Lista de alimentos ácidos ou acidificantes

Como vimos no artigo dedicado ao alimentos ácidos (dentro do nosso especial sobre o pH dos alimentos), falamos de alimentos ácidos o acidificante quando o seu teor em certos minerais tendem a reduzir o pH médio do nosso corpo, que é caracterizado por um pH neutro ligeiramente alcalino e varia entre 7,35 e 7,45.

Isto é, na comida nos referimos diretamente ao pH como um indicador do conteúdo ácido que existe em um determinado alimento ou bebida, variando entre 0 e 14, de forma que se um alimento ou bebida tem ou tem um valor de pH menor que 7, considere ácido.

Como já dissemos em outras ocasiões, a condição de que um alimento é alcalino, neutro ou ácido é principalmente devido ao seu conteúdo mineral e como esses micronutrientes tendem a alterar o pH do nosso corpo. Como indicamos acima, no caso dos alimentos acidificantes, o que eles fazem é reduzir o pH do nosso corpo.

Por outro lado, é possível distinguir se um alimento é ácido ou alcalino dependendo de sua composição ou riqueza mineral. Portanto, enquanto minerais como fósforo, ferro, enxofre, iodo e cloro são minerais acidificantes, minerais como magnésio, zinco, cálcio, potássio, sódio e manganês são alcalinos.

Tabela de alimentos acidificantes ou ácidos

ALIMENTOS ÁCIDOS

pH

Gordura

 

Óleo de milho

Manteiga

Margarina

-6,5

-3,9

-7,5

Carnes

Carne em geral

Frango

Órgãos

Carne de porco

Vitela

-34,5

-22

-3

-38

-35

Peixes e mariscos

Peixe do oceano

Ostras

-20

-5

Frutos secos

Castanha de caju

Amendoim

Pistaches

-9,3

-12,8

-16,6

Leite (e outros produtos lácteos)

Queijo duro

Leitelho

Leite homogeneizado

-18,1

1,3

-1,0

Pão e bolachas

Pão de centeio

Pão branco

Pão integral

Bolinhos brancos

-2,5

-10

-4,5

-6,5

Condimentos e molhos

Molho de tomate

Molho de soja

Maionese

Mostarda

Vinagre

-12,4

-36,2

-12,5

-19,2

-39,4

Imagem | derempath Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

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