Pão de centeio: benefícios e 2 receitas para fazer em casa

Distingue-se facilmente a partir do momento em que pisamos em uma padaria e demos uma olhada nos diferentes pães que encontramos em suas prateleiras ou prateleiras. pão de centeio Destaca-se precisamente por ser um dos pães mais saudáveis, que, no entanto, se choca com uma particularidade evidente: apesar de ser o mais adequado do ponto de vista nutricional, não é tão comum como, por exemplo, pão feito com farinha de trigo.

No entanto, para aqueles que já experimentaram, ou simplesmente sabem que nutricionalmente falando se torna uma opção adequada e saudável, provavelmente saberão descobrir com alguma facilidade entre as prateleiras da padaria acima mencionada, pela sua característica e escura cor escura.

Mas sua aparência não é apenas sua principal característica. Também distinguimos diferenças palpáveis ​​tanto no seu sabor (um pouco mais amargo do que no pão comum) quanto na sua textura no momento da divisão ou mastigação (tem uma textura esponjosa simplesmente deliciosa).

De fato, apesar do fato de que em nosso país tende a não ser tão popular ou conhecido (algo que não seria surpreendente se levarmos em conta que um típico sanduíche de pão com chocolate ou salsichas gordurosas vem no lanche), você sabia que pão de centeio é tremendamente valorizado nos países do norte da Europa?.

Neles, este pão é consumido habitualmente e diariamente, da mesma forma que acontece com um país tão distante quanto a Rússia. Além disso, podemos encontrar duas variedades de pão de centeio extremamente popular: o pumpernickel e o knäckebröd.

É provável que a variedade de pumpernickel não soe tanto para o seu nome, mas para a sua aparência, especialmente porque podemos facilmente encontrá-lo em muitos supermercados: é um tipo de pão de centeio feito com centeio moído em slow cooking misturado com vapo, com uma aparência pastosa e uma cor marrom bastante característica, que se destaca por seu sabor levemente adocicado.

Por outro lado, se você costuma visitar a popular loja de móveis sueca Ikea, é possível que a outra variedade (o pão knäckebröd) também soe como: pão de centeio de boa aparência e textura dura ou crocante.

O que é pão de centeio?

Nós temos um pão maravilhoso feito com farinha de centeio, um cereal conhecido cientificamente com o nome deSecale cereale, cujos grãos são usados ​​não apenas para fazer pão com sua farinha, mas também para fabricar algumas bebidas alcoólicas (não apenas cerveja, mas também aguardente e certas vodkas e uísques).

Do ponto de vista histórico, registra-se que, quase com toda a probabilidade, a primeira vez que o centeio era usado como alimento estava de volta no final do período paleolítico. De fato, em Abū Hurayra (no vale do rio Eufrates, ao norte da atual Síria), foram encontrados restos que provam isso.

É uma planta pertencente à família do trigo, que tende a florescer entre os meses de maio e julho. Precisamente a farinha deste cereal é obviamente usada para fazer o maravilhoso pão de centeio.

Propriedades nutricionais do pão de centeio

Do ponto de vista nutricional, o pão de centeio destaca-se pelas seguintes qualidades:

  • Rico em carboidratos complexos:100 gramas de pão de centeio fornecem cerca de 48 gramas de carboidratos, que se destacam precisamente porque são carboidratos de liberação lenta. Esses carboidratos tendem a ser absorvidos lentamente, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue muito mais estáveis.
  • Baixa ingestão de gordura:É um pão com baixo teor de gordura, o que significa que é uma opção nutritiva ideal dentro de uma dieta saudável (mesmo em dietas de emagrecimento), uma vez que 100 gramas fornecem apenas 3,3 gramas de gordura.
  • Rico em ácidos graxos saudáveis:Pão de centeio é uma variedade não só deliciosa, mas também fornece quantidades interessantes de ácidos graxos saudáveis, como o ácido linoléico.
  • Contribuição de fibra interessante:Sendo um pão feito com grãos integrais, o pão de centeio é surpreendente por seu alto teor de fibras. Especificamente, 100 gramas deste pão fornecem quase 6 gramas de fibra.
  • Alto teor de minerais:O pão de centeio destaca-se pelo alto teor de minerais e oligoelementos, dentre os quais se distinguem cálcio, ferro, fósforo, zinco, selênio e sódio.
  • Alto teor de vitaminas:Por outro lado, o pão de centeio fornece quantidades interessantes de vitaminas, especialmente vitaminas B, entre as quais se encontram as vitaminas B1, B2, B3, B5 e B9. Além disso, fornece vitamina C, embora em menor quantidade.

