Lista de alimentos ácidos ou acidificantes
Como vimos no artigo dedicado ao alimentos ácidos (dentro do nosso especial sobre o pH dos alimentos), falamos de alimentos ácidos o acidificante quando o seu teor em certos minerais tendem a reduzir o pH médio do nosso corpo, que é caracterizado por um pH neutro ligeiramente alcalino e varia entre 7,35 e 7,45.
Isto é, na comida nos referimos diretamente ao pH como um indicador do conteúdo ácido que existe em um determinado alimento ou bebida, variando entre 0 e 14, de forma que se um alimento ou bebida tem ou tem um valor de pH menor que 7, considere ácido.
Como já dissemos em outras ocasiões, a condição de que um alimento é alcalino, neutro ou ácido é principalmente devido ao seu conteúdo mineral e como esses micronutrientes tendem a alterar o pH do nosso corpo. Como indicamos acima, no caso dos alimentos acidificantes, o que eles fazem é reduzir o pH do nosso corpo.
Por outro lado, é possível distinguir se um alimento é ácido ou alcalino dependendo de sua composição ou riqueza mineral. Portanto, enquanto minerais como fósforo, ferro, enxofre, iodo e cloro são minerais acidificantes, minerais como magnésio, zinco, cálcio, potássio, sódio e manganês são alcalinos.
Tabela de alimentos acidificantes ou ácidos
ALIMENTOS ÁCIDOS | pH | ||
Gordura | |||
Óleo de milho Manteiga Margarina | -6,5 -3,9 -7,5 | ||
Carnes | |||
Carne em geral Frango Órgãos Carne de porco Vitela | -34,5 -22 -3 -38 -35 | ||
Peixes e mariscos | |||
Peixe do oceano Ostras | -20 -5 | ||
Frutos secos | |||
Castanha de caju Amendoim Pistaches | -9,3 -12,8 -16,6 | ||
Leite (e outros produtos lácteos) | |||
Queijo duro Leitelho Leite homogeneizado | -18,1 1,3 -1,0 | ||
Pão e bolachas | |||
Pão de centeio Pão branco Pão integral Bolinhos brancos | -2,5 -10 -4,5 -6,5 | ||
Condimentos e molhos | |||
Molho de tomate Molho de soja Maionese Mostarda Vinagre | -12,4 -36,2 -12,5 -19,2 -39,4 |
Imagem | derempath Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.