Os riscos de comer sem glúten quando você não é celíaca

De pouco tempo para aqui tornou-se moda para levar a cabo dietas nas quais se encoraja a consumir alimentos sem glúten. Essas dietas da moda são chamadas " sem glúten "e, como muitos nutricionistas dizem, devemos ter um cuidado especial com esse tipo de dieta.

De fato, muitos médicos e nutricionistas emitiram há muito tempo um alerta alertando sobre o perigo e a gravidade a que submetemos nosso corpo quando, sem termos intolerância ou sensibilidade ao glúten, o removemos de nossa dieta.

Esta mensagem de aviso é corroborada pelos estudos realizados na Universidade de Harvard, que é acompanhado pelo estudo de cientistas espanhóis que nos avisam sobre os desequilíbrios nutricionais a que nos submetemos ao nosso corpo quando, sem razão, eliminamos o glúten de nosso organismo. dieta, sendo pessoas saudáveis ​​e não sofrendo nenhum tipo de intolerância que assim pudesse aconselhá-lo medicamente.

Eliminar o glúten da nossa dieta pode nos predispor a doenças cardíacasPortanto, não é saudável realizar uma dieta com baixo teor de glúten.

O glúten, por outro lado, é prejudicial à saúde das pessoas com doença celíaca (intolerante ao glúten), para pessoas sensíveis ao glúten ou pessoas alérgicas ao glúten.

Além da doença cardíaca, eliminar o glúten da dieta aumenta o risco de diabetes tipo 2. Eliminar o glúten também deixa de consumir cereais, uma dieta sem cereais nos faz consumir menos fibras, também sem vitaminas e minerais.

Antes de continuar com este post, é importante descrever o que é o glúten e qual é o intolerância ao glúten.

O que é glúten e o que é intolerância ao glúten?

O glúten é uma glicoproteína, formada por um conjunto de proteínas, especificamente duas proteínas, glutenina e gliadina, presente em cereais como trigo, aveia, cevada, centeio, espelta e faz parte da farinha destes cereais.

Atua como emulsificante, agente gelificante, portanto, é um aglutinante, para melhor entendê-lo, podemos dizer que é o elemento que confere elasticidade, a espongicidade aos alimentos como o pão, a pastelaria, a massa.

Quando a farinha dos cereais é misturada com a água quando misturamos ou amassamos, o glúten é formado.

Quando eliminamos o glúten desses alimentos para obtermos um bom amassamento, precisamos adicionar mais gorduras para que nossa saúde cardiovascular corra o risco de sofrer.

Os produtos sem glicoproteína, ou seja, sem glúten, têm em sua composição maior teor de gordura, mais lipídios e pouca contribuição de proteínas.

A doença celíaca é uma doença intestinal, especificamente uma doen auto-imune e em muitos casos existe uma predisposio genica, que produz uma sie de reaces inflamatias baseadas no sistema imunitio.

Devemos diferenciar a doença celíaca da intolerância ao glúten, já que a doença celíaca é o que faz com que o glúten consuma e entre em contato com a mucosa intestinal, causando uma série de reações ou lesões na mucosa do intestino delgado, impedindo a absorção adequada. dos nutrientes dos alimentos que comemos com a consequente deterioração da saúde, mesmo que seja grave, uma vez que também pode danificar e destruir as paredes do intestino.

No entanto, intolerância ao glúten é uma reação causada por um alimento que contém glúten, que causa sintomas gastrointestinais, bem como doença celíaca, mas não afeta o sistema imunológico da pessoa nem causa danos aos tecidos.

Sintomas de intolerância ao glúten

Os sintomas da intolerância ao glúten podem ser digestivos ou não. No entanto, aqui estão os mais comuns:

  • Distensão abdominal
  • Dor abdominal.
  • Gases e flatulência.
  • Diarréia crônica
  • Constipação crônica
  • Vômito
  • Fezes que cheiram mal e de tonalidade pálida.
  • Perda de apetite.
  • Perda inadvertida de peso, mesmo se estamos nos alimentando bem.
  • Atraso no crescimento.
  • Anemia ferropriva
  • Fadiga, fraqueza
  • Úlceras na boca.
  • Alteração do esmalte dentário.
  • Dor de cabeça.
  • Erupções na pele.

E quais são os riscos de eliminar o glúten da dieta sem ser celíaco?

Como vimos, o risco de sofrer algumas das seguintes doenças aumenta:

  • Doenças do coração.
  • Hipertensão
  • Diabetes tipo 2

Portanto, para perder peso, não devemos eliminar o glúten da nossa dieta. É melhor não arriscar a nossa saúde e o que é aconselhável fazer é mudar o nosso estilo de vida e dieta, por outro estilo de vida mais saudável em que a dieta é saudável e equilibrada, se a sua dieta for muito calórica.

Médicos e especialistas em nutrição são os únicos que podem diagnosticar a doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, e insistem no diagnóstico desta doença que, se forem intolerantes, não teremos outra escolha a não ser eliminar o glúten, se não quisermos ficar doentes.

Não hesite em consultar o médico especialista se notar alguns dos sintomas que podem fazer você suspeitar que tem intolerância ao glúten ou sensibilidade à glicoproteína. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasIntolerâncias alimentares

Glúten - mitos e verdades, a doença celíaca e dieta sem glúten (Agosto 2019)