Taninos do vinho: propriedades

O taninos São substâncias orgânicas, completamente naturais, que encontramos em certos alimentos e bebidas. Entre os alimentos com maior teor de taninos, podemos distinguir uvas, espinafre ou marmelo. Enquanto entre as bebidas mais importantes podemos destacar o vinho tinto e o chá.

Eles tendem a adicionar nuances ou um sabor diferente ao alimento ou bebidas, onde são encontrados. Por exemplo, no caso do vinho tinto, os taninos proporcionam uma sensação de secura, adstringência e aspereza.

Embora estas substâncias sejam encontradas naturalmente nos alimentos e bebidas acima mencionados, é possível obtê-los a partir da maceração das sementes. Ou, no caso do vinho, das peles (ou, o que é o mesmo, do vinho).

Os taninos do vinho

No vinho o taninos Eles têm várias funções importantes, especialmente em suas diferentes propriedades organolépticas (sabor, textura, cheiro e cor).

Por exemplo, quando provamos o vinho, os taninos são responsáveis pelo fato de que ele pode ser mais ou menos seco, áspero e também possui certa adstringência. Enquanto, em termos de cor, combinam-se com substâncias como as antocianinas, agindo de tal forma que a cor do vinho é muito mais estável, proporcionando a característica cor vermelha e tons azulados aos vinhos.

Dependendo do tempo de maturação e longa fermentação em madeira, os taninos podem aumentar a sua presença

A presença de taninos na uva

A uva é uma das frutas mais ricas em taninos. Nós os encontramos especialmente em sua pele, sementes e arranhões.

Seu conteúdo também depende do tipo de uva. Assim, por exemplo, existem variedades como a uva syrah ou a uva cabernet sauvignon, que se destacam por sua pele mais espessa.

Propriedades dos taninos

Eles ajudam prevenir doenças cardiovasculares: graças a manter as artérias limpas.
Ação adstringente: ideal contra a diarréia, devido ao seu efeito antidiarréico.
Efeito protetor: proteger contra o câncer.
Eles têm virtudes anti-fúngicas.
Propriedades antibacterianas.

Devemos ter em conta que estas propriedades estão relacionadas com um consumo moderado de vinho, não o consumindo em excesso, uma vez que, nestes casos, pode causar sérios efeitos sobre a saúde (pode ler mais sobre o efeitos do álcool). Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasWine