa, onde é conhecido pelo nome de gé gēn.

Na cozinha é usado como espessante, de modo que uma colher de chá de kuzu equivalente a duas colheres de sopa de farinha de trigo ou uma colher de sopa de fubá. E se torna um ingrediente ideal para os celíacos, já que não contém glúten.

De fato, o amido de kuzu é de melhor qualidade que o amido de trigo, milho, batata ou batata-doce. No Japão, como indicamos, é um alimento muito comum, onde é comum usá-lo para a preparação de pães recheados com marmelada de feijão, uma sobremesa tradicional japonesa.

Benefícios do kuzu

Regulador intestinal: graças ao seu conteúdo em diferentes isoflavonas, como daidzeína e puerarina. Atua tanto no caso de constipação e diarréia ao regenerar a flora intestinal. Por outro lado, também exerce efeitos antimicrobianos e anti-inflamatórios.
Em caso de febre: ajuda a reduzir a febre, ao mesmo tempo que melhora os sintomas relacionados com constipações e estados de gripe, bronquite e tosse.
Alivia dores de cabeça: tem uma eficácia interessante em caso de enxaqueca, sendo útil também para a vertigem.
Revitaliza o organismo: reduz a fadiga crônica por ser um revigorador natural, aumentando a resistência física e mental.
Útil contra fadiga:Ajuda a revitalizar o organismo de uma forma totalmente natural. Reduz a fadiga crônica e aumenta a resistência física e mental. É um bom energizador de origem natural.
Ajuda a alcalinizar o sangue.
Fortalece a mucosa respiratória:não só os fortalece, mas melhora os sintomas relacionados aos estados de gripe, resfriados, tosse e bronquite.
Benéfico na gravidez:ser um alimento que pode ser considerado neutro fornece qualidades interessantes na gravidez, especialmente em mulheres que sofrem de náusea, tontura e tontura, constipação e diarréia.

O kuzu pode ser consumido de diferentes maneiras, embora a opção mais simples seja dissolvê-lo em água quente e beber como se fosse uma infusão.

Principais usos do kuzu

Na cozinha: Como indicado acima, é comum usar kuzu na cozinha, pois é um bom espessante. Desta forma, uma colher de chá de kuzu equivale a duas colheres de chá de farinha de trigo ou uma colher de sopa de fubá. Não contém glúten, ideal para celíacos. Tem uma qualidade superior à batata, trigo, milho e amido de batata-doce.
Na medicina: seu uso na medicina tradicional chinesa é usual. Por outro lado, em nosso país está expandindo seu consumo para ser um alimento que não contém glúten e é ideal para pessoas celíacas.

Como preparar kuzu ou kudzu em casa (receita)

Como te dissemos, o kuzu É um ingrediente muito popular no Japão, onde é precisamente conhecido pela sua textura delicada, acima de tudo porque não contém glúten e porque é também muito fácil de digerir. Neste país, seu uso é comum na elaboração de uma sobremesa tradicional, composta por um pão recheado com geléia de feijão.

O elaboração de kuzu É realmente muito simples, especialmente quando se trata de preparar a tradicional decocção de kuzu básico para poder desfrutar de suas diferentes qualidades.

Você precisa

1 colher de chá de kuzu
1 copo de água

Elaboração da decocção de kuzu

Em uma panela coloque o equivalente a um copo de água.
Adicione uma colher de chá de kuzu.
Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre com a ajuda de uma colher de pau até que o kuzu se dissolva.
Sirva em um copo ou xícara e beba devagar sem esfriar completamente.

Claro, tenha em mente algo fundamental: não é aconselhável adoçar a bebida. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.