Algas Nori: propriedades e benefícios

Embora seja verdade que eles ainda são uma novidade em nossa dieta, também é verdade que o número de pessoas que tendem a incluí-las na cozinha tende a ser maior. Nós conversamos com você sobre o algas marinhas, altamente consumido em países como o Japão, que de fato se torna o país com o maior consumo de algas por habitante.

Explicado de uma forma simples, podemos dizer-lhe que o algas são plantas de água doce ou salgada que contam com os mesmos ciclos que as plantas terrestres. Claro, eles crescem, se reproduzem e morrem sem a intervenção de semeadura ou irrigação.

Existem variedades de algas que são mais conhecidas do que outras, como, por exemplo, espirulina, fucus o kombu. Embora também possamos encontrar outras espécies menos conhecidas, como o caso de alga cochayuyo.

Mas aquele conhecido como alga nori Torna-se também outra alga cujo consumo é extremamente interessante, especialmente por sua contribuição nutricional. Por exemplo, como veremos abaixo, destaca-se por sua alta contribuição em minerais e proteínas.

Embora a sua cor antes de ser usada na cozinha seja verde, a verdade é que, quando é usada na culinária japonesa, é mais comum a tendência a tornar-se escura, em vez de preta.

Você sabe o que é a alga nori?

O alga nori É uma espécie ou tipo de alga de tamanho pequeno, aparência característica e uma cor que muda dependendo de seu estado: por exemplo, quando é cozida sua aparência é verde, enquanto quando seca sua cor fica preta.

É, na verdade, um termo japonês com o qual se conhece um interessante grupo de algas comestíveis, pertencentes às espécies de algas vermelhas.Porphyra.

Por esta razão, também é comum encontrar pratos e receitas diferentes que levam este nome. Nesse sentido, por exemplo, os deliciosos e tradicionais são populares sushi(preparação de arroz com vinagre de arroz, açúcar e sal acompanhado de algas, legumes, peixe e marisco). Ou o onigiri, uma maravilhosa bola de arroz recheada ou misturada.

Benefícios da alga nori

Riqueza em iodo, útil contra o hipotiroidismo

Tal como acontece com a maioria das algas marinhas (como é o caso das algas cochayuyo), sendo muito rica em iodo, é útil para a prevenção do bócio, que consiste em um aumento no tamanho da glândula tireóide, causando um aumento de tamanho tanto da parte anterior como da parte inferior do pescoço, tornando-se um distúrbio muito visível.

Também é útil no prevenção do hipotiroidismo, uma doença da glândula tireóide caracterizada precisamente por uma diminuição na atividade funcional desta glândula.

Portanto, seu uso não é recomendado em pessoas com hipertireoidismo.

Ajuda em caso de colesterol alto

No caso de níveis elevados de gorduras no sangue (colesterol e triglicerídeos), a alga nori ajuda a reduzi-la, graças ao fato de que é capaz de eliminar gorduras do sangue. Por quê? Temos que encontrar essa qualidade em sua alto teor de fibra, que transporta colesterol pelas fezes.

Rico em proteínas

Tal como acontece com outras algas comestíveis, conhecido por seu alto teor de proteína. De fato, do ponto de vista nutricional, estima-se que mais de um quarto de seu conteúdo são proteínas.

Alto teor de minerais e vitaminas

Tal como acontece com a maioria das algas que podem ser consumidas, no caso da alga nori destaca-se principalmente pelo seu alto poder mineralizante, destacando especialmente o seu conteúdo mineral.

Nesse sentido, destaca-se a presença de minerais como potássio, magnésio, iodo e ferro.

Destaca-se também pelo seu alto teor vitamínico, particularmente as vitaminas B, que ajudam no bom funcionamento do sistema nervoso. Também destaca seu alto conteúdo em provitamina A.

Mas não há dúvida de que se há uma vitamina que se destaca igualmente é a vitamina C, tornando-se de fato uma excelente fonte, já que apenas uma folha de nori é capaz de contribuir com 10% da quantidade diária recomendada dessa vitamina.

Propriedades nutricionais da alga nori

100 gramas de parte seca de algas nori fornecem:

  • Energia:117 kcal
  • Hidratos de carbono:43,1 gr.
  • Proteínas:29 gr.
  • Gordura:0,3 gr.
  • Fibra:34 gr.
  • Minerais:sódio (3.100 mg), potássio (2.030 mg), cálcio (330 mg), fósforo (235 mg), ferro (24 mg).
  • Vitaminas:vitamina A (36 mg), vitamina B12 (0,3 mg), vitamina C (12 mg).

Contra-indicações de algas nori, quando seu consumo não é recomendado?

Tal como acontece com a maioria das algas marinhas, devido ao seu alto teor de sódio (lembre-se que 100 gramas de alga nori fornecem cerca de 3.100 mg de sódio), Não é um alimento recomendado para pessoas com hipertensão, já que seu consumo tende a elevar ainda mais os níveis já elevados de pressão arterial.Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

Os benefícios das Algas Marinhas (Julho 2019)