Tahini: o que é isso, receita e benefícios da tahina

A cozinha oriental, especialmente a cozinha indiana ou a cozinha turca, destaca-se por nos legar todo um conjunto de receitas maravilhosas e pratos típicos onde alguns legumes, nozes e especiarias são os principais ingredientes. Por isso, torna-se uma cozinha deliciosamente aromática, onde os sabores ligeiramente picantes são tremendamente característicos.

Um desses pratos ou receitas típicas é o tahine, também conhecido pelos nomes de tahine, tahina ou simplesmente tahine, uma massa ou molho tradicional da cozinha do Oriente Médio e que na verdade se destaca principalmente por ser um alimento muito antigo.

É feito moendo as sementes de gergelim, também conhecido como gergelim, que são emulsionado com óleo e água até obter uma pasta cremosa com um sabor pronunciado. Por sua vez, eles podem ser elaborados simplesmente com água porque as sementes são oleaginosas.

Ou seja, consiste basicamente em uma pasta feita a partir de sementes de gergelim, que são moídas e emulsionadas com diferentes ingredientes, principalmente azeite e / ou água. Esta pasta é geralmente adicionada dentes de alho esmagados, suco de limão espremido na hora e salsa picadinha, embora esses três últimos ingredientes sejam opcionais.

Dependendo do lugar no mundo onde estamos, pode tornar-se um condimento (é um ingrediente fundamental na preparação de homus e purê de berinjela), ou comer diretamente com pão (especialmente com pão pita). Na Turquia, por exemplo, também é usado na elaboração de um nutritivo café da manhã de inverno, onde o tahine é misturado com um xarope doce típico das culinárias do Mediterrâneo oriental e conhecido pelo nome de pekmez.

Como fazer tahine ou tahina em casa

Como você verá, a preparação desta tradicional comida oriental é tão fácil quanto simples. Nós explicamos abaixo os ingredientes que você precisa e os passos a seguir para sua preparação em casa.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de sementes de gergelim (sementes de gergelim)
4 colheres de sopa de azeite ou água
Uma pitada de sal

Preparação de tahine ou tahine:

Se o gergelim não é torrado, devemos brindar a nós mesmos. Para isso, enxágue bem as sementes de gergelim sob o fluxo de água fria e, em seguida, escorra. Agora coloque as sementes em uma panela grande e coloque-as em fogo médio por alguns minutos, até notar que as sementes douraram um pouco.

Você também pode torrar as sementes no forno. Para fazer isso, coloque-os em uma assadeira e aqueça por 8 minutos a 180ºC. Uma vez torrados, deixam esfriar um pouco.

Agora coloque as sementes de gergelim em um picador ou em um moedor elétrico. Adicione o azeite ou a água e pique tudo muito bem. Repita o processo até obter um macarrão liso.

Pronto! Sirva se você quiser em uma tigela pequena e aproveite!

Os benefícios do tahine ou tahine

Se considerarmos que tahini ou tahini é feito a partir do cozimento e posterior esmagamento de sementes de gergelim, não há dúvida de que nos deparamos com um alimento extremamente nutritivo, ao mesmo tempo saudável.

Comida muito nutritiva

Do ponto de vista nutricional, sua alto teor de vitaminas do grupo B, especialmente vitamina B6 e vitamina B12. Como você certamente sabe, essas vitaminas são essenciais para o nosso sistema nervoso, bem como para a regeneração celular dos tecidos.

Também fornece quantidades interessantes de zinco, um mineral essencial para a saúde reprodutiva do homem. Entre os minerais e oligoelementos que ele traz, podemos mencionar também fósforo, magnésio, ferro e cálcio.

Claro, é um alimento muito energético: 100 gramas contribuem com cerca de 595 kcal.

Ajude a reduzir o colesterol

Tahini é um alimento extremamente rico em gorduras insaturadas. Na verdade, contém cerca de 50% deste tipo de gorduras, o que ajuda reduzir os níveis elevados de colesterol, especialmente de LDL ou colesterol ruim. Entre essas gorduras insaturadas encontramos a lecitina, na verdade contribuindo com mais lecitina que a soja.

Por outro lado, favorece a digestão adequada das gorduras, muito útil para prevenir a arteriosclerose.

Bom para o coração

Tahin não é apenas benéfico para reduzir o colesterol, mas é muito bom para o nosso sistema cardiovasculare especialmente para o coração, graças à sua contribuição em gorduras insaturadas e para fornecer ácidos graxos essenciais, como o ácido oleico (gordura monoinsaturada) e o ácido linoléico (gordura poliinsaturada).

Útil para reduzir a constipação

Tahina também fornece quantidades interessantes de fibraAssim, torna-se um alimento maravilhoso, não só útil para melhorar a digestão das gorduras, mas também para prevenir a constipação (ou tratá-la naturalmente) e regular o trânsito intestinal. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasSementes