Almôndegas veganas: 3 receitas de almôndega sem carne
Como você certamente sabe, o almôndegas Basicamente consistem em bolas de carne picada, que geralmente são feitas com carne bovina (especialmente vitela ou vaca), e às vezes também preparadas com peixe. Estas bolas são misturadas com ovos e outros condimentos (entre os quais se destacam salsa, cominho, alho ...) e se tornam um prato popular em muitas partes do mundo.
Sua história parece remontar ao ano de 1573, quando o historiador Luis del Mármol documenta em seu livro Descrição geral da África o seguinte: "eles vendem macarrão, almojábanas e almôndegas de carne picada com especiarias e frito em óleo". Já naquela época as almôndegas eram conhecidas precisamente com o nome com o qual as conhecemos hoje. 
No entanto, apesar de tradicionalmente serem feitos com carne ou peixe, há também variáveis veganas ou vegetarianas, nas quais esses dois ingredientes (e alguns outros mais de origem animal, como os ovos) são substituídos, por opções natural
Entre essas opções naturais podemos citar ingredientes como painço, o seitan ou o tofu, que resultam em bolas deliciosamente nutritivas, de textura semelhante às tradicionais almôndegas, mas sem muito mais origem animal.
Como fazer almôndegas veganas sem carne
Bolinhos de milho
Ingredientes:
- 2 xícaras de milho
- 1/2 cenoura
- 2 cebolas
- 1/2 farinha de trigo integral
- Salsa
Preparação de bolinhos de milho:
- Vamos prosseguir primeiro para cozinhar o painço. Para fazer isso, coloque o milho em uma peneira bem e lave bem embaixo da torneira. Então drene-a. Agora coloque uma panela no fogo e peneire levemente. Para terminar, coloque a água em uma panela e adicione o painço em água quente. Quando a água começar a ferver, reduza para um calor suave e deixe cozinhar por 20 minutos (ou até que tenha uma textura esponjosa).
- Descasque as cebolas e pique-as bem. Lave a cenoura, corte ao meio e pulverize muito bem.
- Agora coloque todos os ingredientes (incluindo a salsa picada) em uma tigela e misture tudo bem.
- Separe as partes do tamanho que preferir e faça bolas redondas com a ajuda de suas mãos.
- Se desejar, você tem duas opções para cozinhá-las: em uma panela ou no forno. Se você for prepará-los no forno, aqueça o forno um pouco antes, a 170ºC de temperatura. Forre uma bandeja com papel manteiga e quando estiver quente, cozinhe as almôndegas por 15 ou 20 minutos (até dourar). Se você preferir a panela, coloque um pouco de azeite na panela e quando estiver quente, as almôndegas de um lado e do outro.
Almôndegas Seitan
Ingredientes:
- 300 gr. de seitan
- 2 cebolas
- Farinha de trigo integral
- 1 dente de alho
- 1 caril pequeno
- Salsa
- Água
Preparação das almôndegas seitan:
- Corte o seitan em pequenos cubos. Descasque o dente de alho e corte em pedaços pequenos também. Agora, no copo do liquidificador ou no robô da cozinha, esmague o seitan, o alho e a salsinha.
- Agora, em uma tigela grande, faça uma mistura de farinha e água. Para isso, use 3 colheres de sopa de farinha e 5 de água fria. Quando forma uma pasta de avoca, o seitan é esmagado, misturando-se bem com as mãos.
- Para tudo a ser adicionado, adicione mais 3 ou 4 colheres de sopa de farinha.
- Com a ajuda de suas mãos, faça a forma típica das almôndegas. Para terminar, enfarine-os um pouco acima.
- Coloque o azeite em uma frigideira e frite-os, dourando-os bem dos dois lados. Reserve-os.
- Para terminar, descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos. Coloque-os na mesma panela e refogue-os em fogo baixo por 20 minutos.
- Agora, quando a cebola estiver pronta, adicione as almôndegas e meio copo de água e cozinhe até que a água evapore completamente.
Almôndegas de aveia
Ingredientes:
- 3 xícaras de flocos de aveia fina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 3 dentes de alho
- 1 e meia xícaras de água
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de pimenta preta em pó
Preparação de almôndegas de aveia:
- Em uma tigela grande, coloque os flocos de aveia e tempere a gosto. Pique o alho muito fino e adicione-os à tigela. Adicione cominho e pimenta preta também.
- Coloque a água em uma panela e coloque-a no fogo até ela começar a ferver. Em seguida, coloque a água quente na tigela de farinha de aveia e misture bem, mas sem ultrapassar a quantidade de água.
- Agora adicione a farinha e amasse bem com a ajuda das suas mãos.
- Faça bolas para dar a forma de almôndegas.
- Coloque o azeite em uma panela e frite as almôndegas, dourando dos dois lados. Listas
