Aditivos estabilizantes

O aditivos alimentarescomo o próprio nome sugere, seriam compostos ou substâncias que são adicionados a alimentos processados ​​e embalados, e também a certas bebidas, a fim de melhorar suas propriedades organolépticas (ou seja, sabor, aroma, aparência ...), ou prolongar o prazo de validade para aumentar o tempo de consumo possível.

Para perceber se o produto alimentar ou o alimento que estamos a consumir normalmente têm os seus aditivos alimentares ou não, só é necessário olhar para a rotulagem do produto em questão, uma vez que declara os diferentes aditivos utilizados na sua composição. elaboração.

O que são aditivos estabilizantes e para que servem?

O chamado aditivos estabilizantes são aditivos alimentares que manter ou melhorar a estrutura dos alimentos, possibilitando a distribuição fina e unitária das substâncias que não são combináveis.

Dependendo do seu uso, um estabilizador pode ser classificado como um emulsificante, espessante ou gelificante:

  • Aditivos Emulsionantes: adicionado a produtos alimentícios seu objetivo é manter a dispersão uniforme de duas ou mais fases não miscíveis.
  • Aditivos espessantes: como seu nome sugere, adicionado a produtos alimentícios aumenta sua viscosidade, mas sem modificar suas outras propriedades, como o sabor.
  • Aditivos gelificantes: como os aditivos espessantes, mantém ou melhora as propriedades físicas dos alimentos, como sua viscosidade ou textura.

Em que alimentos podemos encontrar aditivos estabilizantes?

É muito comum encontrá-los em produtos alimentares hipocalóricos; por exemplo, em tipos de alimentos luzGraças à sua qualidade hidrofílica, eles precisam reduzir a concentração calórica.

Imagem | miss.libertine Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

ESTABILIZANTES - Aditivos alimentarios Tema 3 (Pode 2022)