Tempeh: o que é, propriedades, usos e receitas
Se você costuma freqüentar herbalists e lojas de dieta é possível - e muito provavelmente de fato - que em algum momento você o conheceu.
É conhecido pelo nome de Tempehe, embora seu nome possa não parecer muito, a verdade é que na verdade é um alimento muito parecido com o tofu, muito mais popular na maioria dos casos.
O que é tempeh?
É um alimento que é o resultado de fermentação controladacozinhando soja com um fungo Rhizopus (partida de tempeh). Ou seja, é um produto alimentício da fermentação da soja, que geralmente ocorre na embalagem em forma de bolo.
É um alimento nativo da Indonésia, onde é considerado por muitos séculos como um alimento simples, mas extremamente rico em proteínas, portanto, é um produto que encontramos na maioria das dietas.
Propriedades e benefícios do tempeh
Destaca-se principalmente por sua alto teor de proteínaPortanto, ele se torna um substituto certamente excelente para alimentos de origem animal e é ideal como produto alimentício para vegetarianos e vegans. De fato, 100 gramas de tempeh contribuem com cerca de 40% das proteínas que o nosso corpo necessita diariamente. Além disso, contém todos os aminoácidos essenciais.
Por outro lado, é um alimento muito benéfico para as mulheres que estão na menopausa, uma vez que alivia os sintomas mais típicos desta fase e, por sua vez, é capaz de fortalecer os ossos.
Desde que mantém toda a fibra nos grãos ajuda a regular o trânsito intestinal. A fermentação produz agentes de antibióticos naturais, sendo útil para aumentar a resistência do nosso organismo a infecções intestinais.
Além disso, o consumo regular de tempeh reduz o risco de doenças cardíacas coronárias, previne diferentes tipos de câncer (especialmente aqueles que ocorrem no trato digestivo) e regula os níveis de açúcar no sangue, sendo apropriado para pessoas com diabetes.
Usos do Tempeh
Normalmente este produto alimentar é cortado e cozido ao prato ou frito, até que sua superfície esteja dourada e crocante, embora também possa ser usada em combinação com outras receitas, como sopas e caldos.
Também pode ser usado como ingrediente em sanduíches, saladas e pastas.
Algumas receitas de tempeh
Como fazer tempeh em casa
Ingredientes
- 1 kg soja
- 2 colheres de sopa do fungo Rhizopus oligosporus
- 6 colheres de sopa de vinagre suave (pode ser arroz)
Preparação
- Moer a soja (pode ser manualmente ou através de um moedor).
- Deixe a soja em uma tigela encharcada por 15 horas.
- Remova a casca do grão. Para obtê-lo basta pressionar a soja com os dedos e o grão sairá por si só.
- Adicione o vinagre e cozinhe em fogo médio-baixo por meia hora.
- Escorra e seque a soja, deixando-a esfriar até a temperatura ambiente.
- Expanda o fungo em uma bandeja, uniformemente.
- Deixe o cultivo de soja e fungos em repouso, em um recipiente aberto ou que tenha sido coberto levemente por algumas horas.
- Após 2 dias, você notará que um tipo de filme branco apareceu no topo da soja (é o indicativo de que a fermentação foi feita corretamente).
- Pronto!
Salada Tempeh
Ingredientes
- Tempeh (quantidade a gosto)
- Rúcula
- Queijo parmesão
- Molho de soja
Preparação
- Lave bem a rúcula e corte em pedaços pequenos.
- Corte o tempeh em quadrados. Adicione uma pitada de óleo e algumas gotas de molho de soja em uma panela e frite o corte tempeh.
- Adicione uma pitada de sal.
- No topo rale um pouco de queijo parmesão.
- Pronto!
Imagens | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasReceitas Vegan Vegan