O que são ácidos graxos

Dentro de uma dieta variada, saudável e equilibrada, é muito importante optar por alimentos frescos e naturais, que fornecem todos os nutrientes essenciais que o nosso corpo tanto necessita para o seu bom funcionamento e para a nossa própria saúde em geral. Podemos citar vitaminas, minerais, carboidratos, proteínas e gorduras. E dentro do grupo de gorduras devemos mencionar o ácidos gordos, que consistem nos componentes mais importantes das gorduras. Quer dizer, são componentes orgânicos das gorduras, que fornecem energia ao nosso corpo e permitem o desenvolvimento de diferentes tecidos.

De um ponto de vista mais técnico, os ácidos graxos são substâncias quimicamente lineares, saturadas e insaturadas, com a função carboxila, consistindo de ácidos orgânicos com mais de seis carbonos de comprimento. De acordo com a quantidade de carbonos presentes na molécula, seu ponto de fusão muda, de modo que uma quantidade maior também aumenta seu ponto de fusão (algo que também acontece ao contrário). De fato, Os ácidos graxos podem ser saturados, monoinsaturados e poliinsaturados, que depende diretamente da presença - ou ausência - de um ou mais pares de ligações duplas carbono-carbono dentro da molécula.

Por que eles são tão importantes para a nossa saúde?

Ácidos gordos essenciais são ácidos gordos essenciais e necessários na nossa dieta, dado que, entre outros aspectos, nos fornecem energia e, por sua vez, permitem o desenvolvimento de diferentes tecidos. Como nosso corpo não é capaz de criá-los por conta própria, é fundamental obtê-los da dieta, através dos diferentes alimentos que consumimos a cada dia.

É verdade que nosso corpo é capaz de fabricar ácidos graxos saturados e insaturados de certos elementos, mas os ácidos graxos essenciais (poliinsaturados) devem ser ingeridos diretamente da dieta.

Dentro dos ácidos graxos essenciais podemos encontrar diferentes famílias de ácidos graxos, como é o caso ômega 3, Ômega 6 e Omega 9. Na sua forma mais elementar eles são os ácido linoléico e ele ácido alfa-linolênico.

Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

Aprenda o Que São Ácidos Graxos, as Formas que eles se Apresentam (Dezembro 2020)