Receita de ovos de toupeira das Canárias, passo a passo

Embora o ovos de toupeira Eles são uma sobremesa tradicional e característica muito popular nas Ilhas Canárias (de onde eles tradicionalmente vêm), você sabia que também em Granada ou Jaén há uma sobremesa semelhante que é geralmente conhecida por este nome? Nestes dois lugares eles também são referidos comoovos nevados, onde é comum desfrutar durante a Semana Santa.

Seja como for, a verdade é que é uma sobremesa fresca que pode ser apreciada em qualquer época do ano. Na verdade, nas Ilhas Canárias é assim, de modo que especificamente não é uma sobremesa reservada apenas para certas festividades populares, mas é costume consumi-lo em qualquer dia especial do ano.

Particularmente, nas Ilhas Canárias, é comum acompanhá-lo com o tradicional e igualmente popular millo gofio, outro alimento característico deste maravilhoso arquipélago.

Ingredientes

  • 10 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 1/2 litro de água
  • A casca de 1 limão
  • 1 pau de canela
  • Gofio de millo

Como preparar ovos de toupeira das Canárias

  1. Vamos preparar os ingredientes. Para fazer isso, lave bem o limão e remova cuidadosamente a sua casca, reservando-a.
  2. Agora temos que preparar um xarope delicioso e doce. Para fazer isso, coloque uma panela na água, a casca ou casca de limão, o açúcar eo pau de canela. Aqueça em fogo médio e continue a ferver até ficar firme. Para evitar grudar, é conveniente removê-lo periodicamente. Quando a calda estiver no ponto (um pouco grosso) retire com cuidado o pau de canela e a casca de limão.
  3. Em uma tigela grande separe as gemas das claras e bata bem as gemas até que estejam bem cremosas.
  4. Pouco a pouco, com o xarope quente, adicione as gemas batidas pouco a pouco, mexendo com a ajuda de um batedor elétrico.
  5. Agora, em banho-maria e em fogo muito leve (sem deixar ferver), coloque a mistura de xarope e gemas de ovo até engrossar a mistura, mexendo de vez em quando.
  6. Quando os ovos estiverem muito grossos, retire-os do fogo. Com a ajuda do batedor novamente bata tudo até obter uma mistura tão suave e cremosa quanto possível.
  7. Quando você conseguir reservá-lo até que ele esfrie. Em seguida, despeje em copos de vidro e reserve na geladeira que você vai consumi-los.

Nas Ilhas Canárias, além disso, é muito comum acompanhar os ovos mole com canário gofio. Como? Muito simples: o mais comum é servir a toupeira de ovos com uma tigela com gofio de millo, para que todos possam optar por servir seu próprio gofio ou não, e na quantidade que mais gostem.

A verdade é que é uma mistura maravilhosa, porque a suavidade, a cremosidade e a doçura da nata são perfeitamente combinadas não só com a textura do gofio, mas com o seu sabor levemente amargo.

Imagens | Guache (Cortesia de Cookpad) / A Cozinha de Eva Style (cheira bem!)

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