Receitas de primeiros cursos para o menu da véspera de Ano Novo

Continuando com as receitas para o jantar da véspera de Ano Novo, sugerimos algumas ideias para os primeiros cursos para aproveitar aquela noite. Ambos os peixes e frutos do mar são dois alimentos que são usados muito durante estas férias para preparar receitas diferentes.

Se começar com o jantar, você quer começar com um prato quente, você pode querer preparar alguns destes pratos deliciosos.

Continuamos a fornecer ideias de receitas que podem ajudá-lo a preparar o seu menu de Ano Novo. Os pratos que apresentamos abaixo são ideias de primeiros pratos, pratos quentes que são muito bons nestes dias frios e como não aquecer no jantar da Noite Velha.

Tanto o consommé quanto os caldos são nutritivos, assim como pratos leves.

Sopa de peixe

A sopa de peixe pode ser preparada com qualquer um destes peixes, tamboril, pregado, cherne, sama, estes peixes são recomendados porque dão o caldo bastante sabor com o qual teremos uma sopa requintada.

Ingredientes:

Um quilo de peixe
Um pimentão verde
Duas cebolas
4 dentes de alho
3 tomates maduros
50 gramas de arroz
Uma colher de chá de páprica doce
Uma folha de louro.
Alguns raminhos de salsa.
Alguns raminhos de hortelã.
Um pouco de corante alimentar ou açafrão.
Algumas vertentes de açafrão.
Uma pitada de pimenta preta moída.
Água
Azeite extra virgem
Sal grosso.

Elaboração:

Podemos pedir ao peixeiro para limpar o peixe, se não fosse assim começaríamos a limpar o peixe, lavá-lo bem e reservá-lo.

Lave a pimenta e os tomates.

Nós removemos as sementes dos tomates e cortamos em pequenos pedaços, fazemos o mesmo com a pimenta.

Nós removemos a pele para as cebolas e cortamos em pedaços.

Em uma panela ou pote colocamos um fondito de azeite para fazer o molho.

Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola, a pimenta e os tomates.

Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Adicione o peixe e a água ao molho e cozinhe o caldo até ferver.

Em um almofariz colocamos dentes de alho, pimenta preta, páprica e um pouco de sal grosso para fazer uma crosta.

Uma vez que a imersão é feita, adicione-a ao caldo quando estiver fervendo.

Adicione a folha de louro, a salsinha, os fios de açafrão ao caldo e experimente o sal e cozinhe por cerca de 30 minutos com fogo médio.

Após o tempo, retire do fogo, remova cuidadosamente o peixe e coe o caldo para a sopa.

Crumble o peixe e despeje no caldo tenso e cozinhe até ferver.

Quando o caldo estiver fervendo, adicione as folhas de hortelã, o arroz e um pouco de cúrcuma.

Mexa bem e cozinhe a sopa com fogo médio até que o arroz esteja macio.

Retire do fogo e temos pronta a sopa de peixe.

Ao servir a sopa podemos apresentá-la com algumas folhas de menta.

Sopa de marisco

Ingredientes:

Uma cabeça de tamboril fatiado ou pescada.
100 gramas de anéis de lula limpos.
200 gramas de mexilhões.
50 gramas de camarão.
100 gramas de amêijoas
Um alho-porro
Uma cenoura.
2 dentes de alho.
Uma pimenta vermelha
Azeite extra virgem
Sal.
Pimenta preta moída.
Uma colher de chá de páprica doce
2 litros de água.
Algumas vertentes de açafrão.
Alguns raminhos de salsa.
Uma colher de chá de açafrão ou corante alimentar

Elaboração:

Colocamos um fondito de azeite para aquecer para roubar a cabeça de peixe.

Uma vez cozido, adicione os camarões na casca e adicione água para fazer o caldo e um pouco de sal.

Nós cozinhamos por cerca de 15 minutos e depois reservamos esse caldo.

Nós removemos a parte verde do alho-porro e pegamos apenas a parte branca.

Nós removemos a pele da cenoura e a partimos em pedaços.

Lave a pimenta e corte em pedaços.

Colocamos um fondito de óleo em uma frigideira para fazer o sofrito com o alho-poró picado e a pimenta.

Uma vez terminado o sofrito, adicionamos um copo do caldo reservado, batemos o sofrito com o liquidificador e reservamos.

Em um almofariz colocamos os dentes de alho picados, a paprica, a salsinha picada e esmagamos tudo juntos, adicionamos uma colher de sopa de azeite de oliva, uma pitada de sal e mexemos bem.

O caldo que tínhamos reservado com a cabeça de peixe e os camarões que colocamos, acrescentamos ao caldo tenso, os camarões, o purê de batatas, o purê de batatas, os fios de açafrão, a pimenta preta, os anéis de lula, as amêijoas, mexilhões e cozinhe juntos por 20 minutos, até que a lula e os frutos do mar sejam cozidos também.

Depois do tempo, nós nos retiramos do fogo.

Servimos sopa quente e acompanhados por todos os frutos do mar.