Panetone, receita fácil e caseira deste doce italiano (sem fermento)

O panetone É um doce tradicional da Itália, especificamente Milão. Também é conhecido como Pão de páscoa, Pão de natal ou apenas como Doce de natal. Como o próprio nome nos diz é feito para provar durante a época de Natal.

Atualmente, tanto o consumo quanto o processamento foram estendidos para muitos países. Basicamente consiste em um requintado doce ou pão que é feito com massa de brioche e dentro podemos encontrar ingredientes como frutas cristalizadas. Este seria o panetone clássico.

Outras receitas ou variantes de panetone são aquelas que são preparadas com pepitas ou pedaços de chocolate ou também além de frutas cristalizadas com castanhas e nozes deliciosas.

Existem várias maneiras de fazer o panetone, em algumas receitas o panetone é feito com massa fermentada e pré-fermentação, esse tipo de elaboração tem que ser dedicado mais tempo, em outras receitas é feito sem massa, é mais fácil elaborar dessa forma especialmente se Nós não somos muito especialistas.

Para investigar e investigar sua origem, devemos voltar ao século XVIII, quando nos deparamos com um artigo do escritor Pietro Verri, que nomeia a existência de um pão como um tradicional presente de Natal milanês, conhecido pelo nome de painel di tono(pão grande).

No entanto, devemos voltar há muito tempo, por volta de 1490, quando Ughetto Atellani de Futi, um jovem aristocrata, se apaixonou pela filha de um chef de pastelaria em Milão. Para mostrar seu amor, ele se fez passar por aprendiz de confeiteiro, inventando um pão açucarado com formato de cúpula baseado em frutas cristalizadas, aroma de limão e laranja.

Receita clássica de panetone

A receita que publicamos neste post é fazer um panetone sem um sourdough.

Ingredientes:

125 gramas de açúcar.
125 ml. de leite.
40 gramas de fermento fresco de padeiro.
125 gramas de passas.
4 gemas
500 gramas de farinha de força.
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha.
A pele ralada de um limão.
200 gramas de manteiga macia.
Um pouco de manteiga para untar o molde.
200 gramas de frutas cristalizadas em pedaços pequenos.
Uma pitada de sal.

Elaboração:

Em uma panela ou mais quente coloque o leite, fermento desfiado e uma colher de açúcar.
Deixe ficar coberto com um pano limpo até vermos que aumentou de tamanho, cerca de 5 ou 8 minutos.
Descubra uma vez que tenha aumentado e misture com a farinha.
Amasse bem e adicione as gemas, o açúcar baunilhado, o açúcar restante, as raspas de limão e uma pitada de sal.
Voltamos a amassar bem todos esses ingredientes. Em seguida, adicione a manteiga macia e amasse um pouco mais para integrar bem.
Agora deixe a massa coberta descansar até que ela suba, pelo menos 30 minutos. Quando o tempo passa e vemos que a massa subiu, adicionamos as passas, as frutas cristalizadas e amassamos novamente para integrar bem as frutas.
Deixe a massa descansar por mais 30 minutos e coberta.
Pegamos o molde de papel especial para panetone e untamos com um pouco de manteiga. Despeje a massa no molde e deixe descansar por 15 minutos.
Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 220º C, durante 10 minutos. Antes de introduzir o molde no forno, com uma faca, fazemos a forma de uma cruz no topo do panetone.
Nós introduzimos o molde no forno e cozinhamos o panetone por uma hora e meia com uma temperatura de 200ª C.
Nós extraímos o panetone e deixamos esfriar. Quando está frio, nós desenformamos.

Temos nosso panettone pronto, ideal para o café da manhã, como sobremesa ou lanches acompanhados por uma xícara de chocolate quente, uma xícara de café ou chá. TemasNatal Receitas De Natal