Panquemao: receita doce para a Semana Santa em Valência

Hoje vamos descobrir outra nova e deliciosa receita tradicional para a Páscoa. E, precisamente, é bem possível que você chame atenção especialmente pelo nome dele, especialmente se você nunca ouviu falar dele. É sobre panquemao, um delicioso doce típico da província de Alicante, embora hoje o panquemao esteja preparado em toda a Comunidade Valenciana.

O panquemao o panqueca Como dissemos antes, é um doce tradicional da Semana Santa de Alicante. Consiste em um Bolo doce, macio e fofo, aromatizado com anis doce. Seu interior é branco e, por fora, tem um tom escuro e torrado, com a forma de um grande pão redondo e que em outras áreas é conhecido por outros nomes, como toña, fogaza, tonya ou simplesmente Panou.

A massa com a qual este pão doce é feito é muito semelhante à massa do pão Macaco da Páscoa ou o tradicional Roscón de Reyes.

Na Páscoa a tradição é saboreá-lo no lanche acompanhado de uma xícara de chocolate quente.

Claro, embora a tradição seja elaborar panquemao na Páscoa, o panquemao está atualmente se preparando para saboreá-lo em qualquer época do ano que você quiser.

Receita Panquemao

Ingredientes:

  • 550 gramas de farinha de trigo, peneirada.
  • 50 gramas de fermento fresco
  • 80 ml. de leite.
  • 140 gramas de açúcar.
  • 80 ml. de azeite virgem de gosto suave ou óleo de girassol.
  • 2 ovos grandes
  • Um pouco de anis
  • Um ovo batido para escovar a massa.
  • A pele ralada de uma laranja.
  • A pele ralada de um limão.
  • Uma pitada de sal.
  • Açúcar para polvilhar e decorar o panquemao (três colheres de sopa).

Elaboração:

  1. Coloque o leite em uma panela para aquecer o fogo, com fogo baixo e aquecer um pouco. Desligue o fogo e deixe o leite aquecer para rasgar o fermento no leite morno.
  2. Em uma tigela bata os 2 ovos bem, adicione o açúcar, a casca ralada da laranja e do limão, o sal, o fio de anis, o azeite e bata tudo bem.
  3. Em seguida, adicionamos o fermento e o leite que dissolvemos e batemos novamente.
  4. Adicione a esta mistura a farinha peneirada, misture com a ajuda de uma espátula ou colher de pau 'até que a farinha esteja bem integrada.
  5. Então nós amassamos com as mãos. Uma vez terminada a massa, deixe descansar à temperatura ambiente em uma zona quente para que a massa fique leve. Deve dobrar pelo menos seu volume, pelo menos um resto de 2 horas ou mais.
  6. Amassamos um pouco para remover o gás da massa. Fazemos uma bola com a massa e deixamos descansar por mais 2 horas, estaremos fazendo um segundo alho-porro para a massa.
  7. Depois do tempo nós pegamos a bola de massa e com o ovo batido nós escovamos a massa. Com uma faca marcando ligeiramente, faça a massa a forma de uma cruz.
  8. Nós forramos a bandeja do forno com papel manteiga para cozinhar a panqueca. Colocamos o forno para pré-aquecer com temperatura de 180ºC com aquecimento para cima e para baixo, por 10 minutos.
  9. Colocamos as duas colheres de sopa de açúcar em um copo e apenas umedemo-lo com um pouco de água.
  10. Com uma colher, distribuímos o açúcar umedecido por todo o topo da massa. Quando o forno estiver pré-aquecido, coloque o panquemao na assadeira.
  11. Colocamos a bandeja com o panquemao na metade do forno e cozinhamos por meia hora. Se notarmos enquanto está assando que começa a marrom muito no topo nós cobrimos o panquemao com papel alumínio e continuamos cozinhando.
  12. Quando estiver cozido, retire com cuidado a panqueca do forno e deixe esfriar.

Uma vez frio e podemos saboreá-lo e como a tradição diz com uma boa xícara de chocolate quente. Por certo! Se você quiser desfrutar de outras sobremesas tradicionais da Semana Santa, não perca o seguinte:

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