Panquemao: receita doce para a Semana Santa em Valência

Hoje vamos descobrir outra nova e deliciosa receita tradicional para a Páscoa. E, precisamente, é bem possível que você chame atenção especialmente pelo nome dele, especialmente se você nunca ouviu falar dele. É sobre panquemao, um delicioso doce típico da província de Alicante, embora hoje o panquemao esteja preparado em toda a Comunidade Valenciana.

O panquemao o panqueca Como dissemos antes, é um doce tradicional da Semana Santa de Alicante. Consiste em um Bolo doce, macio e fofo, aromatizado com anis doce. Seu interior é branco e, por fora, tem um tom escuro e torrado, com a forma de um grande pão redondo e que em outras áreas é conhecido por outros nomes, como toña, fogaza, tonya ou simplesmente Panou.

A massa com a qual este pão doce é feito é muito semelhante à massa do pão Macaco da Páscoa ou o tradicional Roscón de Reyes.

Na Páscoa a tradição é saboreá-lo no lanche acompanhado de uma xícara de chocolate quente.

Claro, embora a tradição seja elaborar panquemao na Páscoa, o panquemao está atualmente se preparando para saboreá-lo em qualquer época do ano que você quiser.

Receita Panquemao

Ingredientes:

550 gramas de farinha de trigo, peneirada.
50 gramas de fermento fresco
80 ml. de leite.
140 gramas de açúcar.
80 ml. de azeite virgem de gosto suave ou óleo de girassol.
2 ovos grandes
Um pouco de anis
Um ovo batido para escovar a massa.
A pele ralada de uma laranja.
A pele ralada de um limão.
Uma pitada de sal.
Açúcar para polvilhar e decorar o panquemao (três colheres de sopa).

Elaboração:

Coloque o leite em uma panela para aquecer o fogo, com fogo baixo e aquecer um pouco. Desligue o fogo e deixe o leite aquecer para rasgar o fermento no leite morno.
Em uma tigela bata os 2 ovos bem, adicione o açúcar, a casca ralada da laranja e do limão, o sal, o fio de anis, o azeite e bata tudo bem.
Em seguida, adicionamos o fermento e o leite que dissolvemos e batemos novamente.
Adicione a esta mistura a farinha peneirada, misture com a ajuda de uma espátula ou colher de pau 'até que a farinha esteja bem integrada.
Então nós amassamos com as mãos. Uma vez terminada a massa, deixe descansar à temperatura ambiente em uma zona quente para que a massa fique leve. Deve dobrar pelo menos seu volume, pelo menos um resto de 2 horas ou mais.
Amassamos um pouco para remover o gás da massa. Fazemos uma bola com a massa e deixamos descansar por mais 2 horas, estaremos fazendo um segundo alho-porro para a massa.
Depois do tempo nós pegamos a bola de massa e com o ovo batido nós escovamos a massa. Com uma faca marcando ligeiramente, faça a massa a forma de uma cruz.
Nós forramos a bandeja do forno com papel manteiga para cozinhar a panqueca. Colocamos o forno para pré-aquecer com temperatura de 180ºC com aquecimento para cima e para baixo, por 10 minutos.
Colocamos as duas colheres de sopa de açúcar em um copo e apenas umedemo-lo com um pouco de água.
Com uma colher, distribuímos o açúcar umedecido por todo o topo da massa. Quando o forno estiver pré-aquecido, coloque o panquemao na assadeira.
Colocamos a bandeja com o panquemao na metade do forno e cozinhamos por meia hora. Se notarmos enquanto está assando que começa a marrom muito no topo nós cobrimos o panquemao com papel alumínio e continuamos cozinhando.
Quando estiver cozido, retire com cuidado a panqueca do forno e deixe esfriar.

Uma vez frio e podemos saboreá-lo e como a tradição diz com uma boa xícara de chocolate quente. Por certo! Se você quiser desfrutar de outras sobremesas tradicionais da Semana Santa, não perca o seguinte: