Receitas de segundo cursos com peixe para a véspera de Ano Novo
As receitas dos segundos pratos que vamos facilitar são feitas com peixe. Tanto o peixe quanto as receitas que escolhemos para preparar podem ser considerados tradicionais ou clássicos na cozinha natalina.
Peixes como pescada, tamboril, pregado, badejo, bacalhau. É claro que devemos indicar que, no caso dos pescados, temos uma pequena pescada, geralmente pequena.
Se você gosta de peixe e quer preparar receitas para a véspera de Ano Novo em que o peixe é o ingrediente principal, propomos-lhe nesta ocasião 4 deliciosas receitas para surpreender os seus convidados durante a véspera de Ano Novo.
Lombo de pescada assada com camarão
A quantidade de lombos de pescada dependerá do número de clientes que temos de comer.
Nesta receita nós colocamos lombo de pescada para quatro pessoas.
Ingredientes:
- 4 lombos de pescada de cerca de 150 gramas.
- 400 gramas de camarão fresco.
- 100 ml. de azeite extra-virgem.
- 50 ml. de vinho branco.
- 50 ml. de água.
- Um dente de alho.
- Uma cebola doce.
- Alguns raminhos de salsa.
- Sal.
Elaboração:
Estamos pré aquecendo o forno a uma temperatura de 180 º C por 10 minutos.
Lave os lombos de pescada e seque-os.
Coloque os lombos de pescada em uma bandeja ou assadeira especial.
Polvilhe sal sobre os lombos e adicione óleo, vinho branco e água.
Feche a porta do forno e asse os lombos por cerca de 25 minutos a 180º C.
Enquanto os lombos estão cozinhando, estamos jogando sobre os lombos, algumas colheres de chá do suco resultante da cozedura.
Caso percebamos que está secando, adicionaremos um pouco mais de água.
Coloque o óleo para aquecer em uma panela e dourar o dente de alho picado e a cebola picada bem e refogue.
Descasque os camarões e, quando dourarem o alho e a cebola, jogamos os camarões.
Retire para misturar bem e adicione a salsa picada, desligue o fogo e reserve.
Depois que o peixe estiver cozido, retire-o do forno.
Vamos apresentar os lombos de peixe com os camarões e o rehash no topo.
Tamboril com creme
Ingredientes:
- 8 fatias de tamboril.
- 250 ml. de leite desnatado.
- 5 colheres de sopa de creme de cozimento líquido.
- 50 gramas de manteiga sem sal
- 30 gramas de farinha de trigo simples.
- Uma cebola doce.
- Uma folha de louro.
- Um raminho de tomilho fresco ou seco.
- Alguns raminhos de salsa.
- Uma pitada de pimenta preta moída.
- Sal.
Elaboração:
Em uma panela, colocamos o leite junto com a cebola picada, o tomilho, a salsinha, a folha de louro e cozinhamos com o caldeirão coberto por 15 minutos em fogo médio.
Depois do tempo, extinguimos o fogo, nos esforçamos e nos reservamos.
Em outro caldeirão coloque a manteiga no fogo para derreter, uma vez derretida adicione a farinha e sem parar para mexer incorporamos pouco a pouco o molho que tínhamos esticado e reservado.
Adicione um pouco de sal e uma pitada de pimenta preta moída e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
Adicione as fatias de tamboril ao creme, cubra o caldeirão e cozinhe por 20 minutos com o fogo baixo.
No momento da apresentação, apresentaremos as fatias de tamboril com um pouco de creme por cima.
Pregado cozido com alho frito
Ingredientes:
- Um pregado de dois quilos.
- 100 ml. de azeite extra-virgem.
- 100 ml. de vinho branco.
- 6 dentes de alho
- Alguns raminhos de salsa.
- Sal.
Elaboração:
Podemos pedir ao peixeiro para limpar o pregado das vísceras, para separar a cabeça e cortar o corpo do pregado em quatro pedaços.
A cabeça do pregado pode ser salva para fazer um caldo de peixe para outra ocasião.
Lavamos os pedaços de pregado e os secamos.
Colocamos sal nos pedaços de pregado.
Estamos pré-aquecendo o forno a uma temperatura de 180º C por 15 minutos.
Enquanto colocamos em uma panela um pouco de azeite para aquecer e com fogo forte vamos dourar os pedaços de pregado.
Colocamos as peças de pregão em uma bandeja ou recipiente de forno.
Nós jogamos o vinho branco e um pouco de azeite sobre o pregado.
Feche o forno e cozinhe a 180º C por 15 minutos.
Durante a cozedura com uma colher, colocamos um pouco de sumo de cozinha para que o peixe não seque.
Se necessário, podemos adicionar um pouco de água.
Uma vez que o pregado esteja cozido, retire-o do forno e reserve.
Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias.
Em uma panela coloque um pouco de azeite para aquecer para alourar o alho.
Uma vez que eles são de ouro, vamos colocá-los acima do pregado.
Vamos apresentar o pregado com o alho enrolado em cima e a salsa picada.
O pregado também podemos apresentá-lo acompanhado de um pouco de salada, ou com algumas batatas cozidas.
Gratinado de bacalhau
Esta receita de bacalhau é preparada com bacalhau salgado.
Antes de cozinhá-lo, devemos colocá-lo na água, cortado em pedaços, dentro da geladeira por cerca de três dias antes, durante o qual devemos trocar a água uma vez por dia.
Ingredientes:
- Meio quilo de bacalhau.
- Água para cozinhar o bacalhau.
- Meio litro de leite desnatado
- 50 gramas de manteiga sem sal
- 50 gramas de queijo parmesão ralado.
- 40 gramas de farinha de trigo simples.
- Uma pitada de pimenta preta moída.
- Uma pitada de noz-moscada.
Elaboração:
Uma vez que o bacalhau é dessalgado, coloque os pedaços de bacalhau em um caldeirão com água em uma quantidade que só cobre.
Colocamos o bacalhau para cozinhar e quando começar a ferver, retire-o do fogo e deixe esfriar.
Uma vez frio, escoamo-lo, desmoronando e removendo os espinhos que ele tinha.
Em outro caldeirão, colocamos a manteiga no fogo para derretê-la.
Uma vez derretida adicione a farinha e sem parar para mexer adicione o leite, a pitada de pimenta preta, a pitada de noz-moscada, um pouco de sal, mexa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Colocamos o bacalhau neste molho e colocamos o molho metade do queijo ralado.
Colocamos o bacalhau com o molho em um recipiente ou assadeira e jogamos sobre o resto do queijo ralado.
Derreta uma colherada de manteiga e mexa por cima.
Colocamos o bacalhau no forno para gratinar por alguns minutos até dourar.
Retire a bandeja do forno e deixe esfriar.
O bacalhau gratinado pode ser acompanhado de batatas cozidas ou purê de batata. TemasNatal Receitas De Natal
