Os incríveis benefícios do vinagre e suas propriedades culinárias
O uso de vinagre É bastante remoto ao ponto que nos leva a fazer uma longa jornada através da história, colocando-nos nos tempos da Mesopotâmia a partir do ano 5000 aC, onde começou a ser usado. A história posterior coloca dados sobre o vinagre entre os sumérios, babilônios e também no Egito e em Roma.
Durante a Idade Média, o vinagre foi feito na cidade francesa de Orleans, onde apenas os vinagreros o faziam. O vinagre começou a ser comercializado industrialmente a partir de meados do século XIX.
Atualmente, o vinagre é obtido ou feito de suco ou suco fermentado de frutas, cereais, mel, vinho, cidra ou cerveja.
O vinagre também é conhecido como vinho azedoe é o resultado de duas fermentações. O açúcar que é convertido em álcool e álcool é então convertido em ácido acético, esta transformação é devido a uma bactéria chamada acetobacter, que está no ambiente.
O vinagre foi usado tanto para fins terapêuticos e culinários e também hoje em dia.
As propriedades mais importantes do vinagre
As propriedades que o vinagre contém são antioxidantes e antibacterianos.
Além de ser usado na cozinha para preparar ou acompanhar receitas diferentes, ele também é usado para outros fins, como limpeza doméstica por suas propriedades desinfetantes, desengraxantes, para remover resíduos de calcário, para higiene pessoal, para alívio de desconforto menor, Na beleza para acalmar, limpar a pele, bem como para o cabelo.
Os vinagres que geralmente obtemos industrialmente no mercado são geralmente vinagres obtidos de vinho tinto ou branco ou cidra.
Os usos do vinagre na cozinha
O vinagre culinário é usado como tempero, aromatizante, aroma e aroma, além de preservar alimentos, pois evita a proliferação de microrganismos que impedem a contaminação ou a deterioração dos alimentos.
Abaixo descrevemos alguns tipos de vinagres que são comercializados a partir de vinho e cidra.
O vinho ou vinagre de uva É obtido a partir da fermentação de uvas e vinho e é o mais utilizado na gastronomia europeia. É usado para acompanhar pratos de carne vermelha, preparar vinaigrettes, temperar pratos diferentes, vestir saladas ...
No caso particular de vinagre vinho branco É usado para fazer diferentes molhos, picles, saladas de legumes ou frutas.
Aquele conhecido como vinagre branco É um tipo de vinagre que é obtido a partir do álcool produzido por milho e beterraba. Este vinagre é incolor e é usado como conservante na preparação de conservas tanto caseiras como industriais.
O vinagre branco também é usado em casa como desinfetante, desengordurante, para remover manchas, para eliminar odores.
O vinagre de maçã É provavelmente um dos vinagres mais conhecidos e usados. Sabor delicado e suave que é extraído da polpa da maçã ou também pode ser obtido a partir do seu suco. Também pode ser obtido a partir de cidra ou mosto de maçã fermentada.
O Vinagre de maçã É amplamente utilizado na culinária, no preparo de saladas, em receitas de carne, peixe e molhos.
Outro dos vinagres mais populares é o Vinagre balsâmico de Modena. É de origem italiana, com um aroma muito intenso, que tem uma denominação de origem protegida (DOP), que garante a sua origem, é um vinagre caro.
Há um vinagre balsâmico Modena padrão que também é protegido com a indicação geográfica protegida (IPG), este vinagre difere do primeiro em que não é tão refinado e menos concentrado e, por vezes, caramelo é adicionado para alcançar tanto o sabor doce como a cor muito escura. É obtido com mosto de vinho e não com vinho.
Por outro lado, em nosso país há um vinagre tremendamente popular e bem conhecido: Vinagre de xerez. É um vinagre também protegido com denominação de origem (DOP), este vinagre vem de Cádiz, onde as videiras são cultivadas.
Como dissemos antes, o vinagre também pode ser obtido a partir de cereais, como o vinagre de arroz, é um vinagre suave com sabor doce, é muito popular na culinária asiática.
Este vinagre é feito com arroz e outros cereais, como milho e trigo são adicionados.
O vinagre também pode ser aromatizado com a adição de ervas aromáticas, como manjericão, alecrim, tomilho e frutas.
Vinagres aromatizados são um bom recurso para vestir ou temperar saladas, ou nossos pratos favoritos. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.
