Efeitos colaterais dos aditivos alimentares
Apesar de os encontrarmos todos os dias na maioria dos produtos alimentares e bebidas que consumimos, a verdade é que aditivos alimentares Continua a ser uma questão de preocupação para a maioria dos consumidores de hoje, especialmente em relação a se eles são realmente prejudiciais à saúde e, acima de tudo, quais são os efeitos secundários.
Como já explicamos várias vezes, aditivos alimentares são substâncias ou compostos que são adicionados a alimentos e bebidas de maneira industrial no momento em que são feitos. Dependendo da sua função, existem diferentes tipos de aditivos alimentares: enquanto alguns melhoram o sabor, aparência ou textura do alimento, outros permitem prolongar o período de consumo.
De fato, embora hoje possamos - e deveríamos - falar sobre aditivos industriais, você sabia que os humanos têm usado aditivos naturais há séculos? E aprendemos há muito tempo a conservar a carne e o peixe com técnicas de salga e defumação, ou a melhorar a conservação dos alimentos obtidos durante a colheita. De um ponto de vista histórico, enquanto os egípcios usavam aromas e corantes para melhorar alguns alimentos, os romanos já usavam nitrato de potássio (salmoura), especiarias ou certas cores naturais.
No entanto, como vemos, a preocupação real viria do uso desses aditivos que não são naturais.
Os aditivos alimentares causam efeitos colaterais?
A verdade é que muito raramente aditivos alimentares causam ou causam certas reações alérgicas. Embora os mais comuns e usuais a esse respeito sejam os seguintes:
- Sulfitos: pode causar problemas em pessoas sensíveis àquelas conhecidas como agentes de sulfitação. Eles são usados para controlar a proliferação de micróbios em bebidas fermentadas. Em pessoas asmáticas e sensíveis, os sulfitos podem causar falta de ar, tosse, chiado e falta de ar.
- Glutamato monossódico: composto de sódio e ácido glutâmico, é usado como intensificador de sabor em alimentos preparados e, especialmente, em comida chinesa. Embora se acredite que possa causar dor de cabeça e formigamento no corpo (condição tradicionalmente conhecida como síndrome do restaurante chinês), o fato é que alguns estudos científicos observaram que essa relação não existiria.
- Aspartame: é um adoçante conhecido comumente usado em produtos dietéticos. Acredita-se que possa causar efeitos adversos semelhantes ao glutamato monossódico, mas eles não foram comprovados por estudos científicos.
- Certos corantesComo por exemplo carmina (E 120 ou cochonilha vermelha) ou tartrazina (E 102), que podem causar reações alérgicas em pessoas sensíveis, como congestão nasal, urticária e erupções cutâneas.
Como podemos ver, a verdade é que a maioria dos efeitos colaterais causados pelos aditivos alimentares se deve principalmente a uma maior sensibilidade que a pessoa pode ter em relação a eles (reações alérgicas e / ou adversas), ou por uma consumo excessivo de alimentos ou produtos alimentícios com a presença de certos aditivos. Tal é o caso do consumo excessivo de goma sem açúcar e seu conteúdo em sorbitol, o que poderia causar diarréia.
Imagem | tim ellis Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.
