Soletrado: benefícios e propriedades de um cereal muito velho

O soletrado É um cereal cultivado há cerca de 7.000 anos, sendo cultivado na antiga China e no antigo Egito. De fato, por exemplo, na China antiga era comum não só o consumo como alimento, mas também usado como ingrediente na fabricação de cerveja.

Em algumas áreas, a espelta é tradicionalmente conhecida pelos nomes de trigo verde o trigo selvagem, embora seja verdade que no momento é originalmente pouco conhecido, embora com ele bulgur, uma comida típica do Oriente que consiste em cozinhar os grãos de trigo em uma grelha e, em seguida, dividir.

O que é escrito?

Espelta é um cereal que na verdade é menos conhecido ou popular que o trigo(Triticum aestivum), embora algumas pessoas realmente considerem como uma variedade de trigo. Por esta razão, é conhecido cientificamente com o nome deTriticum spelta.

De fato, podemos considerá-lo como uma subespécie do trigo, diferindo principalmente não apenas em sua contribuição nutricional (muito maior no caso da espelta), mas pelas características de sua casca, que se caracteriza por ser certamente difícil de eliminar.

Seu cultivo remonta a mais de 7.000 anos atrás, destacando-se por ser muito mais antigo que o trigo comum, quando já era cultivado em países como o Irã.

Apesar de sua riqueza nutricional e seu grande valor nutricional, a verdade é que com a evolução das mais modernas técnicas agrícolas, a espelta deixou de se cultivar para o século XIX, caindo quase no esquecimento, principalmente porque os colhedores daquela época eram capazes da colheita do trigo comum em um processo único, e não soletrado, tornando o processo mais caro.

Felizmente, hoje em dia o cultivo de espelta está se recuperando, especialmente em áreas montanhosas da Europa Central, onde este cereal se destaca justamente por ser muito mais resistente às mais severas condições climáticas. O que combinado com o fato de que não precisa de pesticidas ou fertilizantes químicos, é um cereal habitualmente usado pela agricultura orgânica.

De fato, graças a ela e à popularidade que a comida natural e ecológica tem colhido nos últimos anos, é por isso que seu cultivo aumentou, recuperando-se mais uma vez.

E o que é farinha de espelta?

Como você pode imaginar, Farinha de espelta é aquela que é feita a partir da moagem de grãos de espelta. Destaca-se por ser um pó fino muito utilizado para a elaboração do pão, pois é um tipo de farinha que oferece um aroma delicioso e peculiar, e um sabor que lembra muito os pães rústicos que foram feitos antes.

É claro que, no que diz respeito à preparação do próprio pão, a maioria dos mestres padeiros recomenda combinar a farinha de espelta com farinha de trigo, porque desta forma você obtém um resultado melhor.

Benefícios nutricionais da espelta

O soletrado Destaca-se sobretudo porque é uma variedade ideal de trigo para a agricultura biológica, o que se traduz principalmente no facto de a maioria dos produtos de espelta que actualmente encontramos no mercado serem provenientes da agricultura biológica / cultivo.

Alto valor nutricional, superior ao trigo comum

Do ponto de vista nutricional, é um cereal extremamente rico em proteínas (contém 8 aminoácidos essenciais), minerais (como fósforo, ferro e magnésio) e vitaminas (especialmente vitaminas do grupo B, vitamina E e beta-caroteno).

Além disso, devemos ter em mente que Destaca-se como um dos cereais mais antigos, que não sofreu tantas modificações genéticas, como por exemplo aconteceu com o trigo comum. Portanto, salvou muitas de suas características e elementos originais.

Maior teor de proteína

Enquanto o trigo comum contribui com cerca de 10% de proteínas, a espelta destaca-se por contribuir com uma quantidade muito maior (cerca de 15% aproximadamente). Além disso, estas proteínas contêm aminoácidos essenciais, entre os quais se destaca a presença de lisina.

Contribuição de fibra interessante

Destaca-se também pelo seu alto teor de fibras, que é um cereal adequado em caso de constipação. Graças a este benefício nutricional, também se torna um cereal ideal para dietas de emagrecimento.

Além disso, a fibra presente na espelta é especialmente solúvel, o que significa que ajuda a retardar a absorção de carboidratos, sendo ideal na verdade para pessoas com diabetes.

Mais contribuição em vitaminas e minerais

E, como não poderia ser menos, em comparação com o trigo comum, a espelta também se destaca por sua maior contribuição nos minerais. Por exemplo, a presença de magnésio, ferro, zinco e fósforo se destaca acima de tudo.

Já entre as vitaminas, destaca-se a presença de vitaminas do complexo B (principalmente B12), além da vitamina E e A.

Informação nutricional soletrada

Calorias

320 kcal

Proteínas

15 g

Hidratos de carbono

63,3 g.

Gordura total

2,7 g.

Fibra

8,8 g.

Vitaminas

 

Minerais

 

Vitamina B1

0,02 mg.

Cálcio

20 mg.

Vitamina B2

0,05 mg.

Magnésio

130 mg.

Vitamina E

15 mg.

Fósforo

410 mcg

  

Potássio

445 mg.

Pessoas com doença celíaca podem consumir espelta?

Devemos ter em mente que a espelta, como o trigo comum, contém glúten. Isso significa que pessoas com doença celíaca (isto é, com intolerância ao glúten) não podem consumir espelta. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasCereais

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