Vigota Potaje: Receita da Semana Santa

Pouco está faltando para a Semana Santa e estes dias são vividos em todas as partes da geografia espanhola entre procissões, praia, montanha, ou simplesmente ficar em casa descansando.

Essas mini férias nos ajudarão a relaxar, descansar e recarregar nossas baterias até as férias de verão. Em todas as casas, a Páscoa também é apreciada entre os fogões, preparando receitas tradicionais para aproveitar esses dias.

A confeitaria também tem suas receitas tradicionais. O ingrediente estrela para preparar as diferentes receitas durante esses dias é o peixe, especialmente na sexta-feira santa.

Receita Potaje de Vigilia

É uma das receitas tradicionais dos dias de hoje e está principalmente preparada para ser saboreada na Sexta-Feira Santa.

O Guisado de vigília é preparado com bacalhau salgado, espinafre e grão de bico. Ao tratar salgado pecaminoso deve ser levado em conta para fazer as mudanças de imersão e água anteriormente para remover o excesso de sal, pelo menos, dois dias antes de cozinhar.

Mudanças de água podem ser feitas a cada 8 horas e sempre mantê-lo na geladeira entre a mudança e a mudança.

Devemos também levar em conta o dia anterior ou a noite antes de colocar o grão de bico Mergulhe ou use o grão de bico já cozido industrialmente.

No caso do espinafre, podemos usar espinafre fresco ou congelado.

Ingredientes:

  • 400 gramas de bacalhau dessalgado.
  • 250 gramas de grão de bico.
  • 6 cachos de espinafres frescos picados.
  • 250 gramas de batatas.
  • 3 cebolas fatiadas.
  • 3 dentes de alho.
  • Uma colher de chá de páprica doce
  • 2 folhas de louro.
  • Uma colher de chá de cominho moído.
  • Algumas vertentes de açafrão.
  • Sal grosso (para cozinhar o grão de bico).
  • Azeite extra virgem
  • Água para cozinhar.

Elaboração:

  1. Se colocamos o grão-de-bico de molho, descartamos a água de molho. Em uma panela colocamos o grão de bico e adicionamos água para cobri-los e um pouco de sal. Colocamos o grão-de-bico para cozinhar com fogo médio até ficarem macios.
  2. Nós removemos o bacalhau do molho, cortamos em pedaços pequenos e reservamos. Lave bem os cachos de espinafre e pique-os levemente.
  3. Nós removemos a pele para a cebola e os dentes de alho e cortamos tudo em pedacinhos. Nós removemos a pele das batatas, lavamos e cortamos em quadrados.
  4. Em uma panela ou caldeirão colocamos um pouco de azeite para aquecer para preparar um filé. Quando o óleo estiver quente, dourar os dentes de alho e cebola com fogo baixo.
  5. Quando a fritura estiver quase pronta, adicione a colher de chá de páprica doce, mexa e adicione a colher de chá de cominho e as folhas de louro.
  6. Adicione espinafre, grão de bico, batatas e pedaços de bacalhau. Cubra com um pouco de água e adicione alguns fios de açafrão.
  7. Cozinhe o guisado Vigilla com fogo médio até que comece a ferver.
  8. Quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe até que as batatas estejam macias.
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