O que é molho tamari e principais diferenças com o molho de soja
É bem provável que neste momento você saiba que o molho de soja É um dos condimentos mais antigos que existem. Na verdade, somos confrontados com um tempero maravilhoso que é conhecido e elaborado desde o final da dinastia Zhou, quando essa dinastia governou o país entre 1050 a.C. e em 256 aC, quando devido à disseminação do budismo - e do vegetarianismo - tornou-se necessário e necessário encontrar substitutos de vegetais para condimentos contendo carne.
É assim que nasceu o molho de soja e quando também encontramos outro molho diferente, mas por vezes confundido com este: molho de tamari. E por que eles tendem a ser habitualmente confusos? Fundamentalmente por sua aparência, aparência e sabor, embora se olharmos de perto logo perceberemos que o molho de tamari é um pouco mais grosso e mais escuro, com um sabor ligeiramente mais suave.
Molho Tamari é um condimento extremamente típico da culinária asiática. Embora seja verdade que ambos os molhos (soja e tamari) vêm da fermentação da soja, o molho de soja é feito com trigo, enquanto o molho de tamari é feito exclusivamente com soja do líquido que seus grãos exsudam. quando o missô fermenta. Ou seja, podemos dizer que nos deparamos com um molho de soja puro, que é apenas fermentado com água e sal.
O tempo de preparo e fermentação do molho tamari é muito maior que o da soja. E é que enquanto o último geralmente oscila entre 6 a 12 meses, Molho Tamari fermenta naturalmente entre 18 a 24 meses.
Por se tratar de um molho de soja puro contém muito mais nutrientes essenciais, dentre os quais podemos citar uma quantidade maior de carboidratos, enzimas e ferro, além de fornecer os 12 aminoácidos essenciais e ácido acético, o que ajuda a inibir o poluição e é útil para ajudar o nosso corpo a superar a fadiga.
As principais características do molho tamari
Como comentamos brevemente as linhas anteriores, O molho Tamari consiste basicamente em molho único fermentado apenas com água e sal, para o qual o trigo não é adicionado (como acontece com o molho de soja comum, também conhecido popularmente com o nome de tamari-shoyu).
Por esta razão, é um condimento com uma cor preta mais escura e também algo mais espesso, mas seu sabor é muito mais suave. De fato, há muitos que consideram seu aroma mais pronunciado, mas requintado. No entanto, como com molho de soja, também é usado como um condimento para cozinhar peixe ou carne.
Do ponto de vista nutricional, surpreende incrível riqueza em aminoácidos essenciais, bem como por sua contribuição em antioxidantes naturais. Estas enzimas e aminoácidos ajudam o nosso sistema digestivo a absorver melhor outros tipos de proteínas, por exemplo da carne.
Embora você não acredite, seu teor de sal é relativamente baixo (comparado ao molho de soja), e muitos nutricionistas o recomendam como um excelente substituto para o sal nas dietas de emagrecimento.
Como o tempo e o processo de fabricação deste molho é mais caro que o da soja comum (fermenta-se entre 18 e 24 meses de forma totalmente natural), na realidade poucos são estimulados a prepará-lo em casa. o preço é sempre algo maior. TemasFeijão De Soja
