Os benefícios de comer chocolate amargo diariamente
Com o nome de Tchocolatl, os maias elaboraram por volta do século IV aC. C uma bebida maravilhosa considerada dos Deuses, e acreditava que nas sementes de cacau era personificado Quetzalcoatl, o deus da Sabedoria. Na verdade, para os astecas, o valor era tão grande que até serviam como moeda.
Segundo a lenda, o deus Quetzalcoatl deu o cacaueiro aos homens, jogando as últimas sementes de cacau em Neonalco (atual Tabasco), depois de perceber que todas as plantas de cacau haviam secado. Pouco tempo depois as sementes floresceram sob sua mão, subsistindo até hoje.
Naquela época, o Tchocolatl era uma bebida espumosa e amarga, misturada com purê de milho, espaços ou vinho, e sempre fria. Não só era considerado um autêntico drinque de deuses, mas, por causa de seus diferentes componentes estimulantes, recebia qualidades afrodisíacas e uma ferramenta maravilhosa para dar força.
No entanto, não foi até a sua chegada à Espanha por volta do século 16 que o açúcar foi adicionado a ele, e finalmente se tornou um alimento e uma bebida tremendamente popular, especialmente entre as classes dominantes da época.
Hoje podemos encontrar chocolate de sabores muito diferentes em praticamente todos os supermercados. Não apenas os sabores mais clássicos e populares (como o caso do chocolate ao leite e o chocolate amargo), mas também deliciosas opções como o chocolate com laranja, hortelã, aromatizado com iogurte ... Até os chocolates recheados com xarope maravilhoso.
Mas do ponto de vista nutricional e de saúde, não é o mesmo para comer chocolate ao leite ou chocolate branco que você escolhe chocolate preto.
O que é chocolate amargo?
Chocolate preto é aquela variedade de chocolate que contém uma porcentagem mínima de cacau e que não foi incluído nenhum outro ingrediente em sua composição, com exceção de algum adoçante e algum outro composto ou substância para sua conservação.
A porcentagem mínima de cacau começa em 50%, de modo que, dependendo dessa porcentagem, seu sabor de cacau (e, portanto, seu amargor) será mais ou menos forte. Assim, por exemplo, o chocolate amargo com um mínimo de 70% começa a destacar-se precisamente por causa do seu sabor amargo, mas também pelos seus incríveis benefícios para a saúde.
Nesse sentido, uma máxima tende a ser preenchida: quanto mais amargo será o chocolate mais saudável.
Do ponto de vista dietético, O chocolate preto é muito melhor que o chocolate ao leite, precisamente porque o leite tende a bloquear o poder antioxidante do cacau, dificultando a assimilação de seus nutrientes essenciais.
Os benefícios do chocolate amargo
Comida restauradora e energética
O chocolate escuro é um dos melhores alimentos que existem para aumentar nossa energia, portanto, seu consumo é ideal quando nos sentimos pouco fortes e precisamos de um empurrão.
Por quê? O chocolate escuro é rico em feniletilamina, um composto que atua diretamente no cérebro desencadeando um estado de euforia e bem-estar emocional especialmente útil como restaurador natural, ajudando-nos a recuperar a força em situações de fadiga física e mental.
Nos ajuda a sermos mais felizes
Além de suas qualidades restauradoras e energéticas, você sabia que chocolate amargo nos ajuda a melhorar nosso humore, portanto, é especialmente adequado para nos tornar algo mais feliz?
Nós encontramos a razão pela qual ele é capaz de aumentar a produção de endorfinashormônios que melhoram precisamente nosso humor e nosso humor.
Qualidades antioxidantes
Como indicamos nas linhas anteriores, nada melhor do que substituir o chocolate de leite pelo chocolate escuro puro, já que o leite influencia negativamente as qualidades antioxidantes do chocolate amargo. Quer dizer, chocolate preto puro destaca-se pelo seu conteúdo antioxidante.
Como você certamente sabe, os antioxidantes são compostos naturais capazes de impedir a ação dos radicais livres em nosso corpo, ajudando-nos a prevenir a degeneração de nossas células (cuja oxidação é responsável pelo aparecimento de muitas doenças).
Além disso, graças à sua riqueza antioxidante, o chocolate amargo seria uma ferramenta preventiva potencialmente útil para o manejo nutricional do diabetes mellitus tipo 2 (1), embora seja uma recomendação que deve ser feita com cautela, especialmente se considerarmos que No mercado, podemos encontrar uma grande variedade de chocolates ricos em gorduras e açúcares. Portanto, a recomendação viria de chocolate amargo sem adição de açúcares.
Bom para o seu coração
O chocolate escuro puro é rico em alcalóides que exercem ação tônica e diurética. Isso significa que É ideal para melhorar a circulação sanguínea, estimulando o coração.
Esta qualidade é combinada com a sua contribuição em antioxidantes naturais, ajudando cuidar do nosso sistema cardiovascular e um reduzir os níveis elevados de colesterol e triglicerídeos (2), mesmo que consumido acompanhado de amêndoas (3).
Além disso, o consumo regular de chocolate amargo (sendo rico em polifenol) parece melhorar a pressão arterial em pessoas com pressão alta e diabetes (4), não produzindo o mesmo efeito em pessoas com pressão arterial normal (5), segundo os resultados de uma meta-análise realizada em 2010.
Quanto chocolate preto poderíamos comer por dia para apreciar suas propriedades?
Longe de pensar que o chocolate amargo é uma comida tremendamente calórica que só deve ser consumida em ocasiões específicas, a verdade é que muitos nutricionistas e médicos aconselham comer uma pequena porção de chocolate preto puro todos os dias (mesmo em dietas de emagrecimento).
Nesse sentido, sobre a quantidade recomendada, É aconselhável comer 25 gramas de chocolate preto puro regularmente, optando apenas por chocolate preto sem açúcares adicionados com um mínimo de 70% de cacau.
Bibliografia:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Efeitos dos Antioxidantes do Cacau no Diabetes Mellitus Tipo 2. Antioxidantes (Basiléia). 2017 31 de outubro; 6 (4). pii: E84. doi: 10.3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. Os benefícios cardiovasculares do chocolate amargo. Vascul Pharmacol. 2015 Ago; 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, SG Ocidental, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Efeitos do Chocolate Amargo e Amêndoas nos Fatores de Risco Cardiovascular em Indivíduos com Sobrepeso e Obesos: Um Estudo Aleatorizado de Alimentação Controlada. J Am Heart Assoc. 29 de novembro de 2017; 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, N Haghighat, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. O chocolate rico em polifenol com alto teor de cacau melhora a pressão sanguínea em pacientes com diabetes e hipertensão. ARYA Atheroscler. 2015 Jan; 11 (1): 21-9.
- K Ried, Sullivan T, Fakler P, Frank OR, Ações NP. O chocolate reduz a pressão arterial? Uma meta-análise BMC Med. 2010 28 jun; 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Artigos médicos consultados:
- Antioxidantes Plasmáticos do Chocolate (Natureza)
- Potenciais Benefícios para a Saúde Cardiovascular das Procianidinas Presente no Chocolate (Publicações ACS)
- Chocolate, um prazer saudável (Revista Chilena de Nutrición)
