A síndrome do restaurante chinês

Foi em 1968 quando, originalmente, e pela primeira vez, uma série de relatórios foram publicados, nos quais informações foram coletadas sobre diferentes reações graves que surgiram após o consumo de comida chinesa.

Naqueles momentos esses sintomas estavam relacionados ao glutamato monossódico (ou E-621), um aditivo alimentar que é usado principalmente na comida chinesa como aditivo aromatizante e potenciador de aroma.

No entanto, muitos estudos científicos não conseguiram provar uma conexão entre o glutamato monossódico e os sintomas que algumas pessoas descrevem depois de comer comida chinesa. Por isso, o uso deste aditivo em alguns alimentos não foi proibido.

Apesar disso, é possível que algumas pessoas sejam sensíveis aos aditivos alimentares e, neste caso, particularmente ao MSG (glutamato monossódico).

Sintomas da síndrome do restaurante chinês

A maioria das pessoas que sofreram desta síndrome descreveu alguns dos seguintes sintomas:

  • Vermelhidão da pele
  • Dor no peito
  • Dor de cabeça
  • Queimação na boca ou dormência
  • Sensação de pressão facial ou inchaço
  • Sudorese excessiva

Diagnóstico da síndrome do restaurante chinês

Como regra geral, esta síndrome é diagnosticada acima de tudo com base nos sintomas que a pessoa sofre. Na verdade, o médico geralmente é perguntado se ele consumiu comida chinesa nas últimas horas, ou se ele consumiu qualquer outro alimento contendo glutamato monossódico nas últimas duas horas.

Também é possível que outros sinais sejam levados em consideração, além dos sintomas descritos acima:

  • Ritmo cardíaco anormal
  • Ritmo cardíaco rápido
  • Diminuição da entrada de ar nos pulmões.

Tratamento da síndrome do restaurante chinês

O tratamento médico a ser seguido depende diretamente dos sintomas, embora seja verdade que, em sua grande maioria, não é necessário seguir nenhum tipo de tratamento médico.

No entanto, os sintomas com risco de vida, que podem ser semelhantes aos de qualquer outra reação alérgica grave, precisam de atenção médica imediata.

Imagem | stevendepolo Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

Glutamato monossódico (Pode 2020)