Batatas: propriedades nutricionais, mitos falsos, variedades e tipos
Batatas ou batatas, como são conhecidas nas Ilhas Canárias, são um tubérculo que vem da planta cujo nome científico é Solanum tuberosum e pertence à família de Solanaceae. É uma comida muito antiga que tem sua origem na América e que muito mais tarde foi introduzida na Europa, segundo os dados da história do século XVII.
O tubérculo que nasce da planta, e que é a batata, não é tóxico, no entanto a planta se consumida é tóxica porque contém solanina e um alcalóide que é tóxico. Nem outras partes da planta devem ser consumidas, como folhas, caules, flores.
Batatas não devem ser comidas cruas, cruas são tóxicas, por isso devemos sempre comê-las cozidas. Durante anos, o mito de que a batata engorda sempre perseguiu esse tubérculo.
Antes de falar sobre esse mito, talvez seja conveniente conhecermos as propriedades e os benefícios nutricionais que a batata traz ao nosso corpo, a ponto de ser considerado um alimento versátil que podemos comer diariamente e até mesmo toda a família. É um dos alimentos mais consumidos no mundo inteiro.
Quais são as propriedades nutricionais e benefícios das batatas?
As propriedades nutricionais das batatas são:
- Boa fonte de energia para o amido que contém.
- Contém vitaminas do grupo B, B1, B6, vitamina C,
- Carboidratos complexos.
- Minerais: magnésio, fósforo, cálcio, rico em potássio,
- Folatos
- Aminoácidos como a lisina e o triptofano.
- Fibra
Além disso, comer batatas regularmente nos dá uma série de benefícios e excelentes propriedades dentro de uma dieta variada e balanceada. Suas qualidades são as seguintes:
- Eles favorecem o bom trânsito intestinal, sendo ricos em fibras.
- As vitaminas que ele contém nos ajudam a manter uma boa saúde nos diferentes tecidos do corpo, também para os músculos, ossos, pele e para aumentar as defesas.
- Ajuda-nos a reduzir a hipertensão devido ao seu teor de potássio, para este caso é necessário comê-los cozidos, cozidos no vapor ou assados, sem molhos e com pouco ou nenhum sal.
- Para os carboidratos complexos que contém, nos favorece a manter níveis adequados de açúcar no sangue.
- Ser rico em amido nos fornece energia de alta qualidade e fácil digestão, é apropriado para atletas.
- Eles ajudam a reduzir a inflamação em caso de problemas reumáticos, inflamação da próstata, inflamação da bexiga urinária,
- A batata cozida ou puré é benéfica quando temos problemas digestivos, favorece o processo de digestão e também para evitar o refluxo gástrico.
Variedades e tipos de batatas
Os tipos ou variedades de batatas são muitos, milhares em todo o mundo e são classificados de acordo com o tempo de cultivo, para o tempo de cultivo eles são denominados, batatas primitivas, batatas semi-sazonais ou sazonais e batatas velhas ou tardias.
- Batatas ideais para cozinhar: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, Buffet, Flamenco, Jaerla.
- Batatas para assar: Flamenco, Spunta, Kennebec.
- Batatas para fritar: Spunta, César, Monalisa, Draga, Agria, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.
Outras variedades de batatas são cultivadas nas Ilhas Canárias, eles são batatas velhas e de origem protegida, embora aqui citaremos alguns, existem cerca de 46 variedades de batatas. A batata bonita inclui: batatas pretas, brancas, vermelhas, olhos de perdiz, feridas.
O mais recente Batatas Violeta ou Azul, eles estão sendo cada vez mais solicitados por sua cor atraente e decorativa.
Os principais mitos alimentares das batatas
Voltando ao mito de que as batatas engordam, podemos dizer que as batatas devem fazer parte de uma dieta saudável e equilibrada, mesmo quando queremos perder peso. Nós apenas temos que saber e controlar como os outros alimentos acompanham as batatas e como as cozinhamos.
Batatas fritas, naturalmente, têm mais calorias do que as batatas cozidas, batatas cozidas por 100 gramas nos dá apenas 100 quilocalorias de metade de um pão branco, por exemplo. Para aproveitar melhor os nutrientes das batatas e assimilá-las, é melhor cozinhar as batatas cozidas no vapor, cozidas ou cozidas.
Embora os chips tenham mais calorias, também podemos comê-los fritos. Mas para fritá-los, é melhor escolher batatas novas, fritá-las em azeite e, uma vez fritas, colocá-las em um guardanapo ou papel absorvente para drenar o óleo excedente.
O que não é conveniente fazer é comê-los fritos todos os dias, ou acompanhá-los com alimentos gordurosos, como salsichas, ou muito energéticos, como massas, pão ou bebidas açucaradas.
É a melhor opção para comê-los acompanhados por legumes, ou com filé de carne branca grelhada ou peixe grelhado, também com um ovo frito cozido com apenas uma gota de azeite.
As batatas devem ser protegidas da luz, pois ficarão esverdeadas, quando virmos batatas desta cor, devemos descartá-las, não as consumimos, pois contém componentes tóxicos.
Depois de toda esta informação, se tiver alguma precaução em relação ao consumo de batatas não hesite em incluí-las diariamente na sua dieta, com uma batata ou duas por dia, cozida e acompanhada dos alimentos certos é um alimento totalmente nutritivo e saudável. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasAlimento tubérculos