O que é cuscuz (couscous), benefícios, como cozinhá-lo e receitas

O cuscuzou cuscuz, consiste em um prato berbere tradicional, que vem das palavras seksū o kseksū, que significa "redondito" ou "bien redondo", um nome que é um excelente e maravilhoso indicativo das principais características desta deliciosa comida: a sua forma.

Em sua origem e história, devemos voltar a uma escrita anônima que data do século XIII, intitulada Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Livro da cozinha no Mágreb e Al-Ándalus), em que uma receita é mencionada para elaborar este prato popular, muito apreciado em Al-Ándalus e entre a população mourisca durante os séculos seguintes, como evidenciado por diferentes escritos da época.

O que é cuscuz (cuscuz) e em que consiste?

Cuscuz é composto por um prato berbere tradicional que é feito de sêmola de trigo duro, que depois de cozinhar tem um tamanho médio de apenas um milímetro de diâmetro. É tradicionalmente feito com sêmola correspondente à parte dura do trigo moído, mas que não foi convertido em farinha.

Esses grãos triturados são cozidos, durante o qual eles tendem a inchar para aumentar seu diâmetro e adquirir, portanto, sua forma e aparência características.

Sua origem é principalmente marroquina. De fato, o cuscuz é, em última análise, a base da alimentação de muitos povos do norte da África. No entanto, hoje é possível encontrá-lo como um ingrediente extremamente comum em outras cozinhas de outras partes do mundo.

Os benefícios do cuscuz

Tendo em conta as diferentes qualidades nutricionais fornecidas pelo cuscuz, podemos também mencionar as suas propriedades mais importantes:

  • Comida muito energética: por seu conteúdo em carboidratos, especialmente amido, e vitamina B1 torna-se um alimento que fornece energia, ideal para atletas e para aqueles que necessitam de uma contribuição extra de energia (por exemplo, para estudantes).
  • Ideal para pessoas com diabete: O cuscuz é rico em carboidratos complexos, que penetram no sangue lentamente. Portanto, é um alimento útil na dieta de pessoas com diabetes.
  • Ajuda a prevenir ou tratar a constipação: em caso de constipação leve ou sem que ainda tenha aparecido, a verdade é que se torna um alimento ideal, graças ao seu conteúdo de fibras. É útil e adequado para regular o trânsito intestinal de uma maneira completamente natural.
  • Rico em ácidos graxos saudáveis: é um alimento ideal para cuidar do nosso sistema cardiovascular, graças ao seu conteúdo de ácidos graxos linoleico e oleico.

Como vemos, é um alimento natural e saudável, ideal para incluir na nossa alimentação diária, que também combina perfeitamente com legumes e saladas. Claro, lembre-se que é um alimento rico em glúten, não recomendado para celíacos.

Propriedades nutricionais do cuscuz

Do ponto de vista nutricional, a verdade é que Cuscuz é um alimento muito nutritivo, graças ao fato de que contribui com uma grande quantidade de carboidratos, especialmente amido. Portanto, é um alimento ideal para fornecer energia ao nosso corpo, que passa lentamente para o sangue, gradualmente, por isso torna-se um alimento muito interessante para pessoas com diabetes e atletas.

Também contribui proteínas, especialmente sob a forma de glúten, daí não é um alimento adequado para pessoas com celíaca. Além disso, é um alimento muito baixo teor de gordura, enquanto a maior parte de seu teor de gordura está na forma de ácido graxo essencial linoleico, além do ácido oléico (gorduras saudáveis, como você certamente sabe).

Ele fornece quantidades interessantes de fibra, essencial quando se trata de prevenir a constipação e regular o trânsito intestinal.

Ele é muito rico em Vitaminas do grupo B, entre os quais podemos citar a vitamina B1 ou tiamina, que, em combinação com os carboidratos, a tornam um alimento altamente energético, uma vez que as diferentes enzimas envolvidas na assimilação da glicose precisam dela. Ele também contém Vitamina E, um antioxidante natural reconhecido.

Entre seu conteúdo mineral podemos citar o seguinte: cálcio, ferro, potássio, zinco, fósforo e magnésio.

Como cozinhar cuscuz

Para fazer o receita básica para cuscuz você só precisa de 1 xícara de cuscuz, 2 xícaras e meia de água e uma pitada de sal.

Primeiro coloque o cuscuz em uma panela com um difusor para 2 e meia xícaras de água e leve para ferver. Quando a água atingir este ponto adicione o sal e despeje o cuscuz, deixando cozinhar por 20 minutos.

Após este tempo, desligue o fogo e deixe o couscous por 5 minutos. Então, com a ajuda de um garfo, separe os grãos.Pronto! Você pode acompanhá-lo com legumes cozidos ou salada. Simplesmente delicioso

Truque!Se você adicionar uma colher de azeite ao cuscuz, será muito mais flexível e dará um sabor delicioso.

Algumas deliciosas receitas com cuscuz

Cuscuz com Abóbora e Cenoura

Esta receita de cuscuz é uma opção maravilhosa e muito leve, que pode ser consumida fria ou quente, dependendo de estarmos ou não longe de casa. Por exemplo, é uma opção ideal para nos levar para o campo ou para a praia, muito nutritivo e requintado.

Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • 70 g de abóbora
  • 70 gr de cuscuz semolina
  • 1/4 de cebola
  • 1/2 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Pimenta preta

Como fazer cuscuz com abóbora e cenoura:

  1. Primeiro vamos colocar o óleo em uma panela ou caçarola e, enquanto estiver aquecido, pique finamente a cebola e o alho e adicione-os ao óleo quente. Cubra a caçarola e deixe o conteúdo queimar em fogo baixo por 10 minutos. Enquanto isso, descasque a cenoura e corte em cubos, adicione na caçarola, cubra e continue cozinhando por mais 5 minutos. É muito importante que você mexa constantemente para que os vegetais não grudem. Então, uma vez preparado, drene bem os vegetais.
  2. Agora é a hora de cozinhar o cuscuz. Para fazer isso, siga as etapas que indicamos no processo anterior.
  3. Pronto! Depois de cozido o cuscuz você só tem que servi-lo, misture com os legumes e polvilhe um pouco de pimenta preta por cima.

Salada de cuscuz frio

Você pretende ir à piscina ou à praia e não sabe o que vai comer? Não há dúvida de que é a melhor época para desfrutar de pratos frescos e leves, como a salada de cuscuz que propomos nesta ocasião. Você se atreve a prepará-lo?

Ingredientes:

  • 250 gr de cuscuz
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 tomates
  • 1 punhado de milho
  • 1 copo de água
  • Suco de limão
  • Azeite de oliva
  • Pimenta preta moída
  • Sal
  • Opcional: se você gosta deles, você também pode acompanhá-los com beringelas e folhas de hortelã ou rúcula.

Como fazer salada de cuscuz frio:

Antes de mais nada lavemos bem os tomates e a pimenta. Em seguida, corte-os em pequenos quadrados e coloque-os em uma tigela grande e limpa. Tempere a gosto e adicione um pouco de suco de limão, misturando tudo bem. Reserve na geladeira enquanto cozinha o cuscuz.

Depois que o cuscuz estiver cozido, adicione-o em tigelas, inclua os vegetais frescos, o milho e pronto! Você já pode se divertir. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasCereais

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