Molho de romesco: receita tradicional com piquillos
Com o nome de molho romesco estamos diante de um molho maravilhoso e requintado chegou diretamente da Catalunha. Especificamente, é um molho típico de Tarragona, de onde vem originalmente. Provavelmente é surpreendente saber que originalmente consistia em uma mordida, até se tornar um molho.
Basicamente, consiste em um molho feito com tomate, alho, pão, uma espécie de amêndoas trituradas e avelãs tostadas, pimentas vermelhas secas e um molho (que é feito, por sua vez, com azeite, alecrim, vinagre, pimenta e sal).
Sua preparação é muito simples e simples. E nesta ocasião propomos não só a receita original que é feita na Catalunha, mas outra completamente diferente na qual usaremos pimentos piquillo. Você se atreve a preparar alguns deles?
Receita tradicional de molho romesco
Ingredientes
- 1 tomate
- 1 cabeça de alho
- 2 senhoras
- 2 fatias de pão
- 25 g de amêndoas torradas
- 25 g de avelãs torradas
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 1 pequena pimenta malagueta
- Sal
Elaboração
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Em uma das bandejas do forno coloque papel manteiga e coloque o tomate e o alho descascado. Escove-os com um pouco de azeite extra-virgem.
Enquanto o tomate e o alho estiverem assando no forno, coloque a água em uma panela e, quando estiver quente, retire a cauda e as sementes das pimentas e coloque-as de molho.
Retire a pele das nozes e frite o pão na panela. Para fazer isso, coloque um pouco de óleo na frigideira e frite o pão em ambos os lados. Reservar
Uma vez que o tomate e o alho estejam fritos, retire com cuidado para não queimar a pele do tomate e do alho. Uma vez frio todos os ingredientes colocá-los no copo do liquidificador, juntamente com o óleo, vinagre, um pouco de sal e pimenta seca. Bata tudo bem até obter uma pasta que seja o mais homogênea possível. Pronto!
Receita de molho romesco com pimentos piquillo
Ingredientes
- 20 pimentas piquillo
- 2 dentes de alho
- Azeite extra virgem de 200 ml
- 25 g de avelãs torradas
- 25 g de amêndoas torradas
- 2 fatias de torrada
- 5 colheres de sopa de vinagre de xerez
- Pimenta preta
- Sal
Elaboração
Descasque os dentes de alho. Coloque um pouco de óleo na panela e deixe dourar um pouco. Retire-os do fogo e, enquanto esfriam, descasque cuidadosamente as avelãs e as amêndoas.
Mergulhe o pão no azeite e, no copo do liquidificador, adicione o pimento piquillo, o alho, o vinagre, as amêndoas, as avelãs, a pimenta preta e o sal.
Ao assar os ingredientes, adicione um pouco do óleo onde o alho foi frito até formar uma pasta homogênea. Pronto!
E se você quiser seguir os passos visualmente, nós encorajamos você a assistir o seguinte vídeo, onde você aprenderá a fazer um molho romesco tradicional: