Os aditivos conservantes

Se você vai à sua despensa, ou à geladeira, e olha para a rotulagem de um produto alimentício ou comida embalada que você toma ao acaso, você provavelmente está entre os ingredientes com aqueles rotulados como aditivos alimentares. E é isso, como o próprio nome sugere, os chamados aditivos alimentares são substâncias ou compostos que servem a função de melhorar a aparência, aroma ou sabor dos alimentos, ou evitar a sua oxidação natural, ou prolongar o seu prazo de validade.

Precisamente neste sentido, dependendo da sua propriedade, qualidade ou finalidade, existem diferentes e diferentes tipos de aditivos alimentares: corantes, conservantes, emulsionantes, antioxidantes e estabilizantes.

O que são aditivos conservantes?

Aqueles conhecidos como aditivos conservantes são substâncias ou compostos que retardam ou previnem a podridão natural dos alimentos, como resultado da presença de microrganismos (como fungos, bactérias ou leveduras).

A verdade é que podemos não apenas encontrar conservantes em produtos alimentícios embalados. Também em medicamentos. No entanto, quando diferentes conservantes são adicionados simultaneamente ao mesmo alimento, é necessário saber que a dose máxima legalmente permitida é reduzida dependendo precisamente do número de substâncias ou compostos que foram usados.

Assim, por exemplo, se dois conservantes foram usados ​​ao mesmo tempo, é reduzido pela metade. E quando três conservantes foram usados, ele é reduzido a um terço ... e assim por diante.

Como os aditivos conservantes são declarados

Tal como acontece com todos os outros aditivos alimentares, os aditivos conservantes devem ser incluídos na embalagem do produto alimentar; No caso de produtos não embalados, eles devem ser indicados em uma etiqueta colocada ao lado do produto.

Devemos diferenciar os conservantes que são adicionados apenas aos alimentos (e digeridos ao lado) e conservantes que só podem ser usados ​​na superfície dos alimentos.

Quais alimentos podem conter conservantes?

  • Maionese e molhos preparados.
  • Conservas de peixe e marisco.
  • Produtos de pastelaria.
  • Produtos feitos com peixe.
  • Doces
  • Salsichas, salsichas e outras salsichas.

Imagem | Paul Hickman Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

CONSERVANTES - Aditivos alimentarios Tema 5 (Setembro 2021)