Receita de sushi para fazer em casa: makis e nigiris

Provavelmente quando pensamos em comer sushi A idéia de sair para almoçar ou jantar para um restaurante japonês fabuloso vem à mente, mas para aqueles pequenos momentos em que queremos gastar um pouco de tempo e cozinhar para nós desfrutar do nosso espaço em casa, sempre temos a opção para fazê-lo de casa, também reduzindo a despesa porque, como sabemos, o sushi nem sempre está ao alcance de todos os bolsos.

Sua preparação requer alguma paciência e perseverança, embora, se der certo, os resultados serão surpreendentes. Você se incentiva a fazê-los sozinho em casa? Tome nota, você vai amá-los.

Ingredientes

Para isso, precisamos de uma série de ingredientes principais:

Algas Nori em folhas: podemos encontrá-las em fitoterapeutas e outras lojas especializadas, provavelmente hoje em dia podemos encontrá-las em grandes áreas comerciais.
Arroz especial para sushi: trata-se de um arroz de variedades japonesas que é uma variedade de arroios italianos de arborio e carnaroli, usados para fazer risotos. Seu grão é mais curto e sem casca em sua versão refinada. Depois de cozido, seu grão é brilhante e com uma textura agradável, firme mas não dura.
Ingredientes a serem introduzidos: aqueles que mais nos atraem.
Toalha de mesa de madeira japonesa para fazer rolos de sushi.
Molho de soja para acompanhar.
Wasabi se você gosta e gosta.

Mãos à obra…

Durante cerca de 2-3 porções, precisaremos de cerca de 25 minutos de preparação e dos seguintes ingredientes:

1 copo grande de arroz para sushi.
1 copo grande de água
Vinagre de arroz, cerca de 70 ml.
Açúcar, 3 colheres de sopa.
Sal, 1 colher de chá.

Para a preparação dos makis e nigiris:

2 folhas de alga Nori desidratada.
½ zaharoria.
½ pepino
½ abacate
Cerca de 100-150 gramas de salmão, lombo ou barriga congelada por 48 horas.
Wasabi, para amolecer, podemos usar a maionese Wasabi: 2 colheres de sopa de maionese com 1 colher de chá de Wasabi.

Preparação de sushi

Vamos lavar o arroz completamente em água fria em uma peneira para que seja bem lavado.
O próximo passo será cozinhá-lo em um caldeirão com uma tampa, vamos adicionar o nosso copo de arroz com a mesma quantidade de água no fogo apagado. Vamos dar boa intensidade ao fogo até ferver. É aconselhável usar uma tampa de vidro para ver quando quebra, mas esteja atento, mas nunca abra a panela durante o cozimento.
Quando ferver, abaixamos o calor para o mínimo e contamos cerca de 10 minutos.
Nós removemos do calor e deixamos descansar por 5 minutos sem revelar o caldeirão. Se morarmos em um lugar muito úmido, não será necessário fazer essa pausa.
Enquanto o arroz estiver cozinhando, prepare o tempero aquecendo o vinagre de arroz por 15 a 20 segundos no microondas, dissolvendo o açúcar e o sal.
Quando o arroz estiver pronto, vamos estendê-lo sobre a mesa para adicionar o tempero previamente preparado. Será conveniente misturar o arroz e o tempero com um garfo de madeira, não use nada metálico depois do vinagre.
A próxima coisa será esfriar e por isso passaremos os dentes do garfo entre o arroz como um ancinho. A missão será colocá-lo à temperatura ambiente no menor tempo possível. Importante saber que o sushi não é comido frio.
Vamos preparar os legumes e cortá-los na forma de bengalas, além de fazer o mesmo com o peixe.

Para fazer os makis ...

Vamos embrulhar o nosso tapete de bambu com papel de filme e no topo colocaremos uma folha de alga Nori. Anteriormente vamos molhar as mãos para que o arroz não grude nas nossas mãos.

Vamos espalhar uma bola de arroz sobre as algas marinhas e colocar os palitos de arroz em cima do arroz, você pode usar um pouco de Wasabi para fazer os vegetais grudarem nele e tornarem mais fácil. Quando o rolo estiver pronto, vamos cortá-lo com uma faca e com a folha molhada.

Para os nigiris ...

Nós molhamos nossas mãos na água por várias vezes e vamos formar uma espécie de croquetes de arroz e no topo vamos adicionar um pouco mais de Wasabi para que o peixe fique preso em cima. Em seguida, vamos adicionar molho de soja em uma tigela e divirta-se!

Que tipos de ingredientes podemos usar?

Peixe: atum, salmão, enguia. Importante que seja fresco e livre de parasitas.
Ovas de peixe: como caviar, mas mais acessível a todos os bolsos.
Carne: também podemos encontrar carne sushis, embora não seja comum, podemos usar frango, vitela ou porco.
Legumes e vegetais: cenouras, pepinos, abacates são um clássico da culinária japonesa, mas o melhor é que o arroz combina quase tudo com pimenta, espinafre, bambu.
Tortilha: não é como a nossa, é uma espécie de crepes feitos com caldo dashi, flocos de bonito ralado seco e alga kombu, molho de soja, açúcar e ovo.

Estes são geralmente os ingredientes mais comuns, mas deve-se notar que, se você é vegano, também podemos fazer muitas outras combinações para que você possa apreciá-las como: arroz makis, rolinho de califórnia, quinoa temakis, daikon nigiri nabo, tronco de abacate deliciosamente recheado ...

Em resumo, é importante para a nossa receita ...

Que nossas mãos estejam umedecidas para que o arroz não grude.
É conveniente usar um garfo de madeira em vez de um garfo de metal.
Quando estivermos trabalhando com o vinagre, não use nada metálico.
O Wasabi em pequena quantidade nos ajudará inicialmente a fixar os legumes nos makis e nos nigiris os peixes.
Melhor usar uma tampa de vidro do que uma tampa normal para o nosso caldeirão e, assim, controlar o arroz
O sushi não é comido frio.
É muito melhor usar arroz específico para sushi do que o arroz normal.
Se fizermos isso como um casal, iremos um pouco mais rápido.

Você já decidiu fazer seu primeiro sushi caseiro? Confortável, simples, sem sair de casa e com um custo um pouco menor e aumentar o número de rações para aproveitá-los nos dias seguintes.