Os benefícios da trufa negra, propriedades e benefícios

De ótimo sabor e aroma, a trufa negra é uma das comidas mais preciosas da cozinha. Este fungo é encontrado no sul da Itália e na França, assim como na Ásia e em algumas partes da África. E, evidentemente, na Espanha, o principal produtor de trufas em todo o mundo.

Deve-se notar que a Catalunha central é uma das principais áreas produtoras da Espanha, uma vez que oferece características adequadas para o seu desenvolvimento, devido à umidade e florestas de carvalhos, como é um cogumelo que cresce no subsolo.

A trufa negra pode ser cultivada, enquanto a trufa branca é menos numerosa e não é possível realizar o seu cultivo. Além do seu enorme sabor, são reconhecidas importantes propriedades nutricionais. De suas gentilezas, a forma que tem, e as propriedades nós as tratamos neste artigo.

Como estão as trufas?

O trufa negra (Tuber melanosporum) tem um ciclo de vida mais longo que o resto dos cogumelos no país. É esférico e seu tamanho varia e pode atingir uma média de 5 cm.

Sua superfície é preta e amassada em formas poligonais; e por dentro, a carne é um preto menos intenso ou é torrado. Tem uma pele muito fina e enegrecida com tons violetas, e sua carne tem veias esbranquiçadas perto da pele.

Como regra geral, as trufas costumam ser capturadas no inverno e, às vezes, é difícil identificá-las e buscá-las, então existem cães treinados que geralmente fazem esse trabalho. Encontramos nada menos que 70 espécies de trufas diferentes, das quais 32 estão na Europa.

Propriedades da trufa negra

Vitaminas e minerais

A trufa, semelhante ao cogumelo em sua composição nutricional, é geralmente bastante rica em minerais e vitaminas. Como minerais, tem potássio, fósforo, iodo, selênio, ferro, cálcio, magnésio e enxofre, e vitamina C e os do grupo B.

Bom na dieta

Tem fibras e proteínas vegetais e é pobre em gordura e livre de colesterol. É bom, então, em várias dietas, perder peso, excelente para quem se cuida e uma opção perfeita para os vegetarianos.

Carboidratos

A trufa tem níveis muito baixos de carboidratos e gorduras, como seu componente principal são carboidratos. Note que só tem cerca de 30 calorias por 100 gramas. Embora seja dito de trufas, eles contêm todos os aminoácidos essenciais para uma boa nutrição dos seres humanos.

Rejuvenesce a pele

Outros benefícios da trufa negra têm a ver com a regeneração da pele e unhas, bem como o crescimento de cabelos e membranas mucosas. Além disso, eles têm propriedades antioxidantes fortes, por isso são especiais para combater o envelhecimento da pele.

Como mencionamos, ele contém vitaminas do complexo B, como a riboflavina e a niacina, e isso é excelente para proteger as células da oxidação. Seus antioxidantes deixam a pele mais lisa, mais brilhante, mais elástica e livre de manchas solares. Além disso, ativa a produção natural de colágeno, sendo uma solução poderosa para o rejuvenescimento da pele.

Outros benefícios

Existem diferentes tipos de trufas e nem todos são os mesmos que pudemos destacar. Alguns deles, além de seus princípios nutricionais, também favorecem o sistema circulatório e previnem o risco de doenças relacionadas ao coração.

Enquanto eles melhoram o funcionamento dos tecidos nervosos e musculares. Eles também podem melhorar a saúde dos olhos, prevenir a fadiga e combater a anemia, graças à sua contribuição no ferro, que dá mais energia para continuar com as nossas tarefas; e eles também controlam a temperatura corporal.

Melhor em pequenas quantidades

Vale ressaltar que a trufa negra é consumida em pouquíssimas quantidades, por isso é normal vê-la em pedaços ou ralada em cima dos pratos, para dar sabor e aroma. Embora tenha muitas propriedades, sua textura e composição nutricional podem causar uma má digestão se comermos muito dela.

A trufa é consumida e preservada rapidamente, porque imediatamente os aromas que eles contêm são liberados, assim como sua potência nutricional. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasCogumelos e Cogumelos

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