Carnes processadas e carnes vermelhas: alimentos cancerígenos segundo a OMS
Como este fim de semana é conhecido a partir de uma notícia divulgada por jornalistas da Correio Diárioaparentemente a Organização Mundial da Saúde publicará na segunda-feira um relatório elaborado pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) no qual considera a carne processada como um alimento carcinogênicoentre os quais podemos encontrar salsichas, bacon, presunto, salame, chouriço…
Isso significaria que a OMS classificaria a carne no mesmo nível do tabaco, arsênico e amianto. Para dar apenas um exemplo, devemos lembrar nesta ocasião que o tabagismo é considerado a principal causa de câncer. De acordo com os jornalistas, eles aparentemente obtiveram as informações através de alguém pertencente à própria Organização Mundial da Saúde, mas no momento especialistas da IARC não quiseram confirmar ou negar as notícias.
Devemos lembrar que o Instituto Nacional do Câncer já realizou diferentes estudos científicos em que concluiu que o abuso de carnes processadas e vermelhas aumentava o risco de sofrer de alguma doença cardíaca ou algum tipo de câncer. Além disso, estudos publicados nos últimos anos já alertavam que o consumo de carne processada poderia aumentar o risco de câncer, doenças cardiovasculares e cardíacas e degeneração macular.
Entre as preparações de carne que estão no centro das atenções, podemos mencionar a salsichas, que possuem maior teor de colesterol, ácidos graxos, compostos considerados de risco, como nitritos, e também maior quantidade de sal para prolongar sua vida útil, além de hambúrgueres, bacon, salsichas e salsichas em geral.
De acordo com o que se sabe, o relatório vai lançar uma lista de carnes processadas, em que será indicado que carne vermelha fresca é considerada prejudicial à saúde, como é o caso de cordeiro assado, costeletas de porco ou carne picada.
Como afirmado pelo Global Fund for Cancer Research, pode reduzir o risco de câncer intestinal se você evitar consumir mais de meio quilo de carne vermelha por semana.
- ATUALIZAÇÃO: OMS considera carne processada e vermelha como altamente carcinogênica
Como a Organização Mundial da Saúde finalmente publicou, Carne processada entra no grupo 1 de substâncias cancerígenas, o mesmo grupo em que encontramos outras substâncias e compostos, como tabaco, álcool, arsênico e amianto.
Por outro lado, também considerou a carne vermelha como uma substância provavelmente carcinogênica, o que significa que eles se enquadram na categoria 2A.
De acordo com o relatório recentemente publicado, comer 50 gramas de carne processada diariamente aumenta o risco de câncer colorretal em 18%. Ou seja, embora para uma pessoa de fato o risco de desenvolver esse tipo de câncer continue pequeno pelo consumo de carne processada, esse risco aumenta com a quantidade de carne consumida..
Na nota, eles consideram que 34.000 mortes por câncer por ano em todo o mundo podem ser atribuídas ao consumo de dietas ricas em carnes processadas. Se confirmadas, as dietas ricas em carne poderiam ser responsáveis por cerca de 50.000 mortes por ano em todo o mundo.
Para chegar a essa conclusão, 800 estudos publicados foram analisados. É claro que, no momento, a OMS não desencoraja o consumo de carnes processadas ou carnes vermelhas.
Classificação de categorias de acordo com a Agência Internacional para Pesquisa em Câncer:
- Categoria 1: "Carcinogênico para o ser humano". Há evidências suficientes para confirmar que pode ser uma causa de câncer para humanos. Esta categoria inclui produtos como carnes processadas (novas), tabaco, amianto e arsênico.
- Categoria 2A: "Provavelmente carcinogênico para humanos". Há evidências suficientes de que pode ser uma causa de câncer em humanos, mas a evidência é inconclusiva. Nesta categoria vem a carne vermelha (nova).
- Categoria 2B: "Possivelmente carcinogênico para humanos". Certas evidências sugerem que um produto pode causar câncer, mas a evidência está longe de ser conclusiva.
- Categoria 3: "Não pode ser classificado em relação à sua carcinogenicidade para humanos". Atualmente, não há evidências de que possa causar câncer em humanos.
- Categoria 4: "Provavelmente não é carcinogênico para humanos". Há evidências suficientes de que não causa câncer em humanos.