Receita de pionono, um doce delicioso de Granada

O pionono é um doce tradicional de Granada, especificamente do município de Santa Fe. Se você tiver a oportunidade de visitar a bela província de Granada, não deixe de experimentar este delicioso doce. De acordo com dados históricos, o nome deste doce é uma homenagem ao Papa Pio IX e, em italiano, é escrito como "Pío nono".

Este doce é um bolo de tamanho pequeno e umedecido em algum líquido doce, por exemplo, um xarope, semelhante aos doces que conhecemos como bêbado, que é enrolado e no topo como uma coroa usa um creme de pastelaria torrado.

Se você gosta de fazer seus próprios doces em casa, é fácil preparar piononos, neste post nós lhe dizemos como fazer isso. Eles são ideais doces ao mesmo tempo que requintados para prová-los tanto para sobremesa e lanches.

Grenadine receita de piononos

Ingredientes para o bolo de esponja:

60 gramas de farinha de confeitaria.
30 gramas de farinha de trigo simples.
3 ovos.
90 gramas de açúcar
Uma pitada de sal.

Preparação do bolo de esponja:

Nós extraímos a bandeja do forno e cobrimos a bandeja do forno com papel manteiga, reservamos forrado. Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 180ºC durante 10 minutos.
Em uma tigela, colocamos os ovos juntos com o açúcar e batemos bem até dobrarem o volume.
Adicione aos ovos batidos as farinhas peneiradas, a pitada de sal e, com a ajuda de uma espátula, misturamos os ingredientes com movimentos envolventes.
Espalhamos bem a massa no tabuleiro do forno e asse a massa durante cerca de 10 minutos a 180ºC. Nós removemos a bandeja do forno e deixamos o bolo esfriar.
Depois de esfriar, esmagamos um pouco o bolo para torná-lo mais fino.
Podemos nos ajudar com um rolo e vamos fazê-lo suavemente sem exercer muita pressão e nos reservamos ir fazendo o creme de confeiteiro e o xarope.

Ingredientes para o creme de confeiteiro:

250 ml. de leite.
As sementes de uma vagem de baunilha.
Duas gemas
Uma colher de amido de milho
Duas colheres de sopa de açúcar.

Criação do creme de confeiteiro:

Em uma panela coloque o leite para cozinhar junto com as sementes de baunilha até ferver.
Em uma tigela colocamos as gemas, o açúcar, o amido de milho e batemos bem.
Sem parar para mexer, incorporamos gradualmente o leite fervido, cuidadosamente para que não corte.
Mais uma vez, colocamos a mistura no fogo e cozinhamos sem parar para mexer até engrossar.
Nós removemos o creme de confeiteiro do fogo e colocamos em uma tigela, nós o reservamos enquanto ele esfria e depois o adicionamos aos piononos.

Ingredientes para o xarope de canela:

100 gr. de açúcar.
A mesma quantidade de água.
Um pau de canela

Preparação de xarope de canela:

Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o pau de canela e coloque-o para cozinhar em fogo baixo.
Mexemos continuamente até ferver.
Uma vez que ferve e o xarope está no ponto, desligue o fogo e retire o pau de canela.

Elaboração dos piononos:

O pão-de-ló que tínhamos reservado estava umedecido com o xarope de canela, com uma escova, enrolei a esponja para que ficasse bem umedecida, mais uma vez abrimos o bolo e passamos o creme de confeiteiro sobre ele.
Polvilhe com um pouco de canela em pó. Voltamos a rolar o bolo, uma vez enrolados cortamos o pão-de-ló para formar os piononos ou pequenos doces.
Com a ajuda de um bocal, colocamos no topo de cada doce como se fosse uma coroa um pouco de creme.
Polvilhe o açúcar sobre cada coroa e, com uma tocha ou um queimador, douramos o açúcar para dar o toque dourado ao doce.