E quais são os benefícios do pão de centeio?

Uma boa opção em caso de diabetes

Ao contrário do que você provavelmente pensa, o pão comum feito com farinha de trigo não é tão saudável, especialmente se você sofre de diabetes, já que é uma opção que fornece principalmente carboidratos simples (ou absorção rápida).

Uma boa possibilidade, especialmente se você é um amante de pão e você também tem diabetes, é substituir este pão comum por pão de centeio, já que não só lhe fornecerá uma boa quantidade de ácidos graxos saudáveis, vitaminas e minerais, mas também se destaca. nós lhe falamos sobre o seu conteúdo de carboidratos complexos.

Ou seja, é uma opção natural e tremendamente saudável, que também lhe dá a energia que você precisa pouco a pouco, sem causar picos elevados e repentinos no nível de açúcar no sangue.

Ajuda a melhorar o trânsito intestinal

O pão de centeio se destaca por ser um tipo de pão feito com farinha de centeio, um cereal integral com um alta quantidade de fibra. Portanto, torna-se uma boa maneira de consumir fibras todos os dias, o que nos ajudará a melhorar nosso trânsito intestinal, especialmente se comemos regularmente.

Isso é ainda mais útil e notável em caso de constipação, para nos ajudar a regular nosso trânsito. Além disso, você sabia que ele age como um laxante suave?

Melhora a circulação sanguínea

Pão de centeio é uma variedade rico em ácido linoléico, um ácido graxo saudável que, entre outros benefícios importantes, ajuda a fortalecer e melhorar a flexibilidade dos vasos sanguíneos.

Por este motivo, torna-se uma boa opção para nos ajudar a melhorar a circulação sanguínea, sendo nutricionalmente adequada em casos de hipertensão e doenças cardiovasculares.

Muito útil se você tem colesterol alto

Você sabia que em caso de colesterol alto e triglicérides, o pão de centeio vai ajudar você a diminuir os níveis sangüíneos?

Essa qualidade não se deve apenas à contribuição de ácidos graxos saudáveis, como o ácido linoléico, mas também ao conteúdo de fibras, ajudando a eliminar o excesso de gordura no intestino.

Como fazer pão de centeio em casa

Receita de pão de centeio (receita básica)

Ingredientes:

  • 350 g de farinha de centeio
  • 150 g de farinha de trigo integral
  • 25 g de levedura de cerveja
  • 1 colher de sopa de grão de erva-doce
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Agua morna
  • Sal

Preparação de pão de centeio:

  1. Aqueça um pouco de água e dissolva a levedura de cerveja nela.
  2. No topo de uma superfície de madeira ou mármore, misture a farinha de centeio e a farinha de trigo, o grão de erva-doce e o sal. Adicione a água morna misturada com a levedura de cerveja.
  3. Amassar vigorosamente até obter uma consistência macia. Adicione o azeite e deixe a massa descansar por uma hora em um lugar separado.
  4. Após este tempo, amasse novamente e coloque a massa em um molde ideal para o pão.
  5. Leve ao forno e asse por 40 minutos. Enquanto isso, em um copo misture um pouco de óleo com água e bata um pouco. No meio da cozedura e com a ajuda de uma escova, espalhe o pão com esta mistura de óleo e água.
  6. Pronto!

Receita de pão integral de centeio

Ingredientes:

  • 500 g de farinha de centeio integral
  • 40 g de fermento fresco
  • 125 g de sementes torradas
  • 500 g de água (a 60º C de temperatura)
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação de pão integral de centeio:

  1. No topo de uma superfície de madeira ou mármore onde você pode trabalhar a massa misture confortavelmente farinha, sementes, água morna e sal.
  2. Adicione o fermento à massa misturada.
  3. Coloque o azeite nos dois moldes e divida a massa entre eles.
  4. Espalhe com um pouco de farinha mole, cubra os moldes e deixe a massa fermentar por 2 horas.
  5. Em seguida, leve os moldes ao forno e asse por 20 minutos a 250 º C. Em seguida, abaixe a temperatura para 220 º C e finalize o cozimento por mais 20 minutos.
  6. Pronto! Aproveitar.

Como podemos ver, fazer pão de centeio em casa é ainda mais simples do que você imagina. Você se atreve a elaborá-lo? É delicioso e também muito, muito, muito nutritivo. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

18 Pão de Centeio (Pode 2021)