Receita de batatas assadas, estilo Hasselback (batatas acordeão)

Com o nome de Batatas Hasselback nos deparamos com uma maneira realmente curiosa de cozinhar batatas, além de dar um toque atraente às batatas pela forma que elas têm, faz com que elas cozinhem melhor e sejam mais saborosas ou saborosas. A forma das batatas é curiosa, pois nos lembra um acordeão, esta forma é obtida fazendo vários cortes em forma de folhas às batatas.

Com este formulário, além do fato de que as batatas são bem cozidas no forno, elas também são melhor impregnadas com o sabor dos ingredientes com os quais queremos prepará-los.

Você pode se perguntar como eu fiz na época, de onde vem o nome? Hasselback?, de acordo com os dados encontrados e bastante antigos, o nome refere-se a um restaurante sueco que era assim chamado e batatas cozidas com esta forma.

Normalmente as batatas são normalmente preenchidas entre folha e placa e temperadas com os temperos que escolhemos ou que mais gostamos, o mesmo acontece com o recheio.

O tipo de batata que é normalmente usado para esta receita são as batatas farinhas da variedade Spunta, ou Kennebec, e em termos de tamanho, é melhor escolher batatas de tamanho médio.

Receita de batata estilo Hasselback

Ingredientes:

  • 5 batatas médias (Spunta ou Kennebec) ou uma batata para cada jantar.
  • Para o molho: um dente de alho, um pouco de tomilho fresco, orégano, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta preta moída, um fio de azeite extra-virgem.
  • Para o recheio: uma rosca de queijo de cabra cortada em rolos finos.
  • Manteiga

Elaboração:

  1. Lavamos bem as batatas com bastante água e nos certificamos de que não há vestígios de sujeira, podemos nos ajudar com um pincel. Depois de limpos, seque-os bem ou com um pano ou guardanapos de papel.
  2. Cortamos as batatas com 3 ou 4 milímetros de espessura e cuidado para não alcançar a base para que as batatas não quebrem.
  3. Para fazer esses cortes, podemos colocar uma colher grande do tamanho da batata para evitar que a faca alcance a base.
  4. Também pode nos ajudar a cruzar a base junto com um espeto, isso também fará uma parada para não alcançar a base com a faca.
  5. Para fazer o curativo, removemos a pele do dente de alho e pica-o levemente. Em um morteiro nós pusemos o dente de alho picado e temperos e esmagamos bem. Adicione um pouco de sal e um pouco de azeite, só para fazer o molho untuoso.
  6. Entre cada buraco da batata, colocamos alternadamente uma roda de queijo de cabra.
  7. Também vamos alternar o tempero que preparamos. Em seguida, sobre a batata, colocamos uma colher de chá de manteiga e, se quisermos algo do molho.
  8. Nós fazemos o mesmo com todas as batatas. Nós temos as batatas em uma bandeja ou fonte. Colocamos o forno para pré-aquecer com temperatura de 200º C, por 10 minutos, e com aquecimento para cima e para baixo.
  9. Uma vez que o forno é pré-aquecido, cozinhe as batatas colocando a bandeja a uma altura média, com o calor para cima e para baixo por 35 ou 40 minutos, e com uma temperatura de 160ºC.
  10. Nós devemos controlar enquanto eles cozinham que eles não queimam em cima. Eles devem ser dourados, crocantes por fora e macios por dentro.
  11. Quando as batatas estiverem prontas, extrairemos cuidadosamente a fonte do forno.

Já temos nossas batatas estilo Hasselback prontas, ideais para desfrutar como acompanhamento de outros pratos, como entrada ou como entrada.

Batata Hasselback (Hasselback Potato) | Rango Humildão S02E04 (Dezembro 2019)