O que é polenta
Poderíamos dizer que o polenta É um alimento muito antigo, feito de farinha de milho (embora existam outras variedades de polenta, como a que é feita com farinha de centeio). É considerado como um cereal, uma espécie de mingau ou puche cuja origem se encontra no norte da Itália, embora até hoje seja comum sua preparação em uma diversidade muito grande de países como Argentina, Chile, Áustria, Suíça ou Peru.
É bem provável que sua origem tenhamos encontrado muito antes, na antiguidade, quando os gregos prepararam uma espécie de guisado da farinha de cevada, conhecida pelo nome de pullmentum e depois recebeu o nome de polpudo. De fato, foi considerado o prato principal por excelência das legiões romanas. Ao longo dos anos, a polenta evoluiu até que houvesse uma grande variedade de receitas e pratos.
Tipos de polenta
No momento, podemos nos encontrar acima de tudo com 3 tipos ou classes de polenta, que vêm diretamente da Itália:
- Polenta amarela (polenta gialla): é feito com farinha de milho amarela, sendo esta variedade a mais popular, conhecida e elaborada.
- Poste branco (polenta bianca): é feito com farinha de castanha.
- Polenta escura: é feito com farinha de trigo sarraceno.
De fato, a partir da polenta amarela podemos conhecer outras variedades, como é o caso da polenta curtida (a mais sólida, que geralmente apresenta crosta como resultado de torrefação), a polenta mais polida (polenta vuncia), a polenta com Queijo gorgonzola, polenta com cogumelos e polenta de taragna.
Como cozinhar polenta
O que você precisa?
- 4 xícaras de fubá (para polenta)
- 7 xícaras de água
- Sal
Preparação de polenta
- Coloque as 7 xícaras de água em uma panela ou panela grande, adicione sal a gosto e leve para ferver.
- Quando a água ferver, acrescente farinha de milho na forma de chuva.
- Mexa constantemente com uma colher de pau, continuando este movimento até a polenta descascar as bordas da panela ou pote (o que acontecerá cerca de 45 minutos depois).
- Pronto!
