Veio em molho. Receita Canary

O veia em molho É uma receita tradicional nas Ilhas Canárias, especialmente na ilha de Gran Canaria. É uma receita do passado, transmitida de geração em geração. Ainda me lembro de como minha bisavó a preparou para a véspera de Natal ou para o jantar de Ano Novo.

Embora a verdade é que esta receita de veia em molho também pode ser feita em qualquer época do ano em que nós sentimos que é sempre muito rica.

O veia é o nome com o qual nas Ilhas Canárias conhecemos aquele pedaço de carne, embora na realidade nos deparamos com um pedaço de carne, limpo de gordura e desossado, que também é popularmente conhecido pelo nome de rodada de vitela o peceto.

Como você vai ver por si mesmo, especialmente se você se atreve a fazê-lo em casa, é uma receita deliciosa que é extremamente fácil de fazer, em que a carne é muito macia e rica, ideal também para oferecer aos pequeninos da casa.

Receita de veia em molho

Ingredientes:

  • Uma vitela de vitela de um quilo e meio.
  • 4 cenouras sem pele e cortadas em rolos.
  • 4 cebolas fatiadas.
  • Uma pimenta verde sem sementes e cortada em cubos.
  • Uma pimenta vermelha sem sementes e cortada em cubos.
  • 6 dentes de alho sem pele e picados.
  • 2 folhas de louro.
  • Uma pitada de pimenta preta moída.
  • Uma colher de chá de páprica doce
  • Uma colher de chá de cominho em grãos.
  • 2 raminhos de tomilho fresco ou seco.
  • 200 ml. de vinho branco para cozinhar.
  • Água para cozinhar que cobre o ensopado.
  • Azeite extra virgem
  • Sal.

Elaboração:

  1. Apimentamos a veia de carne em toda parte. Em um caldeirão colocamos um pouco de azeite de oliva virgem para aquecer a veia.
  2. Nós bronzeamos a carne bem em ambos os lados. Nós removemos a veia já dourada e reservamos isto. No mesmo óleo para dourar a carne, nós escalamos as cebolas para fazer a fritura.
  3. Antes de a cebola estar completamente escaldada, adicione os pimentos, os dentes de alho e cozinhe a frigideira mais 5 minutos com fogo baixo. Em seguida, adicionamos o vinho, levantamos o fogo e damos uma fervura ao vinho para que ele evapore.
  4. Em seguida, reduzir o calor a um mínimo e adicione a páprica doce, cominho, tomilho, uma pitada de pimenta preta, as folhas de louro, um pouco de sal e mexa, cozinhe por 3 minutos além de fritar com fogo baixo. Nós adicionamos os rolos de cenoura, a veia dourada e a água que cobre.
  5. Cozinhe com fogo moderado até começar a ferver, uma vez que ferve, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe até a carne ficar macia.
  6. De tempos em tempos, tomamos colheradas do caldo que está se formando acima da carne para que não seque. Quando a carne já estiver macia e cozida, apague o fogo e retire a carne.
  7. Cortamos a veia da carne em rodas não muito grossas e reservamo-las. Tomamos toda a fritura e o molho formados e esmagamos com o braço do liquidificador ou o espremedor.
  8. Colocamos o molho moído no caldeirão novamente e também as rodas de carne. Já temos a veia do molho pronta.
  9. Antes de servir, aqueça novamente para servir quente. Servimos as rodas de veias acompanhadas pelo molho por cima.

Se deixamos mais molho, podemos colocá-lo em uma molheira e levá-lo para a mesa.

A veia do molho pode ser acompanhada de batatas cozidas, batatas amassadas, purê de batatas, legumes salteados, arroz branco. Bom proveito! TemasReceitas Canárias

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