Receita de Galette de Rois (França): Bolo dos Reis

Este bolo ou bolo de reis "Galette de Rois" É um doce tradicional que é feito na França no dia dos reis e também na Bélgica.

É um bolo que é feito com massa folhada, recheado com um creme de amêndoa que é preparado com um creme de confeiteiro e amêndoas, este creme é conhecido como " frangipane ".

Como o tradicional Roscón de Reyes que fazemos na Espanha, o bolo Galette de Rois tem um feijão ou feijão dentro dele e é adornado com uma coroa de rei feita de papelão ou papelão.

Este bolo é ideal especialmente para os amantes da massa folhada, além de se tornar mais uma opção para variar e saborear outros doces que dia especial como é a festa dos Reis Magos.

A tradição é prepará-lo para prová-lo no dia dos reis, mas até o mês de fevereiro são vistos em patisseries franceses.

É um bolo simples de elaborar e também é muito saboroso, ideal para acompanhar com uma xícara de chocolate quente, um chá ou um café, em lanches, sobremesa ou café da manhã.

A massa folhada que leva o bolo, podemos fazê-lo de forma caseira ou recorrer à massa folhada que já está elaborada.

Receita de Galette de Rois (ou bolo francês para o Dia dos Três Reis)

Ingredientes:

  • 250 ml de leite integral.
  • Uma fava de baunilha ou uma colher de essência de baunilha.
  • 4 gomos
  • 150 gramas de açúcar.
  • 30 gramas de amido de milho
  • 150 gramas de amêndoas moídas.
  • 100 gramas de manteiga macia.
  • 2 folhas de massa folhada circulares.

Ingredientes para a apresentação do bolo:

  • Um ovo batido para escovar.
  • 2 colheres de sopa de água com uma colherada de açúcar.

Elaboração:

  1. Em uma tigela misturamos o amido de milho com duas colheres de sopa de leite frio e reservamos.
  2. Bata as gemas juntamente com o açúcar, bata bem até dobrarem o volume, ficarão mais claras e brilhantes também.
  3. Em um aquecedor colocamos o leite e a baunilha até ferver, quando o leite está fervendo, adicionamos às gemas e misturamos com cuidado. Adicione o amido de milho que tínhamos reservado e mexa, cozinhe com fogo moderado sem parar para mexer até que o creme de pastelaria engrosse.
  4. Desligue o fogo e adicione as amêndoas moídas, misture bem, adicione a manteiga amolecida para fazer o frangipane e remova novamente. Deixe esfriar, reservando-o na geladeira.
  5. Colocamos uma folha de massa folhada sobre a mesa de trabalho e colocamos o creme de amêndoas por cima, espalhando um pouco respeitando as bordas.
  6. Cubra o creme de amêndoas com a outra folha de massa folhada e com a ajuda de um garfo fechamos as laterais para que o creme não saia.
  7. Nós batemos um ovo e com a ajuda de uma escova nós escovamos o topo da massa folhada.
  8. Perfuramos um pouco a massa folhada para que ela não encha quando cozida no forno.
  9. Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 200º C e aquecemos e baixamos durante 15 minutos.
  10. Uma vez pré-aquecido introduzimos o bolo no forno e cozinhamos a uma temperatura de 200ºC durante 10 minutos, depois baixamos a temperatura para 180º C, durante cerca de 15 minutos, até vermos que a massa folhada é dourada.
  11. Retiramos o bolo do forno, nos reservamos para pintar com água e açúcar. Deixamos o forno com uma temperatura de 200ºC.
  12. Em um aquecedor coloque a água e o açúcar para aquecer para fazer a calda, até ferver. Uma vez que ferve, apagamos o fogo.
  13. Com a ajuda de um pincel, escovamos todo o bolo com a calda. Coloque o bolo de volta no forno e mantenha o bolo a 200ºC por dois ou três minutos.
  14. Remova cuidadosamente o bolo Galette de Rois e deixe esfriar na bandeja do forno do rack.
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Galette dos Reis Francesa (Abril 2019)