Receita de tronco de Natal (Bûche de Noël)
As festas de Natal são, em quase todos os lares, o momento ideal para trazer as artes culinárias, através da elaboração das iguarias mais suculentas e tradicionais, algo que varia muito entre países, regiões e até famílias. Às vezes, também é uma oportunidade para experimentar pratos de outras culturas, especialmente no caso de sobremesas.
O Tronco de natal ou " Bêche de Noël"É um doce tradicional que é feito durante as férias de Natal em países como a França e a Bélgica, nas regiões francófonas da Suíça e do Canadá, e em várias antigas colônias francesas. Como se pode deduzir a partir de seu nome, é uma sobremesa que imita a forma de uma madeira pronta para ser colocada na lareira. Isso lembra um costume antigo em que ele costumava guardar um baú de queima lenta em casa desde a véspera de Natal até a véspera de Ano Novo.
O tronco tradicional é preparado com uma base de pão de ló, recheado com creme de confeiteiro ou creme de chocolate, enrolado sobre si mesmo e coberto com ganache de chocolate, creme de manteiga ou chantilly.
Receita tradicional de log de Natal
Ingredientes (para 8 pessoas)
Para o bolo:
- 4 ovos
- 80 g de açúcar
- 50 g de farinha
- 50 g de fécula de batata
- 1 pitada de bicarbonato
- 1 casca de limão ralada
Para a decoração:
- 2 gomos
- 25 g de amido
- 50 g de açúcar
- 200 ml de leite
- 50 g de fondant de chocolate
- 250 ml de creme para sobremesas
- 100 ml de chocolate
Preparação:
- Montar as gemas de 4 ovos com o açúcar até obter uma aparência clara e brilhante, após o qual vamos adicionar a farinha e o amido, uma pitada de bicarbonato e limão.
- Adicione as claras previamente montadas na mistura na mistura.
- Coloque papel manteiga no fundo de uma assadeira, despeje a mistura obtida e nivelar o máximo possível. Asse o pão de ló a 180º C por cerca de 10 ou 12 minutos.
- Coloque papel manteiga sobre a mesa de trabalho e vire o bolo sobre ele para que o papel usado para cozinhar possa ser cuidadosamente descascado. Cubra a massa com uma nova folha de papel e enrole-a enquanto ainda estiver quente.
- Enquanto isso, para preparar o creme de confeiteiro com o chocolate, bata as duas gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa, adicione o amido peneirado e continue mexendo até obter uma massa homogênea.
- Adicione o leite e adicione-o à mistura, após o que vamos passá-lo para um pote de fundo grosso, onde o creme será cozido em um calor muito lento, mexendo constantemente até que a densidade adequada seja obtida.
- Desligue o fogo e adicione o chocolate em lascas. Misture vigorosamente até dissolver completamente e deixe esfriar.
- Espalhe o creme sobre toda a superfície do bolo, mas deixando um par de centímetros nas bordas. Role com cuidado, enrole o papel manteiga "tronco" e deixe na geladeira por uma hora.
- Enquanto isso, monte o creme e adicione o chocolate frio derretido.
- Quando o rolo estiver frio, corte as duas extremidades transversalmente e reserve-as.
- Coloque a parte principal do tronco em uma bandeja e cubra com creme, após o que vamos colar as extremidades cortadas anteriormente para dar a sua forma característica.
- Também cubra estas peças e rale o todo com um garfo, para imitar a crosta.
- Polvilhe o tronco com açúcar granulado e coloque-o na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Além disso, você também pode decorar a bandeja ou fonte onde o porta-malas é servido com alguns acessórios de Natal, como frutas vermelhas, abacaxis, etc. TemasNatal Receitas De Natal
