Vigota Potaje: Receita da Semana Santa
Pouco está faltando para a Semana Santa e estes dias são vividos em todas as partes da geografia espanhola entre procissões, praia, montanha, ou simplesmente ficar em casa descansando.
Essas mini férias nos ajudarão a relaxar, descansar e recarregar nossas baterias até as férias de verão. Em todas as casas, a Páscoa também é apreciada entre os fogões, preparando receitas tradicionais para aproveitar esses dias.
A confeitaria também tem suas receitas tradicionais. O ingrediente estrela para preparar as diferentes receitas durante esses dias é o peixe, especialmente na sexta-feira santa.
Receita Potaje de Vigilia
É uma das receitas tradicionais dos dias de hoje e está principalmente preparada para ser saboreada na Sexta-Feira Santa.
O Guisado de vigília é preparado com bacalhau salgado, espinafre e grão de bico. Ao tratar salgado pecaminoso deve ser levado em conta para fazer as mudanças de imersão e água anteriormente para remover o excesso de sal, pelo menos, dois dias antes de cozinhar.
Mudanças de água podem ser feitas a cada 8 horas e sempre mantê-lo na geladeira entre a mudança e a mudança.
Devemos também levar em conta o dia anterior ou a noite antes de colocar o grão de bico Mergulhe ou use o grão de bico já cozido industrialmente.
No caso do espinafre, podemos usar espinafre fresco ou congelado.
Ingredientes:
- 400 gramas de bacalhau dessalgado.
- 250 gramas de grão de bico.
- 6 cachos de espinafres frescos picados.
- 250 gramas de batatas.
- 3 cebolas fatiadas.
- 3 dentes de alho.
- Uma colher de chá de páprica doce
- 2 folhas de louro.
- Uma colher de chá de cominho moído.
- Algumas vertentes de açafrão.
- Sal grosso (para cozinhar o grão de bico).
- Azeite extra virgem
- Água para cozinhar.
Elaboração:
- Se colocamos o grão-de-bico de molho, descartamos a água de molho. Em uma panela colocamos o grão de bico e adicionamos água para cobri-los e um pouco de sal. Colocamos o grão-de-bico para cozinhar com fogo médio até ficarem macios.
- Nós removemos o bacalhau do molho, cortamos em pedaços pequenos e reservamos. Lave bem os cachos de espinafre e pique-os levemente.
- Nós removemos a pele para a cebola e os dentes de alho e cortamos tudo em pedacinhos. Nós removemos a pele das batatas, lavamos e cortamos em quadrados.
- Em uma panela ou caldeirão colocamos um pouco de azeite para aquecer para preparar um filé. Quando o óleo estiver quente, dourar os dentes de alho e cebola com fogo baixo.
- Quando a fritura estiver quase pronta, adicione a colher de chá de páprica doce, mexa e adicione a colher de chá de cominho e as folhas de louro.
- Adicione espinafre, grão de bico, batatas e pedaços de bacalhau. Cubra com um pouco de água e adicione alguns fios de açafrão.
- Cozinhe o guisado Vigilla com fogo médio até que comece a ferver.
- Quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe até que as batatas estejam macias.
