Bolas de arroz doce (Hanango dango): receita do Japão
O hanami dango (花 見 団 子) é um maravilhoso doce típico japonês, que neste país geralmente tende a estar preparado para a celebração da temporada dehanami, o feriado nacional em que a chegada da primavera é celebrada oficialmente, com o florescimento da cerejeira (sua árvore característica e tradicional).
Na verdade, o dango consiste em um tipo de massa picada - oubolinho de massa- que é feito com farinha de arroz glutinoso (mochi-ko), de textura certamente pegajosa e sabor doce. Embora este doce típico seja consumido praticamente durante todo o ano, a variedade hanami dango É feito para celebrar a chegada da primavera.
Para esta celebração o mais usual é servir entre 3 a 4 bolas de hanami dango, que são espetadas em um espeto de madeira ou bambu. Além disso, é comum o espeto ser composto de três cores hanami dango: branco, verde e rosa. Não é em vão, é comum chá de matcha É usado como uma coloração verde, pelo seu sabor e aroma.
Receita de hanami dango (bolinhos de arroz doce)
Ingredientes
- 120 g de farinha de arroz não glutinoso (Joshinko)
- 120 g de farinha de arroz glutinoso (Shiratamako)
- 120 g de açúcar
- 120 ml de água
- 1 colher de chá de pó de chá matcha
- 1 colher de chá de corante vermelho
Você também precisará de espetos de bambu ou de madeira para inserir as bolas doces.
Elaboração
- Em uma tigela de madeira, coloque o açúcar e as duas farinhas (o arroz não glutinoso e o glutinoso). Misture bem.
- Adicione a água pouco a pouco. Amasse bem com a ajuda das suas mãos até obter uma textura bastante suave.
- Divida a massa em três partes iguais.
- Adicione algumas gotas do corante vermelho a uma das partes e amasse novamente até que o tom rosa fique uniforme.
- Por outro lado, adicione o pó de chá matcha a outra parte. Re-amassar até que o tom verde seja uniforme.
- Agora é a hora de formar pequenas bolas com as mãos e fazê-lo com cada parte da massa.
- Coloque a água em uma panela e aqueça no fogo até ferver. Mantendo o fogo no mesmo nível, para manter a fervura, adicione as bolas dehanami dango pouco a pouco e progressivamente.
- Quando as bolotas de arroz sobem à superfície é o momento ideal para removê-las da água. Coloque água fria em uma tigela e coloque as bolinhas de arroz na tigela.
- Em um espeto de bambu ou madeira, adicione uma bola de cada cor. Repita esta operação até terminar com todas as bolas.
Como você vai ver se os testes, a verdade é que ohanami dango Eles são realmente doces bolas de arroz, bem como pegajosa. Embora sua textura seja bastante peculiar e característica, se você não gosta de ser tão doce, pode reduzir a quantidade de açúcar pela metade.
