Musaka (moussaka): como fazer o bolo grego de berinjela

O musaka é um prato tradicional grego, puramente mediterrânico, que combina diferentes ingredientes. Também se estende a outros países do Oriente Médio, e as bases gerais de sua preparação são beringelas, carneiro picado, tomate, coberto com molho branco (geralmente bechamel) e cozido com queijo que geralmente é derretido e torrado.

A palavra é de origem árabe e vem de saqqa'a, 'congelar, ficar branca', mas chegou às línguas da Europa Ocidental através do grego.

Geralmente tem a forma de um bolo, algo semelhante à lasanha, mas o importante é o ingrediente estrela que não pode ser perdido: beringela. É geralmente servido em uma panela de barro para preservar o calor, embora possa ser tomado frio se você quiser em tempos mais quentes.

Um prato moussaka pode ter cerca de 520 calorias por porção e 31 g de gordura, mas é um prato nutritivo que transporta ingredientes saudáveis ​​e leves.

Como fazer musaka (bolo grego de berinjela)

Existem diferentes variedades, dependendo do país de origem, mas a versão grega é a mais conhecida por todos. E nisso o normal é fazer isso com 3 camadas.

Na parte inferior existem algumas fatias de beringelas que são fritas antes; no meio, a segunda camada é preenchida com carneiro picado ou carne e tomate; e a camada superior é aquela que corresponde ao bechamel, com queijo polvilhado por cima. Tudo é assado no forno e servido.

Na Grécia, o musaka também pode incluir outros ingredientes, como abobrinha, batata ou cogumelos. E durante a quaresma pode ser feita sem carne e molhos, com base apenas em legumes, tomates e pão ralado.

Quando falamos de outras versões, como sérvio ou búlgaro, geralmente há batatas em vez de berinjela. Enquanto a camada superior é geralmente uma mistura de leite ou creme e ovo.

Berinjela, ingrediente principal do musaka

A beringela contém 92% de água em sua composição. Possui minerais e vitaminas, como potássio, fósforo, cálcio, magnésio e ferro, enquanto contém vitaminas A, B1, B2, B3, C e folatos.

Ajuda a reduzir o colesterol e prevenir a arteriosclerose. Também reduz os níveis de açúcar no sangue, o que é benéfico para os diabéticos.

Algumas receitas

Isso sempre depende do número de convidados e ingredientes que você deseja adicionar ou remover. Mas a receita mais clássica leva:

Ingredientes

  • 6 berinjelas.
  • 300 gramas de carne de borrego picada.
  • 150 gramas de queijo ralado que pode ser derretido.
  • Ovos frescos
  • Tomate, salsa ou vamos prepará-lo nós mesmos.
  • Manjericão
  • Cebola
  • Noz-moscada.
  • Azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino moída.

Preparação

  1. Lave, descasque e corte as beringelas. Vamos escaldá-los em água fervida. Então vamos salgá-los e fritá-los na panela com azeite.
  2. Frite a cebola na paella e adicione a carne picada. Nós os deixamos ser feitos e cozidos, enquanto servimos sal e noz-moscada. Nós também adicionamos queijo ralado à mistura.
  3. Montamos o musaka em camadas em uma bandeja que nos servirá, então, para colocá-lo no forno. Primeiro colocamos uma camada de beringelas cortadas em tiras, depois a preparação de carne, o tomate, vamos bater os ovos e vamos colocá-los na última camada.
  4. Finalmente, vamos colocar o bechamel e o queijo ralado. Em seguida, coloque-o no forno por cerca de meia hora até dourar e sirva.

Diferenças entre lasanha e musaka

São dois pratos muito parecidos, mas existem diferenças entre eles. Como indicamos, o musaka tem sua origem na Grécia, enquanto a lasanha não tem uma origem clara, embora a Itália possa ser o lugar onde nasceu.

O musaka é preparado com carne de cordeiro, a lasanha pode transportar carne de vários tipos e especialmente vegetais diferentes, enquanto a base do musaka é berinjela. A lasanha é feita com fatias de macarrão que são intercaladas com a carne, além do molho béchamel e alguns legumes.

Eles são semelhantes em que eles também têm diferentes camadas, legumes e ingredientes são muito mediterrânicos, eles são feitos com bechamel (o musaka nem sempre), com tomate, queijo ralado e deixado para cozinhar no forno até que o queijo derreta. São pratos que são levados muito bem e estão na dieta de muitas pessoas devido ao seu alto valor nutricional. TemasReceitas de bolo

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