Intolerância à lactose: tudo que você precisa saber

Dentro das intolerâncias alimentares ou intolerâncias alimentares, uma das mais comuns é a intolerância a lactose, que se destaca ao lado do intolerância ao glúten. De fato, acredita-se, estima-se que aproximadamente 70% da população mundial apresente dieta algum tipo de intolerância ou problema de lactose; e desse percentual muitos deles não sabem disso.

É como vemos um tipo de intolerância mais comum do que você pensa, que ocorre como resultado da existência em nosso corpo de um déficit de lactase, uma enzima produzida naturalmente pelo nosso intestino delgado, que é capaz de desdobrar a lactose em glicose e galactose, para que possam ser melhor absorvidos pelo organismo. Porém, Se os níveis de lactase são baixos, é conhecido como intolerância à lactose..

O que é lactose?

O lactose (açúcar do leite), se decompõe em dois outros açúcares mais simples (glicose e galactose), um problema que ocorre graças à ação da enzima lactase. Este processo ocorre especificamente no intestino delgado, um órgão onde é possível que a glicose seja absorvida pela corrente sanguínea.

Estima-se que cerca de 5% do leite seja lactose, um dissacarídeo formado por uma partícula de glicose e uma partícula de galactose. Torna-se, portanto, o principal carboidrato do leite.

... e a intolerância à lactose?

Dentro do processo de absorção de lactose no intestino delgado, quando há déficit de lactase a lactose passa para o intestino grosso sem se decompor e começa a fermentar. Ou seja, o organismo da pessoa afetada tem uma baixa quantidade de lactase, que, como indicamos anteriormente, é a enzima que faz o açúcar do leite digerível.

Isso resulta em gases e acidez, que obviamente geram uma série de problemas estomacais e desconforto que são sentidos toda vez que você come um alimento que contém lactose.

Ou seja, podemos definir a intolerância à lactose como o incapacidade de digerir quantidades normais de açúcar do leiteSem aborrecimentos ou problemas.

Estima-se que cerca de 15% da população não tenha lactase suficiente em seu organismo, então quando consomem um alimento com lactose eles têm muitas dificuldades para digerir normalmente.

Sintomas causados por intolerância à lactose

Até certo ponto, pode ser difícil saber se somos intolerantes à lactose ou não, uma vez que, embora possam ocorrer reações adversas ou ocorrer, muitas pessoas não sabem que têm essa condição.

E isso ocorre porque os sintomas da intolerância à lactose não são os mesmos em todas as pessoas, já que algumas pessoas ficam com constipação, desconforto estomacal, diarréia ... e outras rinites, digestão pesada ou problemas de pele.

No entanto, um sinal de aviso mais ou menos claro aparece ao beber um copo de leite logo após uma série de sintomas digestivos, como flatulência, cólicas e inchaço. De fato, a ingestão de uma grande quantidade de lactose é necessária para que o sintoma mais óbvio apareça: diarréia.

Testes para diagnosticar essa intolerância

Embora os sintomas possam ajudar, é melhor realizar Testes de tolerância à lactose, especialmente se você suspeitar que pode estar sofrendo dessa intolerância.

Estes testes medem a capacidade dos intestinos para quebrar a lactose e outros produtos lácteos. Existem basicamente dois:

Exame de sangue para intolerância à lactose:Ele persegue o objetivo de procurar a presença de glicose no sangue, já que quando a glicose é quebrada, nosso organismo a produz. Considera-se normal se dentro de 2 horas após a ingestão de uma solução de lactose a glicose aumenta mais de 30 mg / dL, e anormal se o nível de glicose subir abaixo de 20 mg / dL.
Teste de respiração de hidrogênio:É o método escolhido pela maioria dos especialistas. Consiste em medir a quantidade de hidrogênio no ar que a pessoa exala. Sua implementação é simples, uma vez que o paciente é solicitado a respirar dentro de um recipiente do tipo balão e, em seguida, bebe um líquido aromatizado com lactose. Essas amostras são coletadas em períodos determinados, verificando o nível de hidrogênio. Normalmente, quando não há intolerância à lactose, há muito pouco hidrogênio na respiração. No entanto, aumenta quando o corpo tem problemas para quebrá-lo e absorvê-lo. Considera-se normal quando o aumento de hidrogênio é inferior a 12 partes por milhão.

Dieta em uma pessoa com intolerância à lactose

Alimentos ricos em lactose

É evidente que, quando uma pessoa sofre de intolerância à lactose, ela deve diminuir o consumo de leite e outros produtos lácteos. Mas do ponto de vista nutricional não é muito menos aconselhável eliminar completamente o consumo de leite e produtos lácteos, uma vez que são alimentos que contêm uma maior concentração de cálcio, essencial para manter um estado correto de saúde do ossos

Por tanto, a chave é consumir produtos lácteos tolerados, pois o consumo deste tipo de alimento produzirá uma adaptação do nosso organismo, aumentando com a passagem do tempo a tolerância a eles.

No entanto, abaixo resumimos quais são os produtos lácteos com maior presença de lactose: leite de vaca, leite em pó, milkshakes, laticínios, creme, queijos frescos e fermentados, queijo mascarpone, queijo Quark, queijo feta, creme leite, sobremesas lácteas, manteiga, margarina, sorvete e molho béchamel.

Leite	Teor de lactose (gramas por 100 gramas)
Leite de vaca	5
Leite de cabra	4,5
Leite de ovelha	5,1
Leite em pó desnatado	5,3
Leite condensado	12,3
Queijos frescos	2,4-2,7
Queijos curados	< 1
Iogurte	2,7
Manteiga	0-0,5

Alimentos que podem ter lactose e você provavelmente não sabe

Além dos próprios laticínios, você sabia que existem também alguns alimentos e produtos alimentícios que, em sua composição, podem conter lactose? Os mais comuns são os seguintes:

Purês e sopas: a maioria contém lactose. Eles enfatizam o purê de batatas e outros cremes ou purês.
Pão: geralmente carregam leite ou fermentos lácteos. É importante olhar para a rotulagem ou perguntar na padaria onde você costuma comprar o pão.
Frios e salsichas.
Bolos e carne frita.
Sobremesas: sorvetes, bolos, iogurtes, milkshakes, socos, maltes, chocolate ao leite.
Maltratado.
Cereais enriquecidos.
Espíritos

Também devemos prestar atenção a outros produtos que não são alimentos, mas podem conter lactose, como:

Medicamentos
Complexos vitamínicos
Dentifrícios

Comida segura sem lactose

Aqui estão os alimentos que você pode comer com calma se você é intolerante à lactose. No entanto, você pode aprender mais informações em nosso artigo especial sobre alimentos sem lactose:

Fruta natural
Frutos secos
Cereais (não enriquecidos)
Ovos
Mel
Compotas e conservas
Batatas
Arroz
Macarrão
Carnes
Legumes
Peixe
Legumes
Tofu
Leites de plantas: leite de soja, leite de coco, leite de arroz, leite de amêndoa, leite de semente de canário, leite de nozes ou leite de aveia.

Como podemos ver, a chave é olhar para a rotulagem nutricional dos diferentes alimentos e produtos alimentares que você compra no supermercado, e sempre se informar sobre quais você deve evitar.

E quanto ao leite sem lactose? Podem ser tomadas com segurança?

Ao contrário do que popular e erroneamente pensa, leite sem lactose não é mais ou menos saudável do que o leite normal. É apenas uma bebida igualmente natural que contém níveis mais baixos de lactose.

A única diferença é que, no momento de produzi-lo, os produtores adicionam pequenas quantidades de lactase no leite, de modo que o que se consegue é que a lactose é decomposta em glicose e galactose, as duas moléculas que vimos formarem.

Por tanto, Tanto o leite sem lactose como o leite com baixo teor de lactose são adequados para pessoas com intolerância à lactose.mas não é aconselhável consumi-los se não formos intolerantes, já que pequenas intolerâncias temporárias à lactose podem ocorrer.

Por outro lado, alimentos com baixo teor de lactosecomo leite sem lactose, Eles não são adequados para alérgica ao leite, uma vez que este tipo de alimento continua a manter as proteínas originais do leite animal.

Bibliografia:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Sintomas, Diagnóstico e Tratamento da Alergia ao Leite de Vaca. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Disponível em: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112