Perdiz para a maçã. Receita

O perdiz torna-se uma das peças mais procuradas entre os caçadores, consistindo de uma passarinho pertencente à família dos Phasianidae nativos da Europa, Ásia, África e Oriente Médio.

São pequenos pássaros, que tendem a comer sementes e aninham-se no chão. É precisamente uma das aves mais procuradas e reconhecida pela enorme qualidade da sua carne, tornando-se assim um alimento reconhecido de alto valor culinário.

Na perdiz há uma lenda grega maravilhosa, que conta que a primeira perdiz surgiu quando Daedalus (filho de Eupálamo, arquiteto e artesão muito habilidoso e famoso por ter construído o labirinto de Creta), lançou seu sobrinho chamado Perdix a partir de um momento, depois de ter um ataque de raiva.

Receita de perdiz para maçã

Levará cerca de 30 minutos para prepará-lo e cerca de 1 hora para prepará-lo.

Ingredientes:

2 perdizes
4 maçãs verdes
2 cebolas
5 cebolas
60 gr de açúcar
Vinho branco de 50 ml
50 gr de manteiga
300 ml de caldo de carne
Azeite extra virgem de 100 ml
1 bouquet de ervas aromáticas (aquelas que você gosta)
Pimenta preta
Sal

Como fazer a perdiz de maçã:

Limpe bem as perdizes, removendo o osso que encontrar no seio. Lave-os bem e seque-os. Coloque-os em uma tigela e salpiméntalas a gosto. Bridalas com um pouco de vinho branco.
Descasque as cebolas e pique-as bem. Coloque-os em uma panela com azeite e rehógalas em óleo quente. Incorpore as perdizes e rehógalas. Adicione o vinho branco e deixe ferver.
Agora é a hora de incorporar ervas aromáticas e caldo de carne. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo até que a perdiz esteja macia.
Descasque as cebolas. Coloque a manteiga e o açúcar na panela, as cebolas e cubra com água suficiente. Cozinhe em fogo baixo até que as cebolas sejam caramelizadas.
Lave bem as maçãs, descasque-as e desencoraje-as. Cortá-los em segmentos. Apenas um quarto de hora antes do final do cozimento das perdizes, adicione as maçãs cortadas.
Quando as perdizes tiverem sido cozidas, retire com perfeição as aves, o raminho de ervas e as maçãs.
Coloque o molho no copo do liquidificador e bata tudo bem, coe e aqueça um pouco.
Em uma tigela grande coloque os pássaros cozidos, maçãs e ervas, e coloque o molho por cima.

Como você pode ver, é uma receita simples, mas com um resultado simplesmente delicioso, já que a carne de perdiz é macia e tem uma textura requintada. Além disso, a maçã combina sempre perfeitamente com receitas de carne, por isso vai dar-lhe um sabor doce e ligeiramente ácido que com certeza irá adorar.