Doce de tomate: receita para fazer uma sobremesa popular das Canárias

O verão é a época ideal para saborear tomates, porque apesar de podermos encontrar tomates no mercado durante todo o ano, a sua melhor época é o verão. Um bom exemplo é o tradicional gazpacho, aquela deliciosa sopa fria de tomates cheios de vitaminas e minerais, que nos ajuda a hidratar durante os dias mais quentes. Ou as maravilhosas saladas que podemos combinar com uma grande variedade de vegetais.

Mas quando falamos de doces e sobremesas, é verdade que o tomate, por que não, também pode ter uma posição privilegiada da mesma forma que uma fruta ou qualquer outro ingrediente tradicional (como o chocolate). Um bom exemplo é o maravilhoso geléia de tomate, ideal para comer com torradas ou pedaços de pão integral, ou ainda em certos pratos.

Nas Ilhas Canárias, onde o cultivo do tomate é generalizado, podemos encontrar uma sobremesa curiosa característica da cozinha da ilha, que se destaca, precisamente porque é uma receita deliciosa passada de geração em geração. É o tomate doce, que era um recurso para aproveitar os tomates que, uma vez coletados, estavam maduros demais e não eram consumidos.

É muito fácil de fazer doce, caracterizado por ser uma sobremesa doce que acompanha perfeitamente pratos salgados e também certos lanches como por exemplo pode ser queijo.

Ao escolher tomates para fazer doce devemos escolher aqueles que estão maduros e de preferência são tomates carnudos. Para preparar o doce de tomate, vamos colocar a mesma quantidade de tomate que o açúcar. Por exemplo, para fazer o doce com dois quilos de tomate, precisaremos de dois quilos de açúcar. Mas vamos passo a passo.

Como fazer um doce de tomate canário

Ingredientes que você precisa:

Um quilo e meio de tomates maduros
Um quilo e meio de açúcar
Pau de canela (um pau).
A pele de um limão, sem partes brancas.

Preparação de doces de tomate:

Começamos por lavar bem os tomates. Então nós removemos as sementes e as cortamos em pedaços.

Em uma panela ou pote coloque os tomates picados e açúcar, cozinhe com fogo médio. Durante o cozimento, mexa com frequência para não grudar.

Quando o doce atingir a textura do doce, desligue o fogo, retire o doce e passe-o por uma peneira. Nós deixamos esfriar e então guardamos isto em garrafas de copo com selo hermético e reservamos na geladeira.

Caso desejemos preservar o doce, vamos guardá-lo em frascos de vidro previamente esterilizados. Dessa forma, podemos mantê-los sem medo de estragar a comida enlatada.

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