Informação nutricional sobre pão e como comê-lo saudável

O que seria de nós sem o pão? Ao longo dos séculos, esse alimento se tornou um dos pilares básicos que sustenta a dieta do ser humano. Sua produção começou a ocorrer em torno de 8.000 a.C. E a partir daí, outras civilizações mais avançadas, como egípcia, grega ou romana, tinham esse alimento muito presente em qualquer de suas dietas.

Porque cereais só não podem ser digeridos diretamente no sistema digestivo, eles foram processados ​​artificialmente através de uma série de técnicas. Em primeiro lugar, a massa era formada pela mistura de água com farinha, usando as mãos nuas ou bastões simples.

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Depois disso, a fermentação ocorreu, com o qual foi possível aumentar consideravelmente o volume da massa. Foi então cozido em fornos de madeira ou em grandes frigideiras ou grelhas a altas temperaturas. Finalmente, foi deixado esfriar por fora para dar lugar ao pão como o conhecemos hoje.

  • Como fazer pão em casa

Quais são os ingredientes do pão?

O pão é feito dos seguintes ingredientes, que descreveremos abaixo:

  • FarinhaÉ um dos principais ingredientes. É extraído da mistura e moído de uma série de cereais até que seja obtido um tipo de pó. De lá, você pode produzir macarrão, pão e bolos. Além disso, a farinha é feita de glúten, que é um conjunto de proteínas insolúveis que têm uma textura mastigável. Por outro lado, também encontramos o amido, que representa 70% do peso da farinha e que tem a forma de grânulos.
  • ÁguaEste líquido tem o objetivo de ativar as proteínas da farinha e obter uma textura macia e moldável. Também atua como solvente em todo o processo de fermentação. Dependendo da água usada, uma textura e consistência diferentes serão alcançadas. Embora na maioria das ocasiões seja utilizado um pouco menos de metade da água (cerca de 43%) em relação ao peso da farinha.
  • Sal.Graças a este ingrediente, o que se procura é melhorar e reforçar o sabor do pão. O mais tradicional não costuma levar esse tempero. Embora não seja o mesmo com croissants e brioches, onde o sal é usado para neutralizar o sabor da manteiga.
  • LeveduraEste último ingrediente é na verdade um conjunto de microorganismos celulares (fungos), cujo único objetivo é se alimentar de uma grande parte do amido e farinha de açúcar. Este processo metabólico produz a fermentação de todos os seus componentes, onde o CO2 é liberado, dando assim um aumento considerável na massa e volume do pão.
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Valores nutricionais de pão

Uma vez que isto é conhecido, vamos continuar falando sobre Pão informação nutricional, onde 100 gramas deste alimento fornecem o seguinte:

  • Calorias: 210 calorias
  • Carboidratos: 52 gr
  • Proteínas: 7,5 gr
  • Gordura: 1,3 gr
  • Fibras: pão branco fornece 3,5 gr. E o pão fornece 7,5 gr.
  • Água: 35%
  • Vitaminas: especialmente vitaminas do grupo B (B1, B6 e niacina).
  • Minerais: cálcio, fósforo, ferro, magnésio, zinco e selênio.
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Dicas para desfrutar de pão saudável

Certamente muitos de vocês declaram que são fãs incondicionais do pão e que vocês costumam usar como acompanhantes durante qualquer almoço ou jantar. No entanto, antes de consumi-lo de maneira desenfreada, recomendamos que você tenha em mente o seguinte:

  • Pão pode ser viciante. Desde que contém opiáceos e açúcares que criam uma certa dependência ao consumi-lo. Por esta razão, recomenda-se fugir daqueles pães industriais com farinha refinada que podem ter um efeito negativo em nossa saúde.
  • Acompanhe sempre com frutas e legumes. Como abacate, alface ou tomate. Desta forma, seremos capazes de nos satisfazer enquanto ao mesmo tempo ingerimos infinidade de vitaminas e minerais.
  • Sempre brindar o pão. Desta forma, o processo de mastigação aumentará consideravelmente, satisfazendo assim a fome e aproveitando esse alimento por mais tempo.
Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

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