Informação nutricional para gelados e sorvetes: rica em proteínas e cálcio

Os sorvetes tornam-se uma excelente opção para nos refrescar, algo maravilhoso, especialmente quando estamos com calor. Além disso, sua composição nutricional torna possível tornar-se uma sobremesa ou lanche muito interessante, com uma contribuição interessante em cálcio, proteínas e vitamina B2. Embora, claro, desde que seu consumo seja ocasional e nunca excessivo.

No verão, sabemos que uma das idéias mais boas e interessantes para mitigar o calor e as altas temperaturas é ter um bom sorvete, embora seja vital levar em conta se são gelo ou creme na hora de tomá-los, especialmente naquelas pessoas. que estão sob uma dieta de desbaste.

Como indicamos no artigo em que sabíamos que sorvete não engorda, basta olhar para os ingredientes dos picolés e sorvetes para descobrir que, apesar de semelhantes, são alimentos diferentes.

Nutritiva composição de sorvete e picolés

É evidente que a contribuição nutricional que obtemos de sorvetes, picolés ou sorvetes é diferente, uma vez que os ingredientes utilizados para sua preparação são igualmente diferentes. O que faz com que seu conteúdo em nutrientes, gorduras e calorias essenciais varie bastante.

  • Energia:Muitos nutricionistas classificam os sorvetes e os sorvetes como alimentos moderadamente energéticos, o que significa que 100 gramas contribuem com menos de 300 kcal. Enquanto o sorvete feito com leite contribui em torno de 150 kcal. Nesse sentido, destacam-se os sorvetes (picolés) e sorvetes, com uma contribuição energética que varia de 68 a 138 kcal.
  • Proteínas:Embora possa ser certamente surpreendente, você sabia que as proteínas encontradas no sorvete de leite e creme têm um alto valor biológico? Isto significa que sendo sorvete feito de leite em pó (que geralmente é geralmente desnatado), seu conteúdo em proteínas de boa qualidade aumenta, destacando, por sua vez, a contribuição do aminoácido lisina. Se você também adicionar nozes ao sorvete, seu teor de proteína pode aumentar muito.
  • Hidratos de carbono:O principal valor energético encontrado em sorvetes e sorvetes de leite é devido especialmente ao seu conteúdo de açúcares, principalmente lactose e açúcares adicionados, como sacarose ou xarope de glicose. Contudo, a sua contribuição gordurosa pode desempenhar um papel positivo neste sentido, desde atrasar o esvaziamento gástrico das mesmas causas que este tipo de açúcares não são absorção tão rápida. É o que acontece, por exemplo, com a lactose, que é um açúcar simples de absorção mais lenta.
  • Gordura:Tanto o sorvete de creme quanto o sorvete à base de leite tendem a ter um conteúdo de gordura variável, embora seja maior em sorvetes cremosos do que os sorvetes à base de laticínios. Obviamente, tudo dependerá dos ingredientes que são adicionados, o que pode dobrar esse teor de gordura, como é o caso da cobertura de chocolate ou pedaços de chocolate branco. Em qualquer caso, 100 gramas de sorvete de creme contribuem com cerca de 20% da quantidade recomendada de gordura diária. No entanto, sorvetes e sorvetes de água praticamente não contêm gorduras.
  • Colesterol:O teor calórico de sorvete e leite é maior, fornecendo em torno de 30 mg. de colesterol por 100 gramas de produto. Como podemos ver, é um teor de colesterol um pouco elevado, embora apenas seja responsável por 10% do consumo máximo recomendado de colesterol (300 mg / dia).
  • Vitaminas:O conteúdo vitamínico fornecido pelo creme ou sorvete de leite não é tão interessante. Por exemplo, eles fornecem principalmente vitamina B2.
  • Minerais:Especialmente notável é a presença de cálcio, especialmente em sorvetes e cremes à base de leite. De fato, 100 gramas de sorvete à base de laticínios fornecem cerca de 148 mg. Sua contribuição no magnésio também é interessante.

As principais diferenças entre sorvetes, picolés e sorvetes

Os sorvetes têm uma base de leite (que são considerados lácteos) e ovos, por isso são muito ricos em nutrientes e fornecem um maior número de gorduras e proteínas.

Isso difere dos pólos e sorvetes, que são feitos com água que geralmente é adicionado açúcar e sucos de frutas, sendo um pouco mais pobre em nutrientes.

Portanto, a composição nutricional do sorvete ou do leite (laticínios) e sorvetes de sorvete tendem a ser muito diferentes. Então, isso não só varia sua contribuição em proteínas, vitaminas ou minerais, mas também em gordura (e, portanto, em calorias).

Cuidado com sorvete industrial. Muito melhor casa e artesanato

Também é necessário diferenciar entre sorvetes e pólos industriais e artesanais, já que as empresas industriais geralmente contêm ingredientes modificados e aditivos alimentares.

Pelo contrário, os artesãos tendem a ser, como você pode imaginar, muito mais naturais, então eles tendem a ser muito mais fáceis de digerir, embora - sim - eles não sobrevivam tanto quanto os industriais. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

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