Por que eliminar o açúcar branco e refinado da sua dieta?

Você sabia que, até o momento, mais de 120 milhões de toneladas de açúcar branco ou refinado são produzidas em todo o mundo? Apenas prestando atenção a essas estatísticas podemos realmente notar o consumo generalizado deste tipo de adoçante. É usado para tudo: para adoçar sobremesas de todos os tipos, certos pratos e bebidas comuns e usuais como café ou chá. De fato, é bastante comum consumir açúcar branco várias vezes ao dia; Por exemplo, se você come café com leite, é bem provável que você o use como adoçante. E se, além disso, depois do almoço ou do meio da tarde, você voltar a fazer outro café, qual a segurança de usá-lo novamente como adoçante?

Embora o açúcar branco seja originalmente extraído tanto da beterraba açucareira como da cana-de-açúcar (isto é, é um alimento natural a princípio), produtos químicos e processos de cocção em altas temperaturas são usados no processo de produção.

O resultado? Eles perdem todos os seus nutrientes essenciais, especialmente minerais, vitaminas e fibras, de modo que um alimento originalmente natural e rico em nutrientes torna-se um produto industrial e químico que fornece apenas calorias vazias.

Como você obtém açúcar branco refinado?

Para obter o açúcar branco refinado, a princípio é obtido da cana-de-açúcar, que é picada em máquinas e, ao prensar, o suco é extraído, adicionando água quente para extrair a quantidade máxima de sacarose.

Então passa por um processo de clarificação, no qual a temperatura do suco sobe e um suco claro é separado. É possível que nesta fase ossos ou cal (que ajudam a separar compostos insolúveis), ou dióxido de enxofre gasoso, a fim de branqueá-lo.

O suco é evaporado e um tipo de xarope é obtido, o qual é novamente purificado em um clarificador. Os cristais e líquidos são obtidos a partir da cristalização. Com a centrifugação os cristais são separados do líquido, secos em secadores de ar quente e finalmente resfriados em resfriadores de ar frio em contracorrente.

Por que é tão insalubre?

Muito simples: fundamentalmente porque durante o processo de fabricação todos os nutrientes essenciais foram perdidos, passando de um alimento natural rico em vitaminas, minerais e fibras a um alimento que só fornece calorias vazias.

As calorias vazias são alimentos que fornecem muita energia, mas, no entanto, dificilmente fornecem nutrientes (há mesmo alimentos muito ricos nesse tipo de calorias que não fornecem nenhum nutriente).

Desta forma, tornam-se alimentos que, entre outros aspectos, aumentam o risco de sofrer problemas cardiovasculares, produzindo um aumento calórico direto, estimulando o apetite, causando efeitos metabólicos adversos e substituindo alimentos saudáveis.

Levando em conta que o açúcar branco se destaca justamente por seu conteúdo nutricional nulo e sua alta ingestão calórica, fica claro que nos deparamos com um produto - químico, não esqueçamos - que não deveria estar em nossa dieta.

Quais são seus efeitos em nossa saúde?

Nós "roubamos" nutrientes: para o nosso corpo ser capaz de assimilá-lo e metabolizá-lo, o açúcar branco precisa de cálcio e vitaminas do complexo B, como a vitamina B1. Se levarmos em conta que o açúcar branco não fornece nutrientes e, portanto, não fornece cálcio ou vitamina B1, descobrimos que é um produto que literalmente "rouba" os nutrientes do nosso corpo. Se houver falta de vitamina B1, existem distúrbios no sistema nervoso, como nervosismo, depressão, formigamento e palpitações. Além disso, favorece a proliferação de parasitas intestinais.
Desmineralização e perda de vitaminas: como o açúcar branco necessita de minerais e vitaminas para o seu metabolismo, esse processo diminui a capacidade de absorção de nutrientes, favorecendo também o aparecimento do metabolismo lento. Isso causa falta de energia, perda de cabelo, fadiga e problemas digestivos e estomacais.
Pode influenciar a aparência do diabetesComo o açúcar refinado entra na corrente sanguínea muito rapidamente, ele faz com que o pâncreas segregue uma quantidade muito grande de insulina, de modo que possa ser transportado para os órgãos. Tudo isso sujeita o pâncreas a um "estresse" que o torna menos eficiente. O resultado? No curto prazo impede uma assimilação correta de comida. Enquanto a longo prazo influencia o aparecimento da diabetes.
Favorece o excesso de peso e a obesidade: precisamente por causa do processo que indicamos na seção anterior. Ao produzir picos de insulina, que não podem ser armazenados, essa glicose se transforma em reservas de gordura.
Inimigo dos seus dentes: quanto mais açúcar branco ou refinado você consome, maior a probabilidade de sofrer de cárie dentária.Especialmente se este produto é consumido desde a infância (por exemplo, com o consumo de refrigerantes ou jujubas).

Você ainda não se convenceu por que deveria eliminar o açúcar branco e qualquer outro tipo de açúcar refinado da sua dieta?

Imagens | samantha celera / Michael Cannon Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.