Os aditivos antioxidantes
Basta dar uma olhada nos rótulos dos alimentos para perceber a quantidade de aditivos alimentares que podemos encontrar nos alimentos e produtos alimentares e bebidas, que consumimos com alguma regularidade. Assim, por exemplo, podemos encontrar acidulantes, corantes, emulsificantes, estabilizantes, conservantes e antioxidantes.
Como o nome sugere, o aditivos São substâncias ou compostos que são adicionados aos alimentos e a certas bebidas com o objetivo de melhorar seu sabor, aroma e aparência, ou para evitar a podridão natural deles e assim prolongar o período de validade.
O que são aditivos antioxidantes?
O aditivos antioxidantes Eles têm uma ação muito semelhante à exercida pelos aditivos conservantes, pois são aditivos que evite apodrecer depositando oxigênio do ar.
Isso se traduz em uma função muito simples: eles têm uma ação estabilizadora na composição interna dos alimentos, combatendo os sinais de apodrecimento oxidativo, determinados pelo oxigênio.
Com tudo isto, sem antioxidantes, a comida perderia o seu conteúdo em vitamina A e C. Por outro lado, as gorduras estão rançosas e, por sua vez, pela ação da enzima polifenoloxidase, produziriam alterações de cor, especialmente em vegetais e também em as frutas.
Quais são os efeitos dos aditivos antioxidantes na saúde?
A verdade é que, na maior parte, os aditivos antioxidantes atualmente permitidos na indústria alimentícia são certamente idênticos às substâncias naturais, não esperando nenhum tipo de efeito negativo sobre a saúde pelo seu uso.
Naturalmente, certos antioxidantes não estão quimicamente relacionados com os componentes naturais dos alimentos, por isso podem ter uma ação prejudicial, sendo responsáveis pelo surgimento de diferentes reações alérgicas.
Em que alimentos podemos encontrar aditivos antioxidantes?
- Sopas e caldos
- Molhos assados e condimentados.
- Produtos secos de batata.
- Aperitivos à base de cereais.
- Massas de maçapão e produtos similares.
- Massas de amendoim e produtos derivados.
- Chiclete.
- Certos aromas.
Imagem | wwnorm Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.
