Qual leite é mais saudável: leite integral, semidesnatado ou desnatado?

Enquanto o leite integral é concebido como um laticínio mais completo e nutritivo (mas também pode ser visto como uma bebida rica em gordura e, portanto, insultado), o leite semidesnatado é uma opção intermediária com menos gordura e igual contribuição. e leite desnatado como uma opção para dietas (mas na realidade seria "água pura com um pouco de leite"), é provável que em muitos momentos você tenha dúvidas sobre qual opção escolher, e qual seria a mais apropriada para Inclua no seu café da manhã, lanches ou jantares.

Mas antes de descobrir qual opção seria mais apropriada - ou recomendada - de um ponto de vista exclusivamente nutricional, é necessário perguntar um pouco mais sobre quais são suas principais diferenças. Especialmente para que, pelo menos, você tenha isso em mente no momento em que você volta ao supermercado e enfrenta a eterna dúvida de qual variedade de laticínios escolher.

Claro, começamos neste momento a partir da base de uma intervenção interessante que fez em 2015 o nutricionista Julio Basulto no espaço Pessoas saudáveis(dentro do programaAs pessoas acordam RNE), em que afirmou que " O leite de vaca não é essencial, mas também não é um veneno“.

Quais são as diferenças entre os diferentes tipos de leite? Inteiro, semi-desnatado e desnatado

Leite gordo

É um tipo de leite muito mais consumido e popular que outras variedades, embora nos últimos anos tenha sido mais difundido por causa de seu maior teor de gordura (especialmente em gorduras saturadas).

Basicamente, é leite fresco que foi submetido a um processo de ultra-pasteurização (UHT). Este processo consiste em expor leite fresco por 2 a 4 segundos a uma temperatura que varia de 135 a 140 ºC. Em seguida, é rapidamente resfriado, a temperaturas que não excedem 32 ºC.

Do ponto de vista nutricional, tende a preservar todas as propriedades nutricionais encontradas no leite fresco, como proteínas de alto valor biológico, carboidratos na forma de lactose, cálcio, iodo, fósforo, vitamina A, B12 e rivoflavina ... embora tenha uma quantidade elevada de gordura saturada. Especificamente, 100 mililitros fornecem cerca de 3,9 gramas de gordura.

Leite semidesnatado

Consiste em leite integral, que não só é submetido ao processo de ultra pasteurização, mas também é submetido a um processo pelo qual parte de seu conteúdo de gordura é removido, embora mantenha quantidades diferentes de ácidos graxos, vitaminas lipossolúveis e outros compostos que nós encontramos na gordura do leite.

100 mililitros de leite semidesnatado fornecem cerca de 1,7 gramas de gordura.

Leite desnatado

É o leite integral que foi submetido a um processo de quase completa eliminação do teor de gordura. Do ponto de vista nutricional, fornece carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais, embora as vitaminas lipossolúveis sejam perdidas a partir do momento em que a gordura é removida de sua composição (embora sejam novamente adicionadas, enriquecidas).

100 mililitros de leite desnatado fornecem cerca de 0,1 gramas de gordura.

Qual deles escolher? Qual leite seria mais saudável?

Uma vez que levamos em conta quais são as principais diferenças entre os diferentes tipos de leite existentes e que atualmente podemos encontrar no supermercado, é hora de nos perguntarmos qual seria a opção mais adequada. Embora, desta vez e como acontece em outras circunstâncias, tudo dependa do tempo ou estágio da vida em que nos encontramos.

Leite integral só seria recomendado durante as fases de crescimento e desenvolvimento, uma vez que sua contribuição calórica - e teor de gordura - é muito maior e, nesse estágio, cumpre exatamente essa função. Além disso, não é adequado no caso de acompanhamento de dietas de emagrecimento, em pessoas com obesidade e sobrepeso, ou se sofrem de algum tipo de doença cardiovascular.

No entanto, desde o momento em que o processo de crescimento e desenvolvimento pára (o que acontece entre os 18 e os 20 anos de idade), é hora de trocar para leite meio gordo ou desnatado, embora com nuances.

Por exemplo, leite semidesnatado seria recomendado em crianças com tendência ao sobrepeso e à obesidade, desde que o pediatra ou nutricionista aconselhe a substituição do leite integral por este.

De fato, muitos nutricionistas aconselham optar pelo leite semidestanada, mas desde que seu consumo diário não seja alto, dado que o leite de vaca é especialmente rico em ácidos graxos saturados, e sua contribuição diária deve ser inferior a 10% da contribuição. de gordura diária.

Enquanto, o leite desnatado, devido ao seu baixo teor calórico e sua ingestão quase nula de gordura, seria mais aconselhável em pessoas que seguem uma dieta de perda de peso ou sofrem algum tipo de problema cardiovascular.

A contribuição nutritiva em proteínas, minerais e vitaminas é praticamente idêntica nas três variedades de leites analisados, de modo que varia apenas seu conteúdo de gordura e, portanto, em calorias. Como você verá abaixo:

Composição por 100 ml Leite gordo Leite semidesnatado Leite desnatado
Valor energético264 kJ / 63 Kcal190 kJ / 45 Kcal142 kJ / 33 kcal
Gordura3,6 g1,6 g0,2 g
- dos quais saturados2,5 g1,1 g0,1 g
Hidratos de carbono4,7 g4,7 g4,8 g
- dos quais açúcares4,7 g4,7 g4,8 g
Proteínas3,0 g3,0 g3,1 g
Cálcio110 mg110 mg110 mg

Imagens | Istockphoto Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasLeite dieta dieta