Qual é a couve? Benefícios, propriedades e suas na cozinha

Você sabia que alguns estudos científicos indicam que o cálcio está presente no couve Será absorvido muito melhor do que o encontrado no leite? É quase sem dúvida um dos vegetais mais elegantes, embora a verdade seja que nos deparamos com a comida mais consumida do passado. Na verdade, você provavelmente ficaria surpreso se disséssemos que estamos nos referindo ao couve; Sim, o de uma vida.

Em qualquer caso, o couve é o nome popular com o qual hoje o tradicional repolho comum, o couve ou, finalmente, o repolho forrageiro. Na verdade, também podemos encontrá-lo sob os nomes de repolho aberto, couve galega ou repolho.

Conhece-se de um ponto de vista científico com o nome de Brassica oleracea, pertencente à família das Brasicáceas, constituindo-se como uma herbácea bienal cultivada anualmente, de folhas grandes e verde-escuras, perfeitamente comestíveis e muito frequentes na cozinha de Espanha e Portugal.

Os benefícios da couve e suas propriedades mais importantes

Alto teor nutricional

Do ponto de vista nutricional, a couve é um vegetal de folhas verdes que se destaca pela alto teor de águaPortanto, é uma excelente opção natural quando se trata de purificar o nosso corpo e nos ajudar a eliminar as toxinas acumuladas.

Como mencionamos no começo, a couve se destaca por seu conteúdo o cálcio, um mineral que, entre outros aspectos, ajuda a prevenir fraturas, perda de densidade óssea e osteoporose. De fato, alguns estudos sugerem que ele absorve muito melhor do que o cálcio no leite, graças à presença de vitamina C que ajuda o cálcio a se fixar melhor nos ossos.

Também fornece vitaminas, entre as quais a presença de vitamina A, fundamental para manter uma boa visão. Ele também contém vitamina C, que ajuda a fortalecer as defesas e ativar o metabolismo e o sistema imunológico. E a vitamina K, que ajuda a melhorar a saúde óssea e a coagulação do sangue, além de se relacionar com as qualidades de proteção contra o câncer.

Além disso, É extremamente rico em fibras, ajudando a manter uma digestão saudável e saudável, e sendo muito útil na prevenção da constipação (ou melhorá-la se você já a tiver, facilitando o trânsito intestinal).

Bom para o fígado e sangue

Embora pelo seu conteúdo em vitamina K, a couve é ideal para manter uma coagulação adequada do sangue, É ideal para o fígado graças a isso ajuda a limpá-lo de uma forma totalmente natural, devido especialmente às suas qualidades desintoxicantes.

Baixos níveis de oxalatos

Se você está preocupado com o consumo de folhas verdes em excesso para o seu teor de oxalatos, no caso da couve você deve ser calmo, pois contém uma quantidade menor desta substância tóxica.

O oxalato é uma substância encontrada naturalmente em alimentos vegetais, classificada entre as substâncias conhecidas como antinutrientes, pois tende a se ligar ao cálcio, impedindo sua absorção adequada.

Além disso, sua ingestão abundante pode contribuir para a formação de cálculos renais e, portanto, para a litíase do oxalato de cálcio.

Os usos da couve na cozinha

Como mencionamos no início desta nota, a couve é um legume de folha verde altamente valorizado na cozinha. Por exemplo, é muito comum nas cozinhas espanhola e portuguesa, onde na verdade há uma grande variedade de receitas populares.

Na Espanha, especialmente na culinária do norte, é muito comum incluir repolho em pratos com batatas e ensopados, especialmente em receitas emblemáticas como o borona (pão coberto com folhas de repolho), panela asturiana, caldo galego ou o ensopado da montanha.

Enquanto, em Portugal, um prato conhecido pelo nome de couve-galega, uma sopa popular chamada caldo verde e consistindo de batatas com couves.

Em qualquer caso, a couve pode ser consumida crua ou cozida, embora se consumido cozido, é melhor cozinhá-lo (manter suas qualidades para equilibrar os níveis de colesterol), ou cozinhá-lo sem mergulhá-lo em uma grande quantidade de água. Desta forma seremos capazes de manter todas as suas vitaminas hidrossolúveis e também os seus minerais. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasAlimentos Legumes e Vegetais

